Makanan kantin seringkali kering dan tidak menggugah selera, sementara waktu istirahat makan siang terlalu singkat untuk makan di luar. Membawa bekal makan siang sendiri menawarkan penghematan waktu dan kepuasan kuliner, solusi yang semakin disukai oleh profesional muda. Akibatnya, banyak gedung kantor yang tidak memiliki fasilitas makan siang di dekatnya kini menyediakan microwave dan lemari es untuk membantu karyawan dalam menyiapkan makan siang mereka. Di bawah ini, kami uraikan pertimbangan kesehatan bagi mereka yang membawa bekal makan siang sendiri.
Tentu saja, membawa bekal makan siang memiliki batasan dan memerlukan perhatian khusus. Makanan apa yang tahan lama dan cocok untuk dipanaskan di microwave? Makanan apa yang harus dihindari dalam bekal makan siang? Apa saja langkah pencegahan yang harus diambil saat memanaskan makanan di microwave? Mari kita simak jawaban dari ahli gizi kami.
Simpan makanan pilihan Anda dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es pada malam sebelumnya. Saat tiba di kantor keesokan harinya, segera simpan kotak makan siang Anda di lemari es kantor.Ahli gizi menyarankan bahwa jika tempat kerja Anda tidak memiliki lemari es, suhu ruangan ber-AC tidak dapat menjamin makanan tetap segar. Mengenai makanan pokok, nasi adalah pilihan optimal untuk kotak makan siang.Dari perspektif pemanasan microwave, nasi yang dipanaskan kembali umumnya mempertahankan tekstur aslinya, sedangkan roti kukus dan roti pipih cenderung menjadi kering secara signifikan dan tidak cocok untuk pemanasan microwave. Pilihlah daging yang lebih rendah lemak, seperti sapi, domba, atau ayam, yang mengandung tingkat asam lemak tak jenuh yang lebih rendah. Daging babi, yang relatif lebih tinggi lemak tak jenuh, kurang cocok untuk bekal makan siang.
Selain itu, ahli gizi menyarankan untuk memperhatikan metode memasak. Teknik yang cocok untuk pemanasan microwave meliputi mengukus, merebus, dan menumis. Masakan yang disiapkan dengan cara ini tetap mempertahankan rasa dan warnanya setelah dipanaskan dengan microwave, sedangkan masakan yang digoreng atau ditumis jelas tidak cocok untuk dipanaskan kembali.Selain itu, dibandingkan dengan sayuran berdaun hijau, sayuran berbasis terong dan tomat lebih tahan terhadap pembusukan dan mempertahankan warna serta aromanya setelah pemanasan microwave. Tips penting adalah menggoreng sayuran hingga 60-70% matang sebelum dikemas, untuk mencegah kehilangan nutrisi lebih lanjut selama pemanasan ulang. Hidangan klasik seperti telur dadar tomat atau terong rebus sangat ideal untuk penggemar kotak makan siang.
Mengingat sifat bekal makan siang, perlu dipertimbangkan baik ketahanan hidangan terhadap pembusukan maupun apakah warna, aroma, dan rasanya tetap utuh setelah pemanasan microwave. Hidangan berikut jelas tidak memenuhi kedua kriteria tersebut untuk bekal makan siang. Ikan dan seafood tidak cocok untuk dibungkus, karena penyimpanan semalaman dapat menyebabkan produksi produk degradasi protein yang dapat merusak fungsi hati dan ginjal.
Selain itu, memanaskan ikan dan seafood dengan microwave seringkali mengurangi warna, aroma, dan rasa aslinya, sehingga terlihat kurang menarik. Sayuran berdaun hijau juga tidak disarankan. Mengandung tingkat nitrat yang bervariasi, penyimpanan yang lama atau pemanasan microwave dapat membuatnya menguning dan kehilangan rasa. Nitrat dapat diubah oleh bakteri menjadi nitrit beracun, yang memiliki sifat karsinogenik.
Salad dingin juga tidak disarankan, terutama karena tidak boleh dikonsumsi keesokan harinya. Setelah mengalami kontaminasi signifikan selama persiapan, hidangan ini kemungkinan telah memburuk meskipun disimpan di lemari es semalaman. Oleh karena itu, sisa salad dingin tidak boleh dimasukkan ke dalam kotak makan siang. Perhatian khusus perlu diberikan pada makanan berlemak tinggi.Makanan seperti babi dua kali masak, iga manis asam, patty daging, dan nasi goreng sebaiknya dihindari, karena kandungan lemak yang tinggi membuatnya lebih rentan terhadap pembusukan dan kurang cocok untuk penyimpanan dibandingkan dengan opsi rendah lemak. Banyak teman bertanya: berapa lama pemanasan microwave harus dilakukan? Apa yang dianggap metode pemanasan yang sehat? Mari kita dengar jawaban yang jelas dari ahli gizi kita.
Pastikan Anda menggunakan wadah yang aman untuk microwave, yang akan diberi label sebagai such. Selain itu, tutupi makanan selama pemanasan untuk mencegah kehilangan kelembapan berlebihan. Secara umum, panaskan makanan microwave selama sekitar dua menit. Jika makanan masih hangat, berikan siklus singkat lagi.
Selain menu makan siang itu sendiri, cara Anda mengonsumsi makanan juga sangat penting. Kedua faktor ini menentukan apakah Anda akan memiliki sore yang energik.
1. Makan hingga Anda merasa 80% kenyang. Makan berlebihan akan mengganggu produktivitas sore Anda. Setelah makan siang, darah mengalir ke sistem pencernaan untuk membantu pencernaan, sehingga otak sementara waktu kekurangan oksigen dan pasokan darah.Makan berlebihan memperpanjang periode penurunan aliran darah dan oksigen ke otak.
2. Konsumsi buah setengah jam sebelum makan siang. Ingat, waktu optimal untuk makan buah adalah sebelum makan, idealnya setidaknya setengah jam sebelumnya, untuk menghindari penurunan nafsu makan untuk makan siang. Selalu ingatkan diri Anda untuk mengunyah dengan baik dan perlahan, karena ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan Anda tidak membebani sistem pencernaan. Berikan diri Anda setidaknya dua puluh menit untuk makan.
3.Hindari duduk segera setelah makan. Setelah duduk sepanjang pagi, manfaatkan kesempatan untuk bergerak setelah makan. Bahkan berdiri di cubicle Anda untuk berbincang dengan rekan kerja pun bermanfaat. Atau, berjalan sebentar di dekat jendela dapat membantu pencernaan dan meregangkan anggota tubuh.
Demikianlah pertimbangan kesehatan bagi mereka yang membawa bekal makan siang. Kami harap Anda kini memiliki pemahaman yang lebih jelas. Akhirnya, kami dengan tulus mengucapkan semoga Anda sehat dan bahagia.