Det har positiva effekter på människans ämnesomsättning, samt på underhållet av nerv-, matsmältnings- och synsystemen. Anka-tarmar är en han-kinesisk snack från Fujian-regionen, som tillhör Fujian-köket. Tvätta anka-levern och magsäckarna separat, skär sedan i bitar; tvätta anka-tarmarna och konserverade grönsaker separat, skär sedan i bitar. Tillsätt en lämplig mängd anka-benbuljong i en lerkruka, koka upp på hög värme, tillsätt sedan ingefärsskivor och vårlöksbitar.Koka upp och låt sedan sjuda i 30 minuter. Tillsätt ankleverbitarna, muskelbitarna och anktarmsbitarna. När allt är genomkokt, krydda med matlagningsvin, malen vitpeppar och salt efter smak.
Ankinnälvor är rika på protein, B-vitaminer, C-vitamin, A-vitamin och spårämnen som kalcium och järn. De stöder människans ämnesomsättning och upprätthåller ett hälsosamt nerv-, hjärt-, matsmältnings- och synsystem.
Fördelar: Motverkar blodig avföring, enures, leukorré och njurinsufficiens. Lämplig för: Lämplig för alla befolkningsgrupper.
Högkvalitativa anka-tarmar är vanligtvis krämvita med rikligt med slem, minimal lukt och en elastisk konsistens, fria från avföring eller föroreningar. Undvik vid valet sådana som har en matt, blekgrön eller grågrön nyans, mjuk konsistens utan elasticitet, lite slem och stark lukt, eftersom dessa indikerar sämre kvalitet.
Förvaringsmetod Färska ankinnälvor håller sig inte bra under längre perioder. För hushållsbruk bör eventuella rester av färska ankinnälvor rengöras noggrant, kokas i en kastrull med färskt vatten tills de är genomkokta, tas upp och kylas i kallt vatten. Torka dem, förpacka dem i små portioner i plastpåsar avsedda för livsmedel och förvara dem omedelbart i kylskåp. Denna metod bevarar vanligtvis färskheten i 3-5 dagar utan att produkten förstörs.
Ankinnälvor är en han-kinesisk delikatess som är vanlig i Fujian och tillhör den min-kinesiska mattraditionen. De är rika på protein, B-vitaminer, C-vitamin, A-vitamin och spårämnen som kalcium och järn, och stödjer människans ämnesomsättning och bidrar till att upprätthålla nerv-, matsmältnings- och synsystemen.
Bräserade ankinnälvor Ingredienser: 600 g ankinnälvor, 1 burk Dongshan Duck Head Braising Sauce Tillagning: 1. Rengör ankinnälvorna noggrant. Bind ihop varje inälva till en bunt. Blanchera i kokande vatten i 1 minut, ta sedan upp dem och skölj under kallt rinnande vatten.2. Koka upp Dongshan Duck Head Braising Sauce. Tillsätt de blancherade anka-tarmarna från steg 1, sänk till svag värme och fortsätt att koka i cirka 5 minuter innan du stänger av värmen. Låt dra i cirka 10 minuter, ta sedan upp anka-tarmarna. Låt svalna helt och lufttorka innan du lägger dem åt sidan.3. Värm olja i en wok till cirka 160 °C. Tillsätt anka-tarmarna från steg 2 och fritera på medelvärme i cirka 30 sekunder tills ytan är krispig och gyllenbrun.20 g matlagningsvin, 3 g MSG, 10 g vinäger, 5 g sesamolja, 15 g chiliolja Tillagning: 1. Skär upp anka-tarmarna och skölj dem noggrant under rinnande vatten. 2. Blanchera de rengjorda tarmarna i kokande vatten tills de är genomkokta. Ta upp dem och lägg dem i en skål med kallt vatten för att svalna, skär sedan i bitar. 3. Skölj vårlöken, koriandern och den gröna paprikan, skär sedan i strimlor som är lika långa som tarmarna.4. Blanda anka-tarmarna med vårlöken, koriandern och de strimlade gröna paprikorna, tillsätt sedan vinäger, salt, MSG, matlagningsvin och sesamolja. Blanda noggrant innan du lägger upp på tallriken.
Inlagda paprikor och anka-tarmar Ingredienser: Huvudingrediens: Anka-tarmar 500 g Kompletterande ingredienser: Rädisa 100 g, inlagda paprikor 100 g, ingefära 50 g Kryddor: Salt 4 g, MSG 1 g, kycklingbuljong 2 g, vitt socker 4 g,2 g vitpeppar, 5 g sesamolja, 10 g majsmjöl, 10 g vårlök, 70 g smält ister, 30 g vild chili Tillagning:
1. Rengör anka-tarmarna och skär dem i långa bitar.
2. Ta bort stjälkar och frön från de inlagda chilifrukterna och finhacka hälften av dem.
3. Finhacka den inlagda ingefäran.
4. Finhacka den inlagda rädisan. 5. Ta bort stjälkarna från de vilda chilifrukterna. 6. Blanda salt, MSG, kycklingbuljong, socker, peppar, sesamolja, buljong och majsmjölsslurry (20 g) i en kastrull för att göra en sås. 7.Blanchera anka-tarmarna i kokande vatten och ta sedan upp dem. 8. Värm en wok på hög värme tills oljan når 60 % värme. Tillsätt inlagda chilifrukter, inlagda rädisbitar, inlagd ingefära och vilda chilifrukter. Stek tills det doftar och får färg. 9. Tillsätt en liten mängd buljong (15 g). När smakerna har frigjorts och såsen tjocknat, tillsätt anka-tarmarna och stek jämnt.
10. Tillsätt den kryddade såsen, reducera tills den blir glansig och oljig, överför till ett serveringsfat och strö över hackad vårlök för att avsluta.
Wokade ankinnälvor Ingredienser: Huvudingredienser: Ankinnälvor 150 g, loofah 100 g Kompletterande ingredienser: Lök 50 g, judasöron (blötlagda) 40 g Kryddor: Vitlök 5 g, ingefära 5 g, bakpulver 1 g,5 g Shaoxing-vin, 3 g salt, 1 g MSG, 5 g mörk sojasås, 1 g sesamolja, 3 g majsmjöl, 2 g malen vitpeppar, 25 g vegetabilisk olja Tillagning:
1. Skrapa och rengör anka-tarmarna, marinera sedan med bakpulver i cirka 20 minuter.Skala bort det hårda yttre lagret på löken, tvätta och skär i skivor. 4. Tvätta loofah och skär i skivor. 5. Skär de marinerade anka-tarmarna i bitar. 6. Ta bort stjälkarna från de återfuktade judasöronsvamparna, tvätta och lägg åt sidan. 7. Koka upp en kastrull med vatten, lägg i anka-tarmarna och blanchera dem kort innan du tar upp dem. 8.Värm en wok på medelvärme. Tillsätt olja och värm tills den glittrar. Stek hackad vitlök och ingefära tills det doftar. Tillsätt lök, loofah och judasöron. Stek tills det är genomstekt. 9. Lägg tillbaka anka-tarmarna i woken. Krydda med salt och MSG. Tillsätt Shaoxing-vin och stek. Red med den förberedda såsen. Ringla över sesamolja och rör om. Servera omedelbart.