Maten i kantinen är ofta torr och oaptitlig, medan lunchrasten är för kort för att äta ute. Att ta med sig egen lunch sparar både tid och ger kulinarisk tillfredsställelse, en lösning som blir alltmer populär bland unga yrkesverksamma. Följaktligen har många kontorsbyggnader som saknar lunchfaciliteter i närheten nu mikrovågsugnar och kylskåp för att underlätta för personalen att äta lunch. Nedan beskriver vi hälsoaspekter för dem som tar med sig egen lunch.
Naturligtvis finns det begränsningar och saker att tänka på när man packar lunch. Vilka rätter tål att förvaras och passar att värmas i mikrovågsugn? Vilka livsmedel bör man undvika i lunchlådor? Vilka försiktighetsåtgärder bör man vidta när man värmer mat i mikrovågsugn? Låt vår nutritionist avslöja svaren.
Förslut de rätter du valt i lufttäta behållare och förvara dem i kylskåp kvällen innan. När du kommer till jobbet nästa dag, förvara omedelbart din lunchlåda i kontorskylaren.Nutritionisten rekommenderar att om din arbetsplats saknar kylskåp, kan luftkonditionerade rumstemperaturer inte garantera att maten förblir färsk. När det gäller baslivsmedel är ris det optimala valet för lunchlådor.Ur mikrovågsugnsperspektiv behåller uppvärmt ris i allmänhet sin ursprungliga konsistens, medan ångkokta bullar och flatbröd tenderar att torka ut betydligt och är olämpliga för uppvärmning i mikrovågsugn. Välj magrare kött som nötkött, lamm eller kyckling, som innehåller lägre halter av omättade fettsyror. Fläsk, som har relativt högre halt av omättade fetter, är mindre lämpligt för lunchlådor.
Dessutom rekommenderar nutritionister att man är noga med tillagningsmetoderna. Tekniker som är lämpliga för uppvärmning i mikrovågsugn är ångkokning, bräsering och stuvning. Rätter som tillagas på detta sätt behåller sin smak och färg efter uppvärmning i mikrovågsugn, medan stekta eller wokade rätter är helt olämpliga för uppvärmning.Jämfört med bladgrönsaker är dessutom aubergine- och tomatbaserade grönsaker mer motståndskraftiga mot förstörelse och behåller sin färg och arom efter uppvärmning i mikrovågsugn. Ett viktigt tips är att steka grönsakerna tills de är 60–70 % färdiglagade innan de packas, för att förhindra ytterligare näringsförlust under uppvärmningen. Klassiska rätter som äggröra med tomater eller stuvad aubergine är särskilt väl lämpade för lunchlådor.
Med tanke på lunchpaketens natur måste man ta hänsyn till både rätternas motståndskraft mot att bli dåliga och om deras färg, doft och smak förblir intakta efter uppvärmning i mikrovågsugn. Följande rätter uppfyller uppenbarligen inte dessa två kriterier för lunchpaket. Fisk och skaldjur är olämpliga att packa, eftersom förvaring över natten kan leda till bildandet av proteinnedbrytningsprodukter som kan försämra lever- och njurfunktionen.
Dessutom försämras ofta fisk och skaldjurs ursprungliga färg, doft och smak vid uppvärmning i mikrovågsugn, vilket gör dem visuellt oaptitliga. Bladgrönsaker är också olämpliga. De innehåller varierande halter av nitrater, och långvarig förvaring eller uppvärmning i mikrovågsugn gör att de gulnar och förlorar smak. Nitrater kan brytas ned av bakterier till giftiga nitriter, som har cancerogena egenskaper.
Kalla sallader är också olämpliga, främst eftersom de inte bör konsumeras dagen efter. Eftersom kalla sallader utsätts för betydande kontaminering under tillagningen är det troligt att de har försämrats även om de förvarats i kylskåp över natten. Därför bör rester av kalla sallader inte packas i lunchlådor. Särskild försiktighet bör iakttas när det gäller fettrika livsmedel.Rätter som dubbelt tillagad fläsk, sötsura revbensspjäll, köttbullar och stekt ris bör undvikas, eftersom deras höga fettinnehåll gör dem mer benägna att förstöras och mindre lämpliga för konservering jämfört med alternativ med lägre fettinnehåll. Många vänner frågar: hur lång tid ska mikrovågsugnen värma? Vad är en hälsosam uppvärmningsmetod? Låt oss höra ett tydligt svar från vår nutritionist.
Se till att du använder mikrovågsugnsäkra behållare, som är märkta som sådana. Täck dessutom över maten under uppvärmningen för att förhindra överdriven fuktförlust. Generellt sett ska mikrovågsugnsmat värmas i cirka två minuter. Om maten fortfarande är ljummen, värm den igen en kort stund.
Utöver själva lunchmenyn är det också viktigt hur du äter din måltid. Båda dessa faktorer avgör om du kommer att ha en energisk eftermiddag.
1. Ät tills du är 80 procent mätt. Att äta för mycket kommer att försämra din produktivitet på eftermiddagen. Efter lunchen flödar blodet till matsmältningssystemet för att underlätta matsmältningen, vilket gör att hjärnan tillfälligt får mindre syre och blodtillförsel.Överätande förlänger denna period av minskat blodflöde och syretillförsel till hjärnan.
2. Ät frukt en halvtimme före lunchen. Kom ihåg att den optimala tiden för frukt är före måltiderna, helst minst en halvtimme före, för att undvika att minska aptiten inför lunchen. Påminn dig själv om att tugga noggrant och långsamt, eftersom detta är viktigt för att förhindra matsmältningsbesvär. Ta dig minst tjugo minuter på dig för måltiden.
3.Undvik att sitta ner direkt efter att du har ätit. Efter att ha suttit hela förmiddagen, passa på att röra på dig efter måltiden. Det är till och med bra att stå upp i ditt bås och prata med kollegor. Alternativt kan en kort promenad vid fönstret hjälpa matsmältningen och sträcka på benen.
Detta avslutar våra hälsoråd för dig som tar med lunchlåda. Vi hoppas att du nu har en tydligare förståelse. Slutligen önskar vi dig god hälsa och lycka.