Les repas servis à la cantine sont souvent secs et peu appétissants, tandis que les pauses déjeuner sont trop courtes pour aller manger à l'extérieur. Apporter son propre déjeuner permet à la fois de gagner du temps et de se régaler, une solution de plus en plus prisée par les jeunes professionnels. Par conséquent, de nombreux immeubles de bureaux qui ne disposent pas de restaurants à proximité fournissent désormais des micro-ondes et des réfrigérateurs pour aider le personnel à préparer ses repas de midi. Ci-dessous, nous présentons quelques conseils de santé pour ceux qui apportent leur propre déjeuner.
Bien sûr, préparer son déjeuner comporte certaines contraintes et nécessite une attention particulière. Quels sont les plats qui se conservent le mieux et se réchauffent le mieux au micro-ondes ? Quels sont les aliments à éviter dans les paniers-repas ? Quelles précautions faut-il prendre lors du réchauffage au micro-ondes ? Notre nutritionniste vous donne les réponses.
Conservez les plats que vous avez choisis dans des récipients hermétiques et placez-les au réfrigérateur la veille. Le lendemain, dès votre arrivée au travail, rangez rapidement votre panier-repas dans le réfrigérateur du bureau.Le nutritionniste conseille que si votre lieu de travail ne dispose pas de réfrigérateur, la température ambiante climatisée ne peut garantir la fraîcheur des aliments. Pour les aliments de base, le riz est le choix optimal. Pour les paniers-repas, le riz est le meilleur aliment de base ; les petits pains cuits à la vapeur et les pains plats ne conviennent pas aux paniers-repas.Du point de vue du réchauffage au micro-ondes, le riz réchauffé conserve généralement sa texture d'origine, tandis que les petits pains cuits à la vapeur et les pains plats ont tendance à se dessécher considérablement et ne conviennent pas au réchauffage au micro-ondes. Optez pour des viandes plus maigres telles que le bœuf, l'agneau ou le poulet, qui contiennent moins d'acides gras insaturés. Le porc, relativement plus riche en graisses insaturées, est moins adapté aux paniers-repas.
De plus, les nutritionnistes conseillent de prêter une attention particulière aux méthodes de cuisson. Les techniques adaptées au réchauffage au micro-ondes comprennent la cuisson à la vapeur, le braisage et le mijotage. Les plats préparés de cette manière conservent leur saveur et leur couleur après avoir été réchauffés au micro-ondes, tandis que les plats frits ou sautés ne sont clairement pas adaptés au réchauffage.De plus, par rapport aux légumes à feuilles vertes, les aubergines et les légumes similaires résistent mieux à la détérioration et conservent leur couleur et leur arôme après avoir été réchauffés au micro-ondes. Une astuce importante consiste à faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à environ 60-70 % avant de les emballer, afin d'éviter une perte supplémentaire de nutriments pendant le réchauffage au micro-ondes. Les plats classiques tels que les œufs brouillés aux tomates ou les aubergines braisées sont particulièrement adaptés aux paniers-repas.
Compte tenu de la nature des paniers-repas, il faut tenir compte à la fois de la résistance du plat à la détérioration et du fait que sa couleur, son arôme et sa saveur restent intacts après le réchauffage au micro-ondes. Les plats suivants ne répondent clairement pas à ces deux critères pour les paniers-repas. Le poisson et les fruits de mer ne sont pas adaptés à la conservation, car leur stockage pendant la nuit peut entraîner la production de produits de dégradation des protéines qui peuvent altérer les fonctions hépatiques et rénales.
De plus, le passage au micro-ondes du poisson et des fruits de mer altère souvent leur couleur, leur arôme et leur goût d'origine, les rendant visuellement peu appétissants. Les légumes verts à feuilles sont également déconseillés. Contenant des niveaux variables de nitrates, un stockage prolongé ou un passage au micro-ondes les fait jaunir et perdre leur saveur. Les nitrates peuvent être réduits par des bactéries en nitrites toxiques, qui ont des propriétés cancérigènes.
Les salades froides sont également déconseillées, principalement parce qu'elles ne doivent pas être consommées le lendemain. Ayant subi une contamination importante lors de leur préparation, les salades froides sont susceptibles de s'être détériorées même lorsqu'elles ont été réfrigérées pendant la nuit. Par conséquent, les restes de salades froides ne doivent pas être emballés dans des boîtes à lunch. Une prudence particulière s'impose pour les aliments riches en graisses.Il vaut mieux éviter les plats tels que le porc cuit deux fois, les côtes levées aigres-douces, les galettes de viande et le riz frit, car leur teneur élevée en matières grasses les rend plus susceptibles de se détériorer et moins adaptés à la conservation que les options moins grasses. Beaucoup d'amis se demandent : combien de temps faut-il pour réchauffer au micro-ondes ? Quelle est la méthode de réchauffage la plus saine ? Écoutons la réponse claire de notre nutritionniste.
Veillez à utiliser des récipients adaptés au micro-ondes, qui sont étiquetés comme tels. De plus, couvrez les aliments pendant le réchauffage afin d'éviter une perte d'humidité excessive. En général, réchauffez les plats au micro-ondes pendant environ deux minutes. Si les aliments restent froids, répétez brièvement le cycle.
Au-delà du menu du déjeuner lui-même, la façon dont vous consommez votre repas est très importante. Ces deux facteurs déterminent si vous passerez un après-midi énergique.
1. Mangez jusqu'à ce que vous soyez rassasié à 80 %. Une consommation excessive nuira à votre productivité l'après-midi. Après le déjeuner, le sang afflue vers le système digestif pour faciliter la digestion, privant temporairement le cerveau d'oxygène et d'apport sanguin.Une consommation excessive prolonge cette période de réduction du flux sanguin et de l'apport en oxygène au cerveau.
2. Consommez des fruits une demi-heure avant le déjeuner. N'oubliez pas que le moment idéal pour manger des fruits est avant les repas, de préférence au moins une demi-heure avant, afin de ne pas couper votre appétit pour le déjeuner. Rappelez-vous de bien mâcher et lentement, car cela est essentiel pour éviter les troubles digestifs. Accordez-vous au moins vingt minutes pour votre repas.
3.Évitez de vous asseoir immédiatement après avoir mangé. Après avoir été assis toute la matinée, profitez-en pour bouger après votre repas. Même rester debout dans votre bureau pour discuter avec vos collègues est bénéfique. Sinon, une petite promenade près de la fenêtre facilite la digestion et vous permet d'étirer vos membres.
Voilà qui conclut nos conseils santé pour ceux qui apportent leur déjeuner. Nous espérons que vous y voyez désormais plus clair. Enfin, nous vous souhaitons sincèrement une bonne santé et beaucoup de bonheur.