غالبًا ما تكون وجبات المقصف جافة وغير شهية، في حين أن استراحات الغداء قصيرة جدًا بحيث لا تسمح بتناول الطعام خارج المكتب. إن إحضار الغداء معك يوفر الوقت ويشعرك بالرضا عن الطعام، وهو حل يفضله بشكل متزايد الشباب من المهنيين. ونتيجة لذلك، فإن العديد من مباني المكاتب التي تفتقر إلى مرافق لتناول الغداء في الجوار توفر الآن أفران ميكروويف وثلاجات لمساعدة الموظفين في تناول وجبات الغداء. فيما يلي، نلخص بعض الاعتبارات الصحية لأولئك الذين يحضرون غداءهم معهم.
بطبيعة الحال، فإن إحضار الغداء معك ينطوي على قيود ويتطلب اهتمامًا خاصًا. ما هي الأطباق التي لا تتلف وتناسب إعادة التسخين في الميكروويف؟ ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها في وجبات الغداء المحضرة من المنزل؟ ما هي الاحتياطات التي يجب اتخاذها عند استخدام الميكروويف؟ دع خبير التغذية لدينا يكشف عن الإجابات.
قم بإغلاق الأطباق التي اخترتها في حاويات محكمة الإغلاق وقم بتبريدها في الليلة السابقة. عند وصولك إلى العمل في اليوم التالي، قم بتخزين صندوق الغداء الخاص بك على الفور في ثلاجة المكتب.ينصح خبير التغذية بأنه إذا كان مكان عملك يفتقر إلى ثلاجة، فإن درجة حرارة الغرفة المكيفة لا تضمن بقاء الطعام طازجًا. بالنسبة للأطعمة الأساسية، يعتبر الأرز هو الخيار الأمثل. بالنسبة للوجبات المعبأة، يعتبر الأرز أفضل طعام أساسي؛ أما الخبز المطهو على البخار والخبز المسطح فهما غير مناسبين للوجبات المعبأة.من منظور التسخين في الميكروويف، يحتفظ الأرز المعاد تسخينه عمومًا بقوامه الأصلي، بينما تميل الخبزات المطبوخة على البخار والخبز المسطح إلى الجفاف بشكل كبير ولا تناسب إعادة التسخين في الميكروويف. اختر اللحوم الخالية من الدهون مثل لحم البقر أو الضأن أو الدجاج، التي تحتوي على مستويات أقل من الأحماض الدهنية غير المشبعة. لحم الخنزير، الذي يحتوي على نسبة أعلى نسبيًا من الدهون غير المشبعة، أقل ملاءمة للوجبات المعبأة.
بالإضافة إلى ذلك، ينصح خبراء التغذية بالاهتمام الشديد بطرق الطهي. تشمل التقنيات المناسبة لإعادة التسخين في الميكروويف الطهي بالبخار والطهي على نار هادئة والطهي بالمرق. تحتفظ الأطباق المعدة بهذه الطريقة بنكهتها ولونها جيدًا بعد التسخين في الميكروويف، في حين أن الأطباق المقلية أو المقلية بالزيت غير مناسبة بشكل واضح لإعادة التسخين.علاوة على ذلك، مقارنة بالخضروات الورقية، فإن الخضروات التي تحتوي على الباذنجان والطماطم تقاوم التلف بشكل أفضل وتحتفظ بلونها ورائحتها بعد تسخينها في الميكروويف. من النصائح المهمة قلي الخضروات حتى تنضج بنسبة 60-70٪ قبل تعبئتها، مما يمنع فقدان المزيد من العناصر الغذائية أثناء إعادة التسخين. الأطباق الكلاسيكية مثل البيض المخفوق بالطماطم أو الباذنجان المطهو هي أطباق مثالية لوجبات الغداء.
عند إعداد وجبات الغداء المعبأة، يجب مراعاة مقاومة الطبق للتلف وما إذا كان لونه ورائحته ومذاقه سيبقون كما هم بعد تسخينه في الميكروويف. من الواضح أن الأطباق التالية لا تفي بهذين المعيارين لوجبات الغداء المعبأة. الأسماك والمأكولات البحرية غير مناسبة، لأن تخزينها طوال الليل يمكن أن يؤدي إلى تكوين منتجات تحلل البروتين التي قد تضعف وظائف الكبد والكلى.
علاوة على ذلك، غالبًا ما يؤدي تسخين الأسماك والمأكولات البحرية في الميكروويف إلى تغيير لونها ورائحتها ومذاقها الأصلي، مما يجعلها غير شهية من الناحية البصرية. كما لا يُنصح بتناول الخضروات الورقية. تحتوي هذه الخضروات على مستويات متفاوتة من النترات، ويؤدي تخزينها لفترات طويلة أو تسخينها في الميكروويف إلى اصفرارها وفقدان مذاقها. يمكن أن تتحول النترات بفعل البكتيريا إلى نتريتات سامة، والتي لها خصائص مسرطنة.
كما لا ينصح بتناول السلطات الباردة، وذلك أساسًا لأنه لا ينبغي تناولها في اليوم التالي. بعد تعرضها لتلوث كبير أثناء التحضير، من المحتمل أن تتلف هذه الأطباق حتى عند تبريدها طوال الليل. وبالتالي، لا ينبغي وضع بقايا السلطات الباردة في علب الغداء. يجب توخي الحذر بشكل خاص مع الأطعمة الغنية بالدهون.من الأفضل تجنب الأطباق مثل لحم الخنزير المطبوخ مرتين، وأضلاع لحم الخنزير الحلوة والحامضة، وفطائر اللحم، والأرز المقلي، لأن محتواها العالي من الدهون يجعلها أكثر عرضة للتلف وأقل ملاءمة للحفظ مقارنة بالخيارات الأقل دهونًا. يسأل العديد من الأصدقاء: كم من الوقت يستغرق التسخين في الميكروويف؟ ما هي طريقة التسخين الصحية؟ دعونا نستمع إلى إجابة واضحة من أخصائي التغذية لدينا.
تأكد من استخدام أوعية آمنة للاستخدام في الميكروويف، والتي ستكون مكتوبًا عليها ذلك. بالإضافة إلى ذلك، قم بتغطية الطعام أثناء التسخين لمنع فقدان الرطوبة الزائد. بشكل عام، قم بتسخين الوجبات في الميكروويف لمدة دقيقتين تقريبًا. إذا ظل الطعام باردًا، قم بتسخينه مرة أخرى لفترة قصيرة.
بالإضافة إلى قائمة الغداء نفسها، فإن طريقة تناولك للوجبة مهمة للغاية. كلا العاملين يحددان ما إذا كنت ستتمتع بفترة بعد الظهر مليئة بالطاقة.
1. تناول الطعام حتى تشعر بالشبع بنسبة 80٪ فقط. الإفراط في تناول الطعام سيضعف إنتاجيتك بعد الظهر. بعد الغداء، يتدفق الدم إلى الجهاز الهضمي للمساعدة في الهضم، مما يترك الدماغ محرومًا مؤقتًا من الأكسجين وإمدادات الدم.الإفراط في تناول الطعام يطيل فترة انخفاض تدفق الدم والأكسجين إلى الدماغ.
2. تناول الفاكهة قبل نصف ساعة من الغداء. تذكر أن الوقت الأمثل لتناول الفاكهة هو قبل الوجبات، ويفضل أن يكون ذلك قبل نصف ساعة على الأقل، لتجنب إضعاف شهيتك للغداء. ذكّر نفسك بمضغ الطعام جيدًا وببطء، فهذا ضروري لمنع إجهاد الجهاز الهضمي. خصص لنفسك 20 دقيقة على الأقل لتناول وجبتك.
3.تجنب الجلوس مباشرة بعد تناول الطعام. بعد أن كنت جالسًا طوال الصباح، اغتنم الفرصة للتحرك بعد وجبتك. حتى الوقوف في مقصورتك للتحدث مع زملائك مفيد. أو بدلاً من ذلك، فإن المشي قليلاً بجوار النافذة يساعد على الهضم ويمد أطرافك.
بهذا نختتم نصائحنا الصحية لمن يحضرون وجبات غداء مغلفة. نثق في أنك الآن لديك فهم أوضح. أخيرًا، نتمنى لك الصحة والسعادة.