Kantinematen er ofte tørr og lite appetittvekkende, mens lunsjpausene er for korte til å spise ute. Å ta med seg egen matpakke sparer tid og gir kulinarisk tilfredsstillelse, en løsning som blir stadig mer populær blant unge yrkesaktive. Derfor har mange kontorbygg som mangler lunsjfasiliteter i nærheten, nå mikrobølgeovner og kjøleskap for å hjelpe de ansatte med lunsjen. Nedenfor skisserer vi helseaspekter for de som tar med seg egen matpakke.
Det er naturlig at det er begrensninger og spesielle hensyn å ta når man tar med seg matpakke. Hvilke retter tåler å bli oppvarmet i mikrobølgeovn best? Hvilke matvarer bør man unngå i matpakker? Hvilke forholdsregler bør man ta når man bruker mikrobølgeovn? La vår ernæringsfysiolog avsløre svarene.
Lukk de valgte rettene i lufttette beholdere og sett dem i kjøleskapet kvelden før. Når du kommer på jobb neste dag, bør du umiddelbart oppbevare matboksen i kjøleskapet på kontoret.Ernæringsfysiologen anbefaler at hvis arbeidsplassen din ikke har kjøleskap, kan ikke romtemperaturen med aircondition garantere at maten holder seg fersk. Når det gjelder basismatvarer, er ris det optimale valget for matbokser.Når det gjelder oppvarming i mikrobølgeovn, beholder oppvarmet ris generelt sin opprinnelige tekstur, mens dampede boller og flatbrød har en tendens til å tørke ut betydelig og er uegnet for oppvarming i mikrobølgeovn. Velg magrere kjøttsorter som biff, lam eller kylling, som inneholder lavere nivåer av umettede fettsyrer. Svinekjøtt, som har relativt høyere innhold av umettede fettstoffer, er mindre egnet for matpakker.
I tillegg anbefaler ernæringsfysiologer å være nøye med tilberedningsmetodene. Teknikker som egner seg for oppvarming i mikrobølgeovn, er dampkoking, steking og koking. Retter tilberedt på denne måten beholder smaken og fargen godt etter oppvarming i mikrobølgeovn, mens stekte eller wokkede retter er klart uegnet for oppvarming.I tillegg, sammenlignet med bladgrønnsaker, tåler auberginer og lignende grønnsaker bedre å bli dårlige og beholder fargen og aromaen etter oppvarming i mikrobølgeovn. Det er verdt å merke seg at grønnsaker som skal pakkes, bør stekes til de er omtrent 60-70 % ferdigstekte for å forhindre ytterligere tap av næringsstoffer under oppvarming i mikrobølgeovn. Klassiske retter som eggerøre med tomater eller braisert aubergine er godt egnet for lunsjboksentusiaster.
Når man tilbereder matpakker, må man ta hensyn til både rettens motstand mot å bli dårlig og om fargen, aromaen og smaken forblir intakt etter oppvarming i mikrobølgeovn. Følgende retter oppfyller tydeligvis ikke disse to kriteriene for matpakker. Fisk og sjømat er uegnet, da oppbevaring over natten kan føre til dannelse av proteinnedbrytningsprodukter som kan svekke lever- og nyrefunksjonen.
Videre reduserer oppvarming i mikrobølgeovn ofte fisk og sjømat sin opprinnelige farge, aroma og smak, noe som gjør dem visuelt lite appetittvekkende. Bladgrønnsaker er også uheldig. De inneholder varierende nivåer av nitrater, og langvarig lagring eller oppvarming i mikrobølgeovn gjør at de gulner og mister smak. Nitrater kan reduseres av bakterier til giftige nitritter, som har kreftfremkallende egenskaper.
Kalde salater er også uheldig, først og fremst fordi de ikke bør spises dagen etter. Etter å ha blitt utsatt for betydelig forurensning under tilberedningen, vil disse rettene sannsynligvis ha forringet seg selv om de har blitt oppbevart i kjøleskapet over natten. Derfor bør rester av kalde salater ikke pakkes i matbokser. Det er spesielt viktig å være forsiktig med matvarer med høyt fettinnhold.Retter som dobbeltkokt svinekjøtt, søt-sure spareribs, kjøttpatties og stekt ris bør unngås, da det høye fettinnholdet gjør dem mer utsatt for forringelse og mindre egnet for oppbevaring sammenlignet med alternativer med lavere fettinnhold. Mange venner spør: hvor lang tid bør oppvarming i mikrobølgeovn ta? Hva er en sunn oppvarmingsmetode? La oss høre et klart svar fra ernæringsfysiologen vår.
Sørg for at du bruker mikrobølgeovnsikre beholdere, som er merket som sådan. I tillegg bør du dekke til maten under oppvarmingen for å forhindre overdreven fuktighetstap. Generelt sett bør du varme opp maten i mikrobølgeovnen i omtrent to minutter. Hvis maten fortsatt er lunken, kan du varme den opp igjen i en kort syklus.
Utover selve lunsjmenyen er det også viktig hvordan du spiser måltidet. Begge faktorene avgjør om du får en energisk ettermiddag.
1. Spis til du er 80 % mett. Overdreven spising vil redusere produktiviteten din på ettermiddagen. Etter lunsj strømmer blodet til fordøyelsessystemet for å hjelpe fordøyelsen, slik at hjernen midlertidig blir fratatt oksygen og blodtilførsel.Overdreven spising forlenger denne perioden med redusert blodtilførsel og oksygentilførsel til hjernen.
2. Spis frukt en halv time før lunsj. Husk at det optimale tidspunktet for å spise frukt er før måltider, helst minst en halv time før, for å unngå å dempe lunsjlysten. Husk alltid å tygge grundig og sakte, da dette er den eneste måten å sikre at du ikke belaster fordøyelsessystemet. Gi deg selv minst tjue minutter til måltidet.
3.Unngå å sitte rett etter å ha spist. Etter å ha sittet hele formiddagen, benytt anledningen til å bevege deg etter måltidet. Selv å stå i kontorkuben din og prate med kolleger er gunstig. Alternativt kan en kort spasertur ved vinduet hjelpe fordøyelsen og strekke ut lemmene dine.
Dette avslutter våre helsehensyn for de som tar med seg matpakke. Vi håper du nå har fått en klarere forståelse. Til slutt ønsker vi deg god helse og lykke.