Τα γεύματα στην καντίνα είναι συχνά ξηρά και άγευστα, ενώ τα διαλείμματα για μεσημεριανό γεύμα είναι πολύ σύντομα για να φάτε έξω. Το να φέρνετε το δικό σας μεσημεριανό γεύμα σας προσφέρει εξοικονόμηση χρόνου και γαστρονομική ικανοποίηση, μια λύση που προτιμάται όλο και περισσότερο από τους νέους επαγγελματίες. Κατά συνέπεια, πολλά κτίρια γραφείων που δεν διαθέτουν κοντινά καταστήματα για μεσημεριανό γεύμα παρέχουν πλέον φούρνους μικροκυμάτων και ψυγεία για να βοηθήσουν το προσωπικό με τα μεσημεριανά γεύματά τους. Παρακάτω, περιγράφουμε θέματα υγείας για όσους φέρνουν το δικό τους μεσημεριανό γεύμα.
Φυσικά, το να φέρνεις το μεσημεριανό σου γεύμα έχει περιορισμούς και απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Ποια πιάτα δεν αλλοιώνονται και είναι τα πιο κατάλληλα για αναθέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων; Ποια τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται στα μεσημεριανά γεύματα; Ποιες προφυλάξεις πρέπει να λαμβάνονται κατά τη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων; Ας δούμε τις απαντήσεις από τον διατροφολόγο μας.
Σφραγίστε τα πιάτα που έχετε επιλέξει σε αεροστεγή δοχεία και βάλτε τα στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ. Όταν φτάσετε στη δουλειά την επόμενη μέρα, αποθηκεύστε αμέσως το μεσημεριανό σας γεύμα στο ψυγείο του γραφείου.Ο διατροφολόγος συμβουλεύει ότι, εάν ο χώρος εργασίας σας δεν διαθέτει ψυγείο, η θερμοκρασία του κλιματιζόμενου δωματίου δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι τα τρόφιμα θα παραμείνουν φρέσκα. Για τα βασικά τρόφιμα, το ρύζι είναι η βέλτιστη επιλογή. Για τα μεσημεριανά γεύματα σε πακέτο, το ρύζι είναι το καλύτερο βασικό τρόφιμο. Τα ατμισμένα ψωμάκια και οι πίτες δεν είναι κατάλληλα για μεσημεριανά γεύματα σε πακέτο.Από την άποψη της θέρμανσης στο φούρνο μικροκυμάτων, το αναθερμασμένο ρύζι διατηρεί γενικά την αρχική του υφή, ενώ τα ψωμάκια και οι πίτες τείνουν να στεγνώνουν σημαντικά και δεν είναι κατάλληλα για αναθέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων. Επιλέξτε πιο άπαχα κρέατα, όπως βοδινό, αρνίσιο ή κοτόπουλο, τα οποία περιέχουν χαμηλότερα επίπεδα ακόρεστων λιπαρών οξέων. Το χοιρινό, που είναι σχετικά πλουσιότερο σε ακόρεστα λίπη, είναι λιγότερο κατάλληλο για μεσημεριανά γεύματα.
Επιπλέον, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στις μεθόδους μαγειρέματος. Οι τεχνικές που είναι κατάλληλες για αναθέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων περιλαμβάνουν το βράσιμο στον ατμό, το ψήσιμο και το μαγείρεμα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν τη γεύση και το χρώμα τους μετά την αναθέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων, ενώ τα τηγανητά ή τα σοταρισμένα πιάτα είναι σαφώς ακατάλληλα για αναθέρμανση.Επιπλέον, σε σύγκριση με τα φυλλώδη λαχανικά, τα λαχανικά με βάση τη μελιτζάνα και την ντομάτα αντέχουν καλύτερα στην αλλοίωση και διατηρούν το χρώμα και το άρωμά τους μετά τη θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων. Μια βασική συμβουλή είναι να τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν κατά 60-70% πριν τα συσκευάσετε, αποτρέποντας την περαιτέρω απώλεια θρεπτικών συστατικών κατά τη θέρμανση. Κλασικά πιάτα όπως ομελέτα με ντομάτα ή μελιτζάνα σιγομαγειρεμένη είναι ιδανικά για συσκευασμένα γεύματα.
Δεδομένης της φύσης των μεσημεριανών γευμάτων σε πακέτο, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη τόσο η αντοχή του πιάτου στη φθορά όσο και το αν το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του παραμένουν ανέπαφα μετά τη θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα ακόλουθα πιάτα σαφώς δεν πληρούν αυτά τα δύο κριτήρια για τα μεσημεριανά γεύματα σε πακέτο. Τα ψάρια και τα θαλασσινά δεν είναι κατάλληλα για συσκευασία, καθώς η αποθήκευση κατά τη διάρκεια της νύχτας μπορεί να οδηγήσει στην παραγωγή προϊόντων αποικοδόμησης πρωτεϊνών που μπορεί να βλάψουν τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
Επιπλέον, η θέρμανση των ψαριών και των θαλασσινών στο φούρνο μικροκυμάτων συχνά μειώνει το αρχικό τους χρώμα, άρωμα και γεύση, καθιστώντας τα οπτικά μη ελκυστικά. Τα φυλλώδη λαχανικά δεν συνιστώνται επίσης. Περιέχουν ποικίλα επίπεδα νιτρικών αλάτων, και η παρατεταμένη αποθήκευση ή η θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων τα κάνει να κιτρινίζουν και να χάνουν τη γεύση τους. Τα νιτρικά άλατα μπορούν να μετατραπούν από βακτήρια σε τοξικά νιτρώδη άλατα, τα οποία έχουν καρκινογόνες ιδιότητες.
Οι κρύες σαλάτες επίσης δεν συνιστώνται, κυρίως επειδή δεν πρέπει να καταναλώνονται την επόμενη μέρα. Έχοντας υποστεί σημαντική μόλυνση κατά την προετοιμασία, αυτά τα πιάτα είναι πιθανό να έχουν αλλοιωθεί ακόμη και αν έχουν φυλαχθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Συνεπώς, τα υπολείμματα κρύων σαλατών δεν πρέπει να συσκευάζονται σε κουτιά με φαγητό. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.Πιάτα όπως το διπλομαγειρεμένο χοιρινό, τα γλυκόξινα παϊδάκια, τα μπιφτέκια και το τηγανητό ρύζι είναι καλύτερα να αποφεύγονται, καθώς η υψηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά τα καθιστά πιο επιρρεπή σε αλλοίωση και λιγότερο κατάλληλα για συντήρηση σε σύγκριση με τις επιλογές με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πολλοί φίλοι ρωτούν: πόσο χρόνο πρέπει να διαρκεί η θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων; Τι συνιστά μια υγιεινή μέθοδο θέρμανσης; Ας ακούσουμε μια σαφή απάντηση από τον διατροφολόγο μας.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε δοχεία κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων, τα οποία φέρουν την αντίστοιχη ένδειξη. Επιπλέον, καλύψτε τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της θέρμανσης για να αποφύγετε την υπερβολική απώλεια υγρασίας. Γενικά, θερμαίνετε τα γεύματα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου δύο λεπτά. Εάν τα τρόφιμα παραμένουν χλιαρά, επαναλάβετε τον κύκλο θέρμανσης για λίγο.
Πέρα από το μενού του γεύματος, ο τρόπος με τον οποίο καταναλώνετε το γεύμα σας έχει μεγάλη σημασία. Και οι δύο παράγοντες καθορίζουν αν θα έχετε ένα ενεργητικό απόγευμα.
1. Φάτε μέχρι να νιώσετε 80% χορτάτοι. Η υπερβολική κατανάλωση θα επηρεάσει αρνητικά την παραγωγικότητά σας το απόγευμα. Μετά το γεύμα, το αίμα ρέει προς το πεπτικό σύστημα για να βοηθήσει την πέψη, αφήνοντας τον εγκέφαλο προσωρινά χωρίς οξυγόνο και αιμάτωση.Η υπερβολική κατανάλωση παρατείνει αυτή την περίοδο μειωμένης ροής αίματος και παροχής οξυγόνου στον εγκέφαλο.
2. Καταναλώστε φρούτα μισή ώρα πριν το μεσημεριανό γεύμα. Να θυμάστε ότι η βέλτιστη ώρα για τα φρούτα είναι πριν τα γεύματα, ιδανικά τουλάχιστον μισή ώρα πριν, για να μην μειωθεί η όρεξή σας για το μεσημεριανό γεύμα. Θυμηθείτε να μασάτε καλά και αργά, καθώς αυτό είναι απαραίτητο για την πρόληψη της πεπτικής καταπόνησης. Αφιερώστε τουλάχιστον είκοσι λεπτά για το γεύμα σας.
3.Αποφύγετε να καθίσετε αμέσως μετά το φαγητό. Αφού έχετε καθίσει όλο το πρωί, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να κινηθείτε μετά το γεύμα. Ακόμη και το να σταθείτε στο γραφείο σας για να συνομιλήσετε με τους συναδέλφους σας είναι ευεργετικό. Εναλλακτικά, ένας σύντομος περίπατος δίπλα στο παράθυρο βοηθά στην πέψη και τεντώνει τα άκρα σας.
Με αυτό ολοκληρώνονται οι συμβουλές υγείας για όσους φέρνουν φαγητό από το σπίτι. Ελπίζουμε να έχετε κατανοήσει καλύτερα το θέμα. Τέλος, σας ευχόμαστε καλή υγεία και ευτυχία.