Їжа в їдальні часто буває сухою і неапетитною, а обідня перерва занадто коротка, щоб поїсти в ресторані. Приносити з собою обід з дому дозволяє заощадити час і отримати задоволення від їжі, тому це рішення стає все більш популярним серед молодих фахівців. Як наслідок, багато офісних будівель, поблизу яких немає закладів харчування, тепер оснащуються мікрохвильовими печами та холодильниками, щоб допомогти співробітникам з обідом. Нижче ми наводимо рекомендації щодо здоров'я для тих, хто приносить з собою обід.
Звичайно, пакування обіду має свої обмеження і вимагає особливої уваги. Які страви не псуються і найкраще підходять для розігрівання в мікрохвильовці? Яких продуктів слід уникати в обіді з собою? Яких запобіжних заходів слід вживати при розігріванні в мікрохвильовці? Наш дієтолог розкриє відповіді на ці питання.
Запечатайте вибрані страви в герметичних контейнерах і поставте їх у холодильник на ніч. Прийшовши на роботу наступного дня, відразу ж покладіть свою коробку з обідом в офісний холодильник.Дієтолог радить, що якщо на вашому робочому місці немає холодильника, температура в приміщенні з кондиціонером не може гарантувати збереження свіжості продуктів. Що стосується основних продуктів харчування, то рис є оптимальним вибором для ланч-боксу.З точки зору розігрівання в мікрохвильовці, розігрітий рис зазвичай зберігає свою первісну текстуру, тоді як парові булочки та коржі мають тенденцію сильно висихати і не підходять для розігрівання в мікрохвильовці. Вибирайте більш пісне м'ясо, таке як яловичина, баранина або курка, яке містить меншу кількість ненасичених жирних кислот. Свинина, яка містить відносно більше ненасичених жирів, менш підходить для обідів, які ви берете з собою.
Крім того, дієтологи радять приділяти особливу увагу методам приготування. До методів, придатних для розігрівання в мікрохвильовій печі, належать приготування на пару, тушкування та гасіння. Страви, приготовані таким чином, зберігають свій смак і колір після розігрівання в мікрохвильовій печі, тоді як смажені або обсмажені страви явно не підходять для розігрівання.Більше того, порівняно з листовою зеленню, баклажани та овочі на основі томатів краще протистоять псуванню і зберігають свій колір та аромат після розігрівання в мікрохвильовій печі. Ключова порада — обсмажувати овочі до готовності приблизно на 60-70% перед упаковкою, щоб запобігти подальшій втраті поживних речовин під час розігрівання. Класичні страви, такі як яєчня з томатами або тушковані баклажани, ідеально підходять для любителів ланч-боксів.
З огляду на характер обідів, що беруть з собою, необхідно враховувати як стійкість страви до псування, так і те, чи залишаються її колір, аромат і смак незмінними після розігрівання в мікрохвильовій печі. Наступні страви явно не відповідають цим двом критеріям для обідів, що беруть з собою. Риба і морепродукти не підходять для пакування, оскільки зберігання протягом ночі може призвести до утворення продуктів розпаду білків, які можуть погіршити функцію печінки і нирок.
Крім того, розігрівання риби та морепродуктів у мікрохвильовці часто погіршує їхній первісний колір, аромат і смак, роблячи їх візуально неапетитними. Листові зелені овочі також не рекомендуються. Вони містять різну кількість нітратів, і тривале зберігання або розігрівання у мікрохвильовці призводить до їхнього пожовтіння та втрати смаку. Нітрати можуть бути перетворені бактеріями на токсичні нітрити, які мають канцерогенні властивості.
Холодні салати також не рекомендуються, насамперед тому, що їх не слід вживати наступного дня. Ці страви, які під час приготування зазнали значного забруднення, можуть зіпсуватися навіть після нічного зберігання в холодильнику. Отже, залишки холодних салатів не слід класти в ланч-бокси. Особливої обережності слід дотримуватися щодо продуктів з високим вмістом жиру.Такі страви, як двічі приготована свинина, кисло-солодкі реберця, м'ясні котлети та смажений рис, краще уникати, оскільки їх високий вміст жиру робить їх більш схильними до псування і менш придатними для зберігання в порівнянні з варіантами з меншим вмістом жиру. Багато друзів запитують: скільки часу потрібно для розігрівання в мікрохвильовці? Що є здоровим методом розігрівання? Послухаємо чітку відповідь від нашого дієтолога.
Обов'язково використовуйте посуд, придатний для мікрохвильової печі, який має відповідне маркування. Крім того, під час розігрівання накривайте їжу, щоб запобігти надмірній втраті вологи. Зазвичай їжу розігрівають у мікрохвильовій печі приблизно дві хвилини. Якщо їжа залишається холодною, розігрійте її ще раз протягом короткого часу.
Окрім самого меню обіду, велике значення має те, як ви споживаєте їжу. Обидва ці фактори визначають, чи будете ви енергійними в другій половині дня.
1. Їжте, поки не насититеся на 80 %. Переїдання погіршить вашу продуктивність у другій половині дня. Після обіду кров надходить до травної системи, щоб допомогти травленню, залишаючи мозок тимчасово позбавленим кисню та кровопостачання.Переїдання подовжує цей період зменшеного кровотоку та кисневого насичення мозку.
2. З'їжте фрукти за півгодини до обіду. Пам'ятайте, що оптимальний час для вживання фруктів — перед їжею, бажано за півгодини до неї, щоб не знизити апетит до обіду. Завжди нагадуйте собі, що потрібно ретельно і повільно жувати, адже це єдиний спосіб не перевантажувати травну систему. Приділіть обіду щонайменше двадцять хвилин.
3.Уникайте сидіння відразу після їжі. Просидівши все ранок, скористайтеся можливістю порухатися після їжі. Навіть стояння у своєму кабінеті для спілкування з колегами є корисним. Крім того, коротка прогулянка біля вікна сприяє травленню і розтягує кінцівки.
На цьому ми завершуємо наші рекомендації щодо здоров'я для тих, хто приносить з собою обід. Ми сподіваємося, що тепер ви маєте більш чітке уявлення про це. Наостанок, ми щиро бажаємо вам міцного здоров'я і щастя.