Метод 1
Необходими инструменти: продълговата чиния, ножица, малко парче от колан от змийска кожа или гъба за миене (метална мрежа).
Намирам замразената риба за по-лесна за почистване. Тъй като обикновено се продава замразена, просто отстранете тънкия слой лед от повърхността.
Измиването на замразена риба от вида hairtail произвежда много мръсна вода, смесена с люспи. Ако се прави на работния плот, тази мръсна вода ще се разлее навсякъде, оставяйки кухнята в разхвърлян вид. Поставянето на замразената риба върху дълъг поднос предотвратява разпространяването на мръсната вода.
След това изтъркайте тялото на рибата с малък парченце кожа от змия или с телена четка. Не прилагайте прекалено голяма сила, защото ще разкъсате месото.
След като измиете тялото, използвайте ножици, за да отрежете перките.Много е важно да не отрязвате перките след измиването, тъй като отрязаните краища стават остри като бръснач и представляват сериозен риск от нараняване. Също така, бъдете внимателни с зъбите на рибата по време на почистването – те са изключително остри. Накрая се заемете с корема, главата и опашката. Подходът е прост: просто отрежете всички части, които намирате за неприятни на вид.Коремът има малко черно отворче, което се забелязва лесно. Започнете оттам и режете решително към главата, отрязвайки коремът и главата с едно бързо движение. След това почистете добре коремната кухина, като премахнете останалите вътрешности и тъмната мембрана. Освен това, близо до гръбнака по дължината на корема има дебела вена. Просто я прекарайте с пръсти от главата до опашката, за да я премахнете.Той се простира по цялата дължина на рибата, така че трябва да се отстрани само коремната част. Досега сте изпълнили една четвърт от задачата и вероятно ръцете ви са изтръпнали от студа.Хех...
(Можете да носите гумени ръкавици, докато миете, макар че се чувстват малко неудобни.)
Накрая, финалните щрихи: поставете почистената риба в чиста купа, добавете топла вода и я оставете да се накисне за малко...
Докато се накисва, можете да почистите, като изхвърлите отрязаните части в чувал за боклук.
Следва почистването: използваните ножици, чинията, гъбата за миене и ръцете ви ще са мазни. Просто ги измийте с топла вода и препарат за миене на съдове. Потапянето на студените ви ръце в топлата вода е чудесно топло и успокояващо...
Върнете инструментите на мястото им, след което изплакнете почистената риба. Щом се почувства чиста, сте готови!
Метод 2
Люспите се придържат здраво към тялото на рибата, което прави трудно отстраняването им на ръка и отнема много време да се изстъргват с нож. Потопете рибата във вода с температура около 80 °C за 10 секунди, след което веднага я потопете в студена вода. Изтъркайте с четка или избършете с кърпа и люспите ще се отлепят бързо.Препоръчително е обаче да добавите сол и джинджифил по време на почистването, за да предотвратите външни вещества да повлияят на естествения вкус на рибата.
Рибната миризма и мазността на косачката са трудни за премахване само с обикновена вода. Краткото накисване в алкална вода преди изплакване с чиста вода улеснява почистването и премахва всякаква рибна миризма.