Kantinenessen ist oft trocken und unappetitlich, während die Mittagspause zu kurz ist, um auswärts zu essen. Das Mitbringen eines eigenen Lunchpakets spart Zeit und sorgt für kulinarische Zufriedenheit – eine Lösung, die bei jungen Berufstätigen immer beliebter wird. Daher stellen viele Bürogebäude, in deren Nähe es keine Mittagessensmöglichkeiten gibt, nun Mikrowellen und Kühlschränke zur Verfügung, um den Mitarbeitern bei der Zubereitung ihres Mittagessens zu helfen. Im Folgenden geben wir einige Gesundheitstipps für diejenigen, die ihr Mittagessen mitbringen.
Natürlich hat das Mitbringen von Mittagessen auch seine Grenzen und erfordert besondere Aufmerksamkeit. Welche Gerichte sind haltbar und eignen sich am besten zum Aufwärmen in der Mikrowelle? Welche Lebensmittel sollten in Lunchpaketen vermieden werden? Welche Vorsichtsmaßnahmen sollten beim Erhitzen in der Mikrowelle getroffen werden? Unsere Ernährungsberaterin verrät Ihnen die Antworten.
Verschließen Sie die ausgewählten Gerichte in luftdichten Behältern und stellen Sie sie am Vorabend in den Kühlschrank. Wenn Sie am nächsten Tag zur Arbeit kommen, bewahren Sie Ihre Lunchbox sofort im Kühlschrank im Büro auf.Die Ernährungsberaterin rät, dass, wenn Ihr Arbeitsplatz keinen Kühlschrank hat, die klimatisierte Raumtemperatur nicht garantieren kann, dass die Lebensmittel frisch bleiben. Was Grundnahrungsmittel angeht, ist Reis die optimale Wahl für Lunchboxen.Aus Sicht der Mikrowellenerwärmung behält aufgewärmter Reis in der Regel seine ursprüngliche Konsistenz, während gedämpfte Brötchen und Fladenbrote dazu neigen, stark auszutrocknen und für die Mikrowellenerwärmung ungeeignet sind. Entscheiden Sie sich für magereres Fleisch wie Rind, Lamm oder Huhn, das weniger ungesättigte Fettsäuren enthält. Schweinefleisch ist relativ reich an ungesättigten Fetten und daher weniger für Lunchboxen geeignet.
Darüber hinaus raten Ernährungswissenschaftler, besonders auf die Zubereitungsmethoden zu achten. Für die Erwärmung in der Mikrowelle eignen sich Techniken wie Dämpfen, Schmoren und Dünsten. Auf diese Weise zubereitete Gerichte behalten nach dem Erwärmen in der Mikrowelle ihren Geschmack und ihre Farbe, während gebratene oder pfannengerührte Gerichte eindeutig für die Erwärmung ungeeignet sind.Außerdem sind Gemüse auf Auberginen- und Tomatenbasis im Vergleich zu Blattgemüse weniger anfällig für Verderb und behalten nach dem Erhitzen in der Mikrowelle ihre Farbe und ihr Aroma. Ein wichtiger Tipp ist, Gemüse vor dem Verpacken zu etwa 60-70 % gar zu braten, um einen weiteren Nährstoffverlust beim Erhitzen zu vermeiden. Klassiker wie Tomaten-Ei-Pfanne oder geschmorte Auberginen sind ideal für Lunchbox-Mahlzeiten.
Angesichts der Beschaffenheit von Lunchpaketen muss sowohl die Verderblichkeit des Gerichts als auch die Frage berücksichtigt werden, ob seine Farbe, sein Aroma und sein Geschmack nach dem Erhitzen in der Mikrowelle erhalten bleiben. Die folgenden Gerichte erfüllen diese beiden Kriterien für Lunchpakete eindeutig nicht. Fisch und Meeresfrüchte sind für Lunchpakete ungeeignet, da bei einer Lagerung über Nacht Proteinderivatprodukte entstehen können, die die Leber- und Nierenfunktion beeinträchtigen können.
Darüber hinaus verliert Fisch und Meeresfrüchte durch das Erhitzen in der Mikrowelle oft ihre ursprüngliche Farbe, ihr Aroma und ihren Geschmack, wodurch sie optisch unappetitlich werden. Blattgemüse ist ebenfalls nicht zu empfehlen. Da es unterschiedliche Mengen an Nitraten enthält, wird es durch längere Lagerung oder Erhitzen in der Mikrowelle gelb und verliert seinen Geschmack. Nitrate können durch Bakterien zu giftigen Nitriten abgebaut werden, die krebserregende Eigenschaften haben.
Kalte Salate sind ebenfalls nicht zu empfehlen, vor allem weil sie nicht am nächsten Tag verzehrt werden sollten. Da sie während der Zubereitung einer erheblichen Kontamination ausgesetzt sind, sind kalte Salate selbst nach einer Nacht im Kühlschrank wahrscheinlich verdorben. Daher sollten übrig gebliebene kalte Salate nicht in Lunchboxen verpackt werden. Besondere Vorsicht ist bei fettreichen Lebensmitteln geboten.Gerichte wie doppelt gekochtes Schweinefleisch, süß-saure Rippchen, Fleischpasteten und gebratener Reis sollten vermieden werden, da sie aufgrund ihres hohen Fettgehalts anfälliger für Verderb sind und sich im Vergleich zu fettärmeren Optionen weniger gut für die Aufbewahrung eignen. Viele Freunde fragen: Wie lange sollte das Erhitzen in der Mikrowelle dauern? Was ist eine gesunde Erhitzungsmethode? Hören wir uns die klare Antwort unserer Ernährungsberaterin an.
Wählen Sie immer mikrowellengeeignete Behälter, die als solche gekennzeichnet sind. Decken Sie den Behälter während des Erhitzens zusätzlich ab, um einen übermäßigen Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden. Im Allgemeinen sollte das Erhitzen in der Mikrowelle auf etwa zwei Minuten begrenzt werden. Wenn das Essen noch nicht gar ist, geben Sie es einfach noch einmal kurz in die Mikrowelle.
Neben dem Mittagessen selbst ist auch die Art und Weise, wie Sie Ihre Mahlzeit zu sich nehmen, von großer Bedeutung. Beide Faktoren entscheiden darüber, ob Sie einen energiegeladenen Nachmittag haben werden.
1. Essen Sie nur bis Sie zu 80 % satt sind. Übermäßiges Essen beeinträchtigt Ihre Produktivität am Nachmittag. Nach dem Mittagessen fließt das Blut zum Verdauungssystem, um die Verdauung zu unterstützen, wodurch das Gehirn vorübergehend nicht ausreichend mit Sauerstoff und Blut versorgt wird.Übermäßiges Essen verlängert diese Phase der verminderten Durchblutung und Sauerstoffversorgung des Gehirns.
2. Essen Sie eine halbe Stunde vor dem Mittagessen Obst. Denken Sie daran, dass Obst am besten vor den Mahlzeiten gegessen wird, idealerweise mindestens eine halbe Stunde vorher, um Ihren Appetit auf das Mittagessen nicht zu dämpfen. Achten Sie darauf, gründlich und langsam zu kauen, da dies für eine gute Verdauung unerlässlich ist. Nehmen Sie sich mindestens zwanzig Minuten Zeit für Ihre Mahlzeit.
3.Vermeiden Sie es, sich unmittelbar nach dem Essen hinzusetzen. Nachdem Sie den ganzen Vormittag gesessen haben, nutzen Sie die Gelegenheit, sich nach dem Essen zu bewegen. Selbst wenn Sie nur in Ihrer Kabine stehen und mit Kollegen plaudern, ist das schon vorteilhaft. Alternativ fördert ein kurzer Spaziergang am Fenster die Verdauung und dehnt Ihre Glieder. Damit sind unsere Gesundheitshinweise für diejenigen, die ihr Mittagessen mitbringen, abgeschlossen. Wir hoffen, dass Sie nun ein klareres Verständnis haben. Abschließend wünschen wir Ihnen von Herzen Gesundheit und Glück.