Kantin yemekleri genellikle kuru ve iştah açıcı değildir, öğle molaları ise dışarıda yemek yemek için çok kısadır. Kendi öğle yemeğini getirmek hem zaman tasarrufu sağlar hem de yemekten memnuniyet verir, bu da genç profesyoneller tarafından giderek daha fazla tercih edilen bir çözümdür. Sonuç olarak, yakınında öğle yemeği mekanı bulunmayan birçok ofis binası, çalışanların öğle yemeklerini yemelerine yardımcı olmak için mikrodalga fırın ve buzdolabı sağlamaktadır. Aşağıda, kendi öğle yemeğini getirenler için sağlıkla ilgili hususları özetliyoruz.
Doğal olarak, öğle yemeği paketlemek bazı sınırlamalar getirir ve özel dikkat gerektirir. Hangi yemekler bozulmaya karşı dayanıklıdır ve mikrodalgada ısıtmaya en uygun olanlardır? Paket öğle yemeklerinde hangi yiyeceklerden kaçınılmalıdır? Mikrodalgada ısıtma yaparken hangi önlemler alınmalıdır? Beslenme uzmanımız cevapları açıklasın.
Seçtiğiniz yemekleri hava geçirmez kaplara koyun ve bir gece önceden buzdolabında saklayın. Ertesi gün işe vardığınızda, öğle yemeğinizi hemen ofis buzdolabına koyun.Beslenme uzmanı, iş yerinizde buzdolabı yoksa, klimalı oda sıcaklıklarının yiyeceklerin taze kalmasını garanti edemeyeceğini belirtiyor. Temel gıdalar açısından, pirinç öğle yemeği kutuları için en uygun seçimdir.Mikrodalgada ısıtma açısından, yeniden ısıtılan pirinç genellikle orijinal dokusunu korurken, buharda pişirilmiş çörekler ve yassı ekmekler önemli ölçüde kurur ve mikrodalgada yeniden ısıtmaya uygun değildir. Doymamış yağ asitleri içeriği daha düşük olan sığır eti, kuzu eti veya tavuk gibi yağsız etleri tercih edin. Doymamış yağ içeriği nispeten daha yüksek olan domuz eti, öğle yemeği paketleri için daha az uygundur.
Ayrıca, beslenme uzmanları pişirme yöntemlerine çok dikkat edilmesini tavsiye ederler. Mikrodalgada ısıtmaya uygun teknikler arasında buharda pişirme, kavurma ve haşlama sayılabilir. Bu şekilde hazırlanan yemekler mikrodalgada ısıtıldıktan sonra lezzetlerini ve renklerini korurken, kızartılmış veya tavada kızartılmış yemekler ısıtmaya açıkça uygun değildir.Ayrıca, yapraklı yeşilliklere kıyasla, patlıcan ve domates bazlı sebzeler bozulmaya daha dayanıklıdır ve mikrodalgada ısıtıldıktan sonra renklerini ve aromalarını korurlar. Önemli bir ipucu, sebzeleri paketlemeden önce sadece %60-70 pişene kadar tavada kızartmaktır, böylece yeniden ısıtma sırasında daha fazla besin kaybı önlenir. Domatesli çırpılmış yumurta veya haşlanmış patlıcan gibi klasik yemekler, paketli öğle yemekleri için özellikle uygundur.
Paketli öğle yemeklerinin doğası gereği, yemeğin bozulmaya karşı direnci ve mikrodalgada ısıtıldıktan sonra rengi, aroması ve tadı bozulmadan kalıp kalmadığı dikkate alınmalıdır. Aşağıdaki yemekler, paketli öğle yemekleri için bu iki kriteri açıkça karşılamamaktadır. Balık ve deniz ürünleri, bir gecede saklandığında karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını bozabilecek protein bozunma ürünlerinin oluşmasına neden olabileceğinden, paketlemeye uygun değildir.
Ayrıca, balık ve deniz ürünlerini mikrodalgada ısıtmak genellikle orijinal renklerini, aromalarını ve tatlarını bozar ve görsel olarak iştah açıcı olmaktan çıkarır. Yapraklı yeşillikler de tavsiye edilmez. Değişik düzeylerde nitrat içeren bu sebzeler, uzun süre saklandığında veya mikrodalgada ısıtıldığında sararır ve lezzetini kaybeder. Nitratlar, bakteriler tarafından kanserojen özelliklere sahip toksik nitritlere dönüştürülebilir.
Soğuk salatalar da tavsiye edilmez, çünkü bunlar ertesi gün tüketilmemelidir. Hazırlanırken önemli ölçüde kontamine olan bu yemekler, bir gece buzdolabında saklansa bile bozulma ihtimali yüksektir. Bu nedenle, kalan soğuk salatalar öğle yemeği kutularına konulmamalıdır. Yağ oranı yüksek gıdalara özellikle dikkat edilmelidir.İki kez pişirilmiş domuz eti, tatlı-ekşi kaburga, köfte ve kızarmış pilav gibi yemekler, yüksek yağ içeriği nedeniyle bozulmaya daha yatkın ve düşük yağlı seçeneklere kıyasla saklanmaya daha az uygun olduğundan, en iyisi bu tür yemekleri paketlemekten kaçınmaktır. Birçok arkadaşımız şu soruyu soruyor: Mikrodalgada ısıtma ne kadar sürmelidir? Sağlıklı bir ısıtma yöntemi nedir? Beslenme uzmanımızdan net bir cevap alalım.
Mikrodalgada kullanılabilir kaplar kullandığınızdan emin olun, bu kaplar üzerinde ilgili etiket bulunur. Ayrıca, aşırı nem kaybını önlemek için ısıtma sırasında yiyecekleri örtün. Genellikle, mikrodalgada yaklaşık iki dakika ısıtın. Yiyecekler ılık kalırsa, kısa bir süre daha ısıtın.
Öğle yemeği menüsünün ötesinde, yemeğinizi nasıl tükettiğiniz de büyük önem taşır. Her iki faktör de öğleden sonranızı enerjik geçireceğinizi belirler.
1. Yüzde sekseni kadar doyana kadar yiyin. Aşırı yemek, öğleden sonranızın verimliliğini bozar. Öğle yemeğinden sonra, kan sindirimi desteklemek için sindirim sistemine akar ve beyin geçici olarak oksijen ve kan akışından mahrum kalır.Aşırı yemek, beyne giden kan akışının ve oksijen tedarikinin azaldığı bu dönemi uzatır.
2. Öğle yemeğinden yarım saat önce meyve tüketin. Meyveyi yemekten önce, ideal olarak en az yarım saat önce tüketmenin, öğle yemeği iştahınızı kesmemek için en uygun zaman olduğunu unutmayın. Sindirim sistemini zorlamamak için iyice ve yavaşça çiğnemeyi unutmayın. Yemeğinizi en az yirmi dakika sürün.
3.Yemekten hemen sonra oturmaktan kaçının. Sabah boyunca oturmuşsanız, yemekten sonra hareket etme fırsatını değerlendirin. Ofisinizde ayakta durup meslektaşlarınızla sohbet etmek bile faydalıdır. Alternatif olarak, pencere kenarında kısa bir yürüyüş yapmak sindirime yardımcı olur ve uzuvlarınızı esnetir.
Paketli öğle yemeği getirenler için sağlıkla ilgili önerilerimiz bu kadar. Artık konuyu daha iyi anladığınızı umuyoruz. Son olarak, size sağlık ve mutluluklar diliyoruz.