Ima blagodejne učinke na človeški metabolizem ter vzdrževanje živčnega, prebavnega in vidnega sistema.
Raca čreva so han-kitajska prigrizek iz regije Fujian, ki spada v fujiansko kuhinjo. Raca jetra in želodčke operite ločeno, nato razrežite na koščke; raca čreva in konzervirano zelenjavo operite ločeno, nato razrežite na dele. V glineno posodo dodajte ustrezno količino račje kosti, zavrite na močnem ognju, nato dodajte rezine ingverja in dele spomladanske čebule.Pustite, da zavre, nato pa kuhajte na zmernem ognju 30 minut. Dodajte koščke račjih jeter, koščke želodca in koščke račjih črev. Ko je vse skuhano, začinite s kuhinjskim vinom, mletim belim poprom in soljo po okusu.
Raca čreva so bogata z beljakovinami, vitamini B, vitaminom C, vitaminom A in slednimi elementi, kot sta kalcij in železo. Podpirajo človeški metabolizem in ohranjajo zdrave živčni, srčni, prebavni in vidni sistem.
Koristi: Pomaga pri krvavih iztrebkih, enurezi, belem izcedku in pomanjkanju ledvic. Primerno za: Na splošno primerno za vse populacije.
Visokokakovostna račja čreva so običajno kremno bela barva z obilico sluzi, minimalnim vonjem in elastično teksturo, brez fekalij ali nečistoč. Pri izbiri se izogibajte tistim, ki imajo motno, bledo zeleno ali sivo-zeleno barvo, mehko teksturo brez elastičnosti, malo sluzi in močan vonj, saj to kaže na slabšo kakovost.
Način shranjevanja Sveža račja čreva se ne ohranijo dolgo. Za domačo uporabo je treba preostala sveža račja čreva temeljito očistiti, skuhati v loncu s svežo vodo, dokler niso popolnoma skuhana, nato jih odstraniti in ohladiti v hladni vodi. Osušite jih, zavijte v majhne porcije v plastične vrečke za živila in takoj shranite v hladilnik. Ta način običajno ohrani svežino 3–5 dni brez pokvarjenja.
Raca čreva so han-kitajska delikatesa, ki je razširjena v provinci Fujian in spada v tradicijo min kuhinje. So bogata z beljakovinami, vitamini B, vitaminom C, vitaminom A in slednimi elementi, kot sta kalcij in železo, ki podpirajo človeški metabolizem in ohranjajo zdrave živčni, prebavni in vidni sistem.
Dušena račja čreva Sestavine: 600 g račjih črev, 1 lonček omake za dušenje račjih glav Dongshan Priprava: 1. Račja čreva temeljito očistite. Vsako črevo zavežite v snop. Blanširajte v vreli vodi 1 minuto, nato odstranite in sperite pod tekočo hladno vodo.2. Dongshan Duck Head Braising Sauce zavrite. Dodajte blanširana račja čreva iz koraka 1, zmanjšajte temperaturo, da se omaka rahlo kuha, in kuhajte še približno 5 minut, nato ugasnite ogenj. Pustite stati približno 10 minut, nato odstranite račja čreva. Pustite, da se popolnoma ohladijo in posušijo na zraku, preden jih odložite.3. V vokih segrejte olje na približno 160 °C. Dodajte račje črevesje iz koraka 2 in ga na srednji temperaturi cvrite približno 30 sekund, dokler površina ne postane hrustljava in zlato rjava.20 g kuhinjskega vina, 3 g MSG, 10 g kisa, 5 g sezamovega olja, 15 g čilijevega olja Priprava: 1. Razrežite račje črevesje in ga temeljito sperite pod tekočo vodo. 2. Očiščeno črevesje blanširajte v vreli vodi, dokler ni popolnoma skuhano. Vzemite ga iz vode in ga potopite v skledo s hladno vodo, da se ohladi, nato pa ga narežite na koščke. 3. Oprite spomladansko čebulo, koriander in zeleno papriko, nato pa jih narežite na trakove, ki ustrezajo dolžini črevesja.4. Zmešajte račje črevesje s spomladansko čebulo, koriandrom in zeleno papriko. Dodajte kis, sol, MSG, kuhinjsko vino in sezamovo olje. Pred serviranjem dobro premešajte.
Kislo čili račje črevesje Sestavine: Glavna: Račje črevesje 500 g Dodatki: Redkev 100 g, kislo čili 100 g, ingver 50 g Začimbe: Sol 4 g, MSG 1 g, piščančja juha v prahu 2 g, beli sladkor 4 g,2 g belega popra, 5 g sezamovega olja, 10 g koruzne moke, 10 g spomladanske čebule, 70 g stopljenega svinjskega loja, 30 g divjih čilijev Priprava:
1. Očistite račje črevesje in ga narežite na dolge kose.
2. Odstranite peclje in semena iz kislih čilijev; polovico drobno sesekljajte.
3. Kisli ingver drobno narežite na kocke.
4. Kislo redkev drobno sesekljajte;
5. Odstranite peclje iz divjih čilijev;
6. V loncu zmešajte sol, MSG, piščančjo juho, sladkor, poper, sezamovo olje, juho in koruzno moko (20 g), da nastane omaka;
7.Blanširajte račje črevesje v vreli vodi, nato ga odstranite;
8. Segrejte wok na visoki temperaturi, dokler olje ne doseže 60 % toplote. Dodajte kisle čilije, kisle redkvice, kisli ingver in divje čilije. Premešajte, dokler ne postanejo dišeče in obarvane;
9. Dodajte majhno količino juhe (15 g). Ko se sprostijo okusi in omaka zgosti, dodajte račje črevesje in premešajte;
10. Dodajte začinjeno omako, zgoščajte, dokler ne postane sijoča in oljnata, prenesite na servirni krožnik in na koncu posujte s sesekljanim spomladanskim čebuljem.
Popečena račja čreva Sestavine: Glavna: račja čreva 150 g, luffa 100 g Dodatki: čebula 50 g, ušesaste gobe (namočene) 40 g Začimbe: česen 5 g, ingver 5 g, soda bikarbona 1 g,5 g vina Shaoxing, 3 g soli, 1 g MSG, 5 g temne sojine omake, 1 g sezamovega olja, 3 g koruzne moke, 2 g mletega belega popra, 25 g rastlinskega olja Priprava:
1. Očiščite in operite račje črevesje, nato ga marinirate s sodo bikarbono približno 20 minut.Oluščite trdo zunanjo plast čebule, operite in narežite na rezine;
4. Operite lufico in narežite na rezine;
5. Marinirane račje črevesje narežite na koščke;<6. Odstranite stebla iz rehidriranih ušesnih gob, operite in odložite;
7. V loncu zavrite vodo, dodajte račje črevesje in ga na hitro blanširajte, nato ga odstranite;
8.Segrejte wok na srednji temperaturi. Dodajte olje in segrevajte, dokler ne začne žareti. Popražite sesekljan česen in ingver, dokler ne začneta dišati. Dodajte čebulo, lufico in ušesne gobe. Popražite, dokler niso kuhane;
9. V wok vrnite račje črevesje. Začinite s soljo in MSG. Dodajte vino Shaoxing in popražite. Zgoščite s pripravljeno omako. Pokapajte s sezamovim oljem in premešajte. Takoj postrezite.