Kantinevoedsel is vaak droog en onsmakelijk, terwijl de lunchpauzes te kort zijn om uit eten te gaan. Het meenemen van een eigen lunchpakket bespaart tijd en zorgt voor culinaire voldoening, een oplossing die steeds populairder wordt bij jonge professionals. Als gevolg daarvan zijn veel kantoorgebouwen die geen lunchfaciliteiten in de buurt hebben, nu voorzien van magnetrons en koelkasten om het personeel te helpen bij hun middagmaaltijd. Hieronder geven we een overzicht van gezondheidsaspecten voor mensen die hun eigen lunch meenemen.
Het meenemen van een lunch heeft natuurlijk beperkingen en vereist een zorgvuldige afweging. Welke gerechten zijn goed houdbaar en geschikt om in de magnetron op te warmen? Welke voedingsmiddelen moeten worden vermeden in lunchpakketten? Welke voorzorgsmaatregelen moeten worden genomen bij het gebruik van de magnetron? Onze voedingsdeskundige geeft u het antwoord.
Doe de gekozen gerechten in luchtdichte bakjes en zet ze de avond van tevoren in de koelkast. Bewaar uw lunchbox bij aankomst op het werk direct in de koelkast op kantoor.De voedingsdeskundige adviseert dat als uw werkplek geen koelkast heeft, de temperatuur in een geklimatiseerde ruimte niet kan garanderen dat het eten vers blijft. Voor basisvoedingsmiddelen is rijst de optimale keuze. Voor lunchpakketten is rijst het beste basisvoedingsmiddel; gestoomde broodjes en flatbreads zijn niet geschikt voor lunchpakketten.Wat het opwarmen in de magnetron betreft, behoudt opgewarmde rijst over het algemeen zijn oorspronkelijke textuur, terwijl gestoomde broodjes en flatbreads de neiging hebben om aanzienlijk uit te drogen en niet geschikt zijn om in de magnetron op te warmen. Kies voor magerder vlees, zoals rundvlees, lamsvlees of kip, dat minder onverzadigde vetzuren bevat. Varkensvlees, dat relatief meer onverzadigde vetten bevat, is minder geschikt voor lunchpakketten.
Daarnaast adviseren voedingsdeskundigen om goed op de bereidingswijze te letten. Technieken die geschikt zijn voor opwarmen in de magnetron zijn onder andere stomen, smoren en stoven. Gerechten die op deze manier worden bereid, behouden hun smaak en kleur na opwarmen in de magnetron, terwijl gebakken of geroerbakte gerechten duidelijk ongeschikt zijn om op te warmen.Bovendien zijn aubergines en soortgelijke groenten, in vergelijking met bladgroenten, beter bestand tegen bederf en behouden ze hun kleur en aroma na opwarmen in de magnetron. Een belangrijke tip is om groenten te roerbakken tot ze voor slechts 60-70% gaar zijn voordat ze worden verpakt, om verder verlies van voedingsstoffen tijdens het opwarmen te voorkomen. Klassieke gerechten zoals roerei met tomaten of gestoofde aubergine zijn zeer geschikt voor lunchpakketten.
Gezien de aard van lunchpakketten moet rekening worden gehouden met zowel de bederfelijkheid van het gerecht als met de vraag of de kleur, geur en smaak na opwarmen in de magnetron intact blijven. De volgende gerechten voldoen duidelijk niet aan deze twee criteria voor lunchpakketten. Vis en zeevruchten zijn niet geschikt om mee te nemen, omdat bij opslag gedurende de nacht eiwitafbraakproducten kunnen ontstaan die de lever- en nierfunctie kunnen aantasten.
Bovendien vermindert het opwarmen van vis en zeevruchten in de magnetron vaak hun oorspronkelijke kleur, aroma en smaak, waardoor ze er niet meer smakelijk uitzien. Bladgroenten zijn ook af te raden. Ze bevatten verschillende hoeveelheden nitraten, waardoor ze bij langdurige opslag of opwarmen in de magnetron geel worden en hun smaak verliezen. Nitraten kunnen door bacteriën worden omgezet in giftige nitrieten, die kankerverwekkende eigenschappen hebben.
Koude salades zijn ook af te raden, vooral omdat ze niet de volgende dag mogen worden geconsumeerd. Deze gerechten zijn tijdens de bereiding aanzienlijk verontreinigd en zijn waarschijnlijk zelfs na een nacht in de koelkast bedorven. Daarom mogen restjes koude salades niet in lunchboxen worden meegenomen. Vooral bij vetrijke voedingsmiddelen is voorzichtigheid geboden.Gerechten zoals tweemaal gekookt varkensvlees, zoetzure spareribs, gehaktballetjes en gebakken rijst kunnen beter worden vermeden, omdat ze door hun hoge vetgehalte sneller bederven en minder geschikt zijn voor bewaring dan vetarmere opties. Veel vrienden vragen: hoe lang moet het opwarmen in de magnetron duren? Wat is een gezonde opwarmmethode? Laten we een duidelijk antwoord horen van onze voedingsdeskundige.
Zorg ervoor dat u magnetronbestendige bakjes gebruikt, die als zodanig zijn geëtiketteerd. Dek het voedsel tijdens het opwarmen af om overmatig vochtverlies te voorkomen. Verwarm maaltijden over het algemeen ongeveer twee minuten in de magnetron. Als het voedsel nog lauw is, verwarm het dan nog even kort.
Naast het lunchmenu zelf is ook de manier waarop u uw maaltijd consumeert van groot belang. Beide factoren bepalen of u een energieke middag zult hebben.
1. Eet tot u voor tachtig procent vol zit. Te veel eten zal uw productiviteit in de middag verminderen. Na de lunch stroomt het bloed naar het spijsverteringsstelsel om de spijsvertering te bevorderen, waardoor de hersenen tijdelijk zuurstof en bloedtoevoer mislopen.Overmatig eten verlengt deze periode van verminderde bloedtoevoer en zuurstofvoorziening naar de hersenen.
2. Eet een half uur voor de lunch fruit. Onthoud dat het optimale moment om fruit te eten vóór de maaltijd is, idealiter minstens een half uur van tevoren, om te voorkomen dat je eetlust voor de lunch wordt getemperd. Herinner jezelf eraan om goed en langzaam te kauwen, want dit is essentieel om overbelasting van de spijsvertering te voorkomen. Neem minstens twintig minuten de tijd voor je maaltijd.
3.Ga niet meteen zitten na het eten. Als u de hele ochtend heeft gezeten, maak dan van de gelegenheid gebruik om na de maaltijd wat te bewegen. Zelfs even in uw kantoor staan om met collega's te kletsen is al goed. Een korte wandeling langs het raam bevordert de spijsvertering en strekt uw ledematen. Dit zijn onze gezondheidstips voor mensen die hun lunch meenemen. We hopen dat u nu een beter beeld heeft. Tot slot wensen we u veel gezondheid en geluk.