식당 음식이 너무 건조하고 맛이 없어 점심시간에 외식하기 어려운 경우, 시간을 절약하면서도 입맛을 만족시킬 수 있는 방법은 단연 도시락을 싸가는 것입니다. 요즘 많은 젊은이들이 배고픔을 해결하기 위해 이 방법을 선택하고 있습니다. 이에 사무실 건물들은 근처에 점심 식당이 없어 직원들의 점심 문제를 해결하기 위해 전자레인지와 냉장고를 비치하고 있습니다. 이제 도시락을 싸가는 사람들의 건강 유의사항을 소개해 드리겠습니다.
물론 도시락은 제약이 많아 특별히 주의해야 합니다. 어떤 요리가 변질되기 어렵고 전자레인지 가열에 더 적합할까요? 어떤 음식은 도시락에 넣지 않는 것이 좋을까요? 전자레인지 가열 시 주의할 점은 무엇일까요? 지금 영양사가 알려드립니다.
전날 저녁에 준비할 요리를 밀봉해 냉장고에 보관하고, 다음날 출근 후에는 도시락을 회사 냉장고에 바로 넣는 것이 좋습니다.영양사가 알려드립니다. 직장에 냉장고가 없다면 에어컨이 가동되는 실내 온도만으로는 음식의 변질을 막기 어렵습니다. 주식으로는 밥이 가장 적합합니다.
도시락에 담을 주식으로는 밥이 가장 좋으며, 만두나 두부빵 같은 주식은 도시락에 담기 적합하지 않습니다.전자레인지 가열 측면에서 보면, 가열 후 밥은 기본적으로 원래 상태를 유지하지만, 만두나 두부빵은 매우 쉽게 건조해져 전자레인지 가열에 적합하지 않습니다. 불포화 지방산 함량이 적은 소고기, 양고기, 닭고기를 선택하세요. 돼지고기는 불포화 지방산이 상대적으로 많아 도시락 재료로 적합하지 않습니다.
또한 영양사는 조리 방법을 반드시 고려해야 한다고 조언합니다. 전자레인지 가열에 적합한 조리법은 찌기, 조림, 끓이기 등이며, 이러한 방법으로 조리한 음식은 전자레인지 가열 후 맛과 색이 변하기 어렵습니다. 반면 튀김이나 볶음 요리는 전자레인지 가열 후 섭취하기에 분명히 적합하지 않습니다.또한 녹색 채소에 비해 가지과 채소는 변질되기 어렵고, 전자레인지 가열 후에도 색과 향이 쉽게 변하지 않습니다. 주의할 점은 도시락용 채소는 조리 시 6~7분 정도 익혀야 하며, 전자레인지 가열 시 영양소가 더 손상되는 것을 방지해야 한다는 것입니다. 토마토 계란 볶음, 가지 조림 등 대표적인 요리들은 '도시락족'에게 적합합니다.
도시락으로 가져갈 음식이라면 당연히 변질되기 쉽지 않은지, 전자레인지 가열 후 색·향·맛이 변하지 않는지를 고려해야 합니다. 아래 음식들은 이 두 가지 '도시락 조건'을 분명히 충족시키지 못합니다. 생선류와 해산물은 가져가기 부적합합니다. 한편으로는 생선과 해산물이 하룻밤 지나면 단백질 분해물이 생기기 쉬워 간과 신장 기능을 손상시킬 수 있기 때문입니다.
다른 한편으로는 전자레인지로 가열한 생선과 해산물은 원래의 색, 향, 맛을 유지하기 어렵고, 외관상으로도 식욕을 떨어뜨릴 수 있습니다. 녹색 잎채소도 적합하지 않습니다. 녹색 잎채소에는 다양한 양의 질산염이 함유되어 있는데, 전자레인지 가열이나 장시간 보관 시 채소가 누렇게 변하고 맛이 변할 뿐만 아니라, 질산염이 세균에 의해 유독한 아질산염으로 환원되어 발암 작용을 일으킬 수 있습니다.
냉장 보관된 나물 반찬도 권장하지 않습니다. 핵심은 나물 반찬은 하루가 지난 후 먹기에 적합하지 않다는 점입니다. 나물 반찬은 조리 과정에서 이미 상당한 오염을 받았으며, 냉장 보관하더라도 하루가 지나면 변질될 가능성이 매우 높습니다. 따라서 하루가 지난 나물 반찬을 도시락에 담는 것은 피해야 합니다. 특히 지방 함량이 높은 음식은 도시락에 담지 않는 것이 좋습니다.회과육, 단짠갈비, 고기만두, 볶음밥 등은 기름기가 너무 많아 상대적으로 저지방 식품보다 쉽게 변질되고 신선도를 유지하기 어렵습니다. 많은 분들이 전자레인지 가열 시간과 건강한 가열 방법을 묻습니다. 영양사가 명확한 답변을 드리겠습니다.
반드시 전자레인지 사용이 가능한 도시락을 선택해야 합니다. 이런 도시락에는 '전자레인지 사용 가능'이라고 표기되어 있습니다. 또한 가열 시 수분 과다 증발을 방지하기 위해 뚜껑을 덮고 가열해야 합니다. 일반적으로 도시락을 전자레인지에 가열하는 시간은 2분 정도로 조절합니다. 음식이 충분히 데워지지 않았다면 전자레인지에 다시 넣어 살짝 두어 번 더 돌리면 됩니다.
점심 메뉴뿐만 아니라 먹는 방식에도 신경 써야 합니다. 이 모든 것이 오후에 활기차게 지낼 수 있는지 결정합니다.
1. 80%만 먹기 과식은 오후 업무 효율에 영향을 미칩니다. 점심 식사 후 체내 혈액이 소화 흡수를 돕기 위해 위장으로 집중되면서 뇌는 일시적으로 혈액 공급이 부족해집니다.과식하면 뇌가 혈액과 산소가 부족한 상태로 머무는 시간이 길어집니다.
2. 점심 30분 전에 과일 먹기 과일을 먹는 최적의 시간은 식사 전, 최소 30분 전입니다. 그렇지 않으면 점심 식욕에 영향을 미칩니다. 항상 천천히 씹어 먹으라고 스스로에게 상기시키세요. 오직 천천히 씹어 먹어야만 위장에 부담을 주지 않습니다. 최소 20분은 식사 시간을 확보하세요.
3.식사 후 앉아 있지 마세요. 오전 내내 앉아 있었으니, 식사 후 가볍게 움직이세요. 사무실 자리에서 동료와 대화하는 것만으로도 좋습니다. 창가에서 잠시 산책하는 것도 소화와 몸 풀기에 도움이 됩니다.
도시락을 챙겨 다니는 분들을 위한 건강 주의사항은 여기까지 소개해 드립니다. 이 글을 통해 어느 정도 이해하셨기를 바라며, 마지막으로 여러분의 건강과 행복한 일상을 진심으로 기원합니다.