Il cibo della mensa è spesso secco e poco appetitoso, mentre la pausa pranzo è troppo breve per mangiare fuori. Portarsi il pranzo al sacco consente di risparmiare tempo e di soddisfare il palato, una soluzione sempre più apprezzata dai giovani professionisti. Di conseguenza, molti edifici adibiti a uffici che non dispongono di strutture per il pranzo nelle vicinanze ora forniscono forni a microonde e frigoriferi per aiutare il personale a consumare il pasto di mezzogiorno. Di seguito, illustriamo alcune considerazioni sulla salute per coloro che si portano il pranzo da casa.
Naturalmente, preparare il pranzo al sacco comporta alcune limitazioni e richiede un'attenzione particolare. Quali piatti resistono al deterioramento e si prestano meglio al riscaldamento nel microonde? Quali alimenti dovrebbero essere evitati nei pranzi al sacco? Quali precauzioni dovrebbero essere prese quando si utilizza il microonde? Lasciamo che sia il nostro nutrizionista a svelarci le risposte.
Chiudete i piatti scelti in contenitori ermetici e conservateli in frigorifero la sera prima. Una volta arrivati al lavoro il giorno successivo, riponete immediatamente il vostro pranzo al sacco nel frigorifero dell'ufficio.Il nutrizionista consiglia che, se il vostro posto di lavoro non dispone di un frigorifero, la temperatura ambiente climatizzata non può garantire che il cibo rimanga fresco. Per quanto riguarda gli alimenti di base, il riso è la scelta ottimale per i cestini del pranzo.Dal punto di vista del riscaldamento nel microonde, il riso riscaldato mantiene generalmente la sua consistenza originale, mentre i panini al vapore e le focacce tendono a seccarsi notevolmente e non sono adatti al riscaldamento nel microonde. Scegli carni più magre come manzo, agnello o pollo, che contengono livelli più bassi di acidi grassi insaturi. Il maiale, essendo relativamente più ricco di grassi insaturi, è meno adatto ai pranzi al sacco.
Inoltre, i nutrizionisti consigliano di prestare molta attenzione ai metodi di cottura. Le tecniche adatte al riscaldamento nel microonde includono la cottura al vapore, la brasatura e lo stufato. I piatti preparati in questo modo mantengono bene il loro sapore e il loro colore dopo il riscaldamento nel microonde, mentre i piatti fritti o saltati in padella sono chiaramente inadatti al riscaldamento.Inoltre, rispetto alle verdure a foglia verde, le verdure a base di melanzane e pomodori resistono meglio al deterioramento e mantengono il loro colore e aroma dopo il riscaldamento nel microonde. Un consiglio fondamentale è quello di saltare le verdure in padella fino a circa il 60-70% di cottura prima di confezionarle, evitando un'ulteriore perdita di nutrienti durante il riscaldamento. Classici come le uova strapazzate al pomodoro o le melanzane brasate sono ideali per i pasti al sacco.
Data la natura dei pranzi al sacco, è necessario considerare sia la resistenza del piatto al deterioramento, sia il fatto che il suo colore, aroma e sapore rimangano intatti dopo il riscaldamento nel microonde. I seguenti piatti non soddisfano chiaramente questi due criteri per i pranzi al sacco. Il pesce e i frutti di mare non sono adatti al confezionamento, poiché la conservazione durante la notte può portare alla produzione di prodotti di degradazione delle proteine che possono compromettere la funzionalità epatica e renale.
Inoltre, il riscaldamento nel microonde di pesce e frutti di mare spesso ne altera il colore, l'aroma e il sapore originali, rendendoli visivamente poco appetitosi. Anche le verdure a foglia verde sono sconsigliate. Contenendo livelli variabili di nitrati, la conservazione prolungata o il riscaldamento nel microonde le fa ingiallire e perdere sapore. I nitrati possono essere ridotti dai batteri in nitriti tossici, che hanno proprietà cancerogene.
Anche le insalate fredde sono sconsigliate, soprattutto perché non dovrebbero essere consumate il giorno successivo. Avendo subito una significativa contaminazione durante la preparazione, questi piatti rischiano di deteriorarsi anche se conservati in frigorifero durante la notte. Di conseguenza, gli avanzi di insalate fredde non dovrebbero essere messi nei cestini del pranzo. Una particolare attenzione va prestata ai cibi ricchi di grassi.È meglio evitare piatti come il maiale cotto due volte, le costine in agrodolce, le polpette di carne e il riso fritto, poiché il loro alto contenuto di grassi li rende più soggetti a deterioramento e meno adatti alla conservazione rispetto alle opzioni a basso contenuto di grassi. Molti amici chiedono: quanto tempo dovrebbe durare il riscaldamento nel microonde? Qual è un metodo di riscaldamento sano? Ascoltiamo una risposta chiara dal nostro nutrizionista.
Assicuratevi di utilizzare contenitori adatti al microonde, che saranno contrassegnati come tali. Inoltre, coprite il cibo durante il riscaldamento per evitare un'eccessiva perdita di umidità. In generale, riscaldate i pasti nel microonde per circa due minuti. Se il cibo rimane freddo, ripetete il ciclo per un altro breve periodo.
Oltre al menu del pranzo stesso, anche il modo in cui consumate il pasto è molto importante. Entrambi questi fattori determinano se avrete un pomeriggio energico.
1. Mangiate fino a quando non siete sazi all'ottanta per cento. Mangiare troppo comprometterà la vostra produttività pomeridiana. Dopo pranzo, il sangue affluisce all'apparato digerente per favorire la digestione, lasciando il cervello temporaneamente privo di ossigeno e afflusso di sangue.L'eccesso di cibo prolunga questo periodo di riduzione del flusso sanguigno e dell'apporto di ossigeno al cervello.
2. Consumate frutta mezz'ora prima di pranzo. Ricordate che il momento ottimale per consumare la frutta è prima dei pasti, idealmente almeno mezz'ora prima, per evitare di ridurre l'appetito per il pranzo. Ricordatevi di masticare bene e lentamente, poiché questo è essenziale per prevenire lo sforzo digestivo. Concedetevi almeno venti minuti per il pasto.
3.Evita di sederti subito dopo aver mangiato. Dopo essere stato seduto tutta la mattina, approfitta del pasto per muoverti un po'. Anche stare in piedi nel tuo cubicolo per chiacchierare con i colleghi è benefico. In alternativa, una breve passeggiata vicino alla finestra aiuta la digestione e ti permette di sgranchirti le gambe.
Questo conclude i nostri consigli sulla salute per chi porta il pranzo al sacco. Confidiamo che ora tu abbia le idee più chiare. Infine, ti auguriamo sinceramente buona salute e felicità.