الطريقة الأولى
الأدوات: طبق مستطيل، مقص، قطعة صغيرة من حزام من جلد الثعبان، أو إسفنجة تنظيف (شبكة سلكية).
أجد أن الأسماك المجمدة أسهل في التنظيف. نظرًا لأنها تباع عادةً مجمدة، ما عليك سوى إزالة الطبقة الرقيقة من الجليد على سطحها.
يؤدي غسل السمك المجمّد إلى تكوين الكثير من المياه القذرة الممزوجة بالقشور. إذا تم ذلك على سطح العمل، فسوف تنسكب هذه المياه القذرة في كل مكان، مما يترك المطبخ في حالة من الفوضى. وضع السمك المجمّد على صينية طويلة يمنع انتشار المياه القذرة.
ثم افرك جسم السمكة باستخدام قطعة صغيرة من حزام جلد الثعبان أو فرشاة تنظيف الأواني (فرشاة سلكية). لا تستخدم قوة مفرطة، وإلا ستتمزق اللحوم.
بعد غسل الجسم، استخدم مقصًا لقص الزعانف.من المهم جدًا ألا تقص الزعانف بعد غسل الجسم، لأن الحواف المقطوعة تصبح حادة للغاية وتشكل خطرًا كبيرًا للإصابة. أيضًا، توخى الحذر الشديد عند تنظيف أسنان السمكة، فهي حادة للغاية.
أخيرًا، تعامل مع أجزاء البطن والرأس والذيل.
الأمر بسيط للغاية: ما عليك سوى قص أي أجزاء تجدها قبيحة.
>يوجد في البطن فتحة سوداء صغيرة يسهل رؤيتها. ابدأ من هناك، واقطع بحزم نحو الرأس، واقطع البطن والرأس بحركة سريعة واحدة. ثم نظف تجويف البطن جيدًا، وأزل أي أحشاء متبقية والغشاء الأسود المبطّن. بالإضافة إلى ذلك، يوجد بالقرب من العمود الفقري على طول البطن وريد سميك يمتد على طول البطن. ما عليك سوى تمرير أصابعك عليه من الرأس إلى الذيل لإزالته.يمتد هذا الوعاء على طول السمكة بالكامل، لذا لا تحتاج إلا إلى إزالة الجزء البطني.
الآن، تكون قد أكملت ربع المهمة، ومن المحتمل أن تكون يداك قد أصيبتا بالخدر من البرد.هيه...
(يمكن ارتداء قفازات مطاطية أثناء التنظيف، على الرغم من أنها تبدو مرهقة بعض الشيء).
أخيرًا، اللمسات النهائية: ضع السمكة النظيفة في حوض نظيف، وأضف الماء الدافئ، واتركها تنقع لفترة...
أثناء نقعها، يمكنك الترتيب عن طريق التخلص من الأجزاء المقطوعة في كيس القمامة.
بعد ذلك يأتي التنظيف: ستكون المقصات المستخدمة والصحون والفرشاة المعدنية ويديك دهنية. ما عليك سوى غسلها بالماء الدافئ وسائل التنظيف. إن غمر يديك الباردتين في الماء الدافئ يمنحك شعورًا رائعًا بالدفء والراحة...
أعد الأدوات إلى مكانها، ثم اشطف السمكة النظيفة مرة أخيرة. عندما تشعر أنها نظيفة، تكون قد انتهيت!
الطريقة الثانية
تلتصق القشور بقوة بجسم السمكة، مما يجعل إزالتها باليد صعبة ويستغرق كشطها بالسكين وقتًا طويلاً. اغمس السمكة في ماء بدرجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 10 ثوانٍ، ثم اغمسها على الفور في ماء بارد. افركها بفرشاة أو امسحها بقطعة قماش بعد ذلك، وستتساقط القشور بسرعة.ومع ذلك، يُنصح بإضافة الملح والزنجبيل أثناء التنظيف لمنع المواد الخارجية من التأثير على النكهة الطبيعية للسمك.
من الصعب إزالة رائحة السمك والدهون من سمك الحيوانات البحرية بالماء العادي. نقع السمك في الماء القلوي أولاً، ثم شطفه بالماء النظيف، سيجعل التنظيف أسهل بكثير ويزيل أي رائحة سمك.