Hrana v menzi je pogosto suha in neokusna, odmor za kosilo pa je prekratek za jedilnico. Prinašanje lastnega kosila prihrani čas in zagotavlja kulinarično zadovoljstvo, zato je to rešitev, ki jo vedno bolj preferirajo mladi profesionalci. Posledično mnoge poslovne stavbe, ki nimajo bližnjih možnosti za kosilo, zdaj ponujajo mikrovalovne pečice in hladilnike, da pomagajo zaposlenim pri njihovih opoldanskih obrokih. Spodaj navajamo zdravstvene vidike za tiste, ki prinašajo lastno kosilo.
Seveda ima priprava kosila omejitve in zahteva skrbno premislek. Katera jedila se ne pokvarijo in so primerna za pogrevanje v mikrovalovni pečici? Katerih živil se je treba izogibati v kosilih? Kateri previdnostni ukrepi so potrebni pri pogrevanju v mikrovalovni pečici? Naša nutricionistka vam bo razkrila odgovore.
Izbrana jedila zaprite v nepredušne posode in jih prejšnji večer shranite v hladilnik. Ko pridete naslednji dan na delo, kosilo takoj shranite v pisarniški hladilnik.Prehranski strokovnjak svetuje, da če na delovnem mestu ni hladilnika, klimatizirana sobna temperatura ne more zagotoviti, da bo hrana ostala sveža. Kar zadeva osnovna živila, je riž optimalna izbira za kosilnice.Z vidika segrevanja v mikrovalovni pečici riž ob ponovnem segrevanju običajno ohrani svojo prvotno teksturo, medtem ko se pareni kruhki in ploščati kruhki običajno močno izsušijo in niso primerni za ponovno segrevanje v mikrovalovni pečici. Izberite bolj pusto meso, kot so govedina, jagnjetina ali piščanec, ki vsebuje manj nenasičenih maščobnih kislin. Svinjina, ki vsebuje relativno več nenasičenih maščob, je manj primerna za kosila za s seboj.
Poleg tega nutricionisti svetujejo, da je treba posebno pozornost posvetiti načinom priprave hrane. Tehnike, primerne za segrevanje v mikrovalovni pečici, vključujejo kuhanje na pari, dušenje in kuhanje v omaki. Jedem, pripravljenim na ta način, po segrevanju v mikrovalovni pečici ostane okus in barva, medtem ko so ocvrte ali na hitro pražene jedi očitno neprimerne za segrevanje.Poleg tega se v primerjavi z listnato zelenjavo zelenjava na osnovi jajčevcev in paradižnika bolje upira pokvarjenju in ohrani svojo barvo in aromo po segrevanju v mikrovalovni pečici. Ključni nasvet je, da zelenjavo pred pakiranjem prepražite, dokler ni kuhana le 60–70 %, da preprečite nadaljnjo izgubo hranilnih snovi med segrevanjem. Klasične jedi, kot so jajca z paradižnikom ali dušeni jajčevci, so še posebej primerne za pakirane kosile.
Glede na naravo pakiranih kosil je treba upoštevati tako odpornost jedi proti pokvarjenju kot tudi to, ali njena barva, aroma in okus ostanejo nespremenjeni po segrevanju v mikrovalovni pečici. Naslednje jedi očitno ne izpolnjujejo teh dveh meril za pakirana kosila. Ribe in morski sadeži niso primerni za pakiranje, saj lahko shranjevanje čez noč povzroči nastajanje produktov razgradnje beljakovin, ki lahko škodujejo delovanju jeter in ledvic.
Poleg tega mikrovalovna pečica pogosto zmanjša prvotno barvo, aromo in okus rib in morskih sadežev, zaradi česar so vizualno neapetitni. Tudi listnata zelenjava ni priporočljiva. Vsebuje različne količine nitratov, zato se pri daljšem shranjevanju ali segrevanju v mikrovalovni pečici porumenijo in izgubijo okus. Nitrati se lahko z bakterijami razgradijo v strupene nitrite, ki imajo rakotvorne lastnosti.
Hladne solate prav tako niso priporočljive, predvsem zato, ker jih naslednji dan ne bi smeli uživati. Ker so bile med pripravo izpostavljene znatni kontaminaciji, se je njihova kakovost verjetno poslabšala, tudi če so bile čez noč shranjene v hladilniku. Zato ostankov hladnih solat ne smemo pakirati v kosilnice. Posebno previdni moramo biti pri hrani z visoko vsebnostjo maščob.Jedi, kot so dvakrat kuhano svinjsko meso, sladko-kisla rebra, mesne polpete in ocvrti riž, je najbolje izogibati, saj so zaradi visoke vsebnosti maščob bolj nagnjene k pokvarjenju in manj primerne za shranjevanje v primerjavi z manj maščobnimi jedmi. Mnogi prijatelji sprašujejo: kako dolgo naj traja segrevanje v mikrovalovni pečici? Kaj je zdrava metoda segrevanja? Poslušajmo jasen odgovor naše nutricionistke.
Uporabljajte posode, ki so primerne za mikrovalovno pečico in so kot take tudi označene. Poleg tega med segrevanjem hrano pokrijte, da preprečite prekomerno izgubo vlage. Na splošno hrano segrevajte v mikrovalovni pečici približno dve minuti. Če hrana ostane le topla, jo segrevajte še enkrat za kratek čas.
Poleg samega kosila je zelo pomembno tudi to, kako jeste. Oba dejavnika določata, ali boste imeli energijsko popoldne.
1. Jejte, dokler niste siti le osemdeset odstotkov. Prekomerno uživanje hrane bo zmanjšalo vašo popoldansko produktivnost. Po kosilu se kri pretaka v prebavni sistem, da pomaga pri prebavi, zaradi česar možgani začasno ostanejo brez kisika in krvnega pretoka.Prekomerno uživanje podaljšuje to obdobje zmanjšanega pretoka krvi in kisika v možgane.
2. Pol ure pred kosilom pojdite sadje. Ne pozabite, da je najboljši čas za sadje pred obrokom, idealno vsaj pol ure pred njim, da ne zmanjšate apetita za kosilo. Vedno se spomnite, da morate hrano temeljito in počasi žvečiti, saj je to edini način, da ne obremenite prebavnega sistema. Za obrok si vzemite vsaj dvajset minut.
3.Izogibajte se sedenju takoj po jedi. Ker ste celo dopoldne sedeli, izkoristite priložnost, da se po jedi malo premaknete. Tudi stoje v svojem delovnem prostoru, kjer se pogovarjate s kolegi, je koristno. Alternativno lahko kratki sprehod ob oknu pomaga pri prebavi in raztegne vaše ude.
S tem zaključujemo naše nasvete za zdravje tistih, ki si prinašajo kosilo iz doma. Upamo, da imate zdaj jasnejše razumevanje. Na koncu vam iskreno želimo dobro zdravje in srečo.