Оно благотворно влияет на обмен веществ человека, а также на поддержание нервной, пищеварительной и зрительной систем. Утиные кишки — это ханьская закуска из провинции Фуцзянь, относящаяся к фуцзяньской кухне. Отдельно промойте утиную печень и желудки, затем нарежьте на кусочки; отдельно промойте утиные кишки и консервированные овощи, затем нарежьте на кусочки. Добавьте в глиняный горшок необходимое количество утиного бульона, доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте ломтики имбиря и кусочки зеленого лука.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 30 минут. Добавьте кусочки утиной печени, кусочки желудка и кусочки утиных кишок. После приготовления приправьте кулинарным вином, молотым белым перцем и солью по вкусу.
Утиные кишки богаты белком, витаминами группы B, витамином C, витамином A и микроэлементами, такими как кальций и железо. Они поддерживают обмен веществ в организме человека и поддерживают здоровье нервной, сердечной, пищеварительной и зрительной систем.
Полезные свойства: помогает при крови в стуле, энурезе, лейкорее и почечной недостаточности. Подходит для: в целом подходит для всех групп населения.
Высококачественные утиные кишки обычно имеют кремово-белый цвет с обильным количеством слизи, минимальным запахом и упругой текстурой, без фекальных масс или примесей. При выборе избегайте кишок с тусклым, бледно-зеленым или серо-зеленым оттенком, мягкой текстурой без упругости, скудной слизью и сильным запахом, так как это указывает на низкое качество.
Способ хранения Свежие утиные кишки не хранятся долго. Для домашнего использования оставшиеся свежие утиные кишки следует тщательно очистить, отварить в кастрюле с чистой водой до готовности, затем вынуть и охладить в холодной воде. Просушить, разделить на небольшие порции, завернуть в пищевые пластиковые пакеты и сразу поместить в холодильник. Этот способ обычно позволяет сохранить свежесть в течение 3-5 дней без порчи.
Утиные кишки являются деликатесом ханьцев, распространенным в провинции Фуцзянь и относящимся к традиции миньской кухни. Богатые белком, витаминами группы B, витамином C, витамином A и микроэлементами, такими как кальций и железо, они поддерживают обмен веществ в организме человека и способствуют поддержанию нервной, пищеварительной и зрительной систем.
Тушеные утиные кишки Ингредиенты: 600 г утиных кишок, 1 банка соуса для тушения утиных головок Dongshan Способ приготовления: 1. Тщательно очистите утиные кишки. Свяжите каждую кишку в пучок. Бланшируйте в кипящей воде в течение 1 минуты, затем выньте и промойте под холодной проточной водой.2. Доведите соус Dongshan Duck Head Braising Sauce до кипения. Добавьте бланшированные утиные кишки из шага 1, убавьте огонь до слабого кипения и продолжайте готовить примерно 5 минут, затем выключите огонь. Дайте настояться около 10 минут, затем выньте утиные кишки. Остудите полностью и просушите на воздухе, прежде чем отложить в сторону.3. Нагрейте масло в воке до температуры примерно 160 °C. Добавьте утиные кишки из шага 2 и жарьте на среднем огне примерно 30 секунд, пока поверхность не станет хрустящей и золотисто-коричневой.20 г кулинарного вина, 3 г глутамата натрия, 10 г уксуса, 5 г кунжутного масла, 15 г масла чили Способ приготовления: 1. Разрежьте утиные кишки и тщательно промойте их под проточной водой. 2. Бланшируйте очищенные кишки в кипящей воде до готовности. Выньте их и окуните в миску с холодной водой, чтобы остудить, затем нарежьте на кусочки. 3. Вымойте зеленый лук, кориандр и зеленый перец, затем нарежьте их полосками, соответствующими длине кишок.4. Смешайте утиные кишки с нарезанными зеленым луком, кориандром и зеленым перцем. Добавьте уксус, соль, глутамат натрия, кулинарное вино и кунжутное масло. Тщательно перемешайте перед подачей на стол.
Маринованные перцы с утиными кишками Ингредиенты: Основные: утиные кишки 500 г Вспомогательные: редька 100 г, маринованные перцы 100 г, имбирь 50 г Приправы: соль 4 г, глутамат натрия 1 г, куриный бульонный порошок 2 г, белый сахар 4 г,2 г белого перца, 5 г кунжутного масла, 10 г кукурузного крахмала, 10 г зеленого лука, 70 г топленого сала, 30 г дикого перца Приготовление:
1. Очистите утиные кишки и нарежьте их длинными кусочками;
2. Удалите стебли и семена из маринованного перца; половину мелко нарежьте;
3. Нарежьте маринованный имбирь мелкими кубиками;
4. Мелко нарежьте маринованный редис;
5. Удалите стебли с диких перцев;
6. Смешайте соль, глутамат натрия, куриный бульон, сахар, перец, кунжутное масло, бульон и кукурузную муку (20 г) в кастрюле, чтобы получился соус;
7.Бланшируйте утиные кишки в кипящей воде, затем выньте их;
8. Нагрейте вок на сильном огне, пока масло не достигнет 60% температуры. Добавьте маринованные перцы, кубики маринованного редиса, маринованный имбирь и дикие перцы. Жарьте, пока не появится аромат и цвет;
9. Добавьте небольшое количество бульона (15 г). Как только аромат раскроется и соус загустеет, добавьте утиные кишки и равномерно обжарьте;
10. Добавьте приправленный соус, уваривайте до блеска и маслянистости, переложите на блюдо для подачи и посыпьте нарезанным зеленым луком.
Жареные утиные кишки Ингредиенты: Основные: утиные кишки 150 г, люфа 100 г. Вспомогательные: лук 50 г, грибы муэр (замоченные) 40 г. Приправы: чеснок 5 г, имбирь 5 г, пищевая сода 1 г,5 г вина Шаосин, 3 г соли, 1 г глутамата натрия, 5 г темного соевого соуса, 1 г кунжутного масла, 3 г кукурузного крахмала, 2 г молотого белого перца, 25 г растительного масла Способ приготовления:
1. Очистите утиные кишки, затем замаринуйте их с пищевой содой в течение примерно 20 минут;
2. Смешайте соевый соус, молотый белый перец и разведенный кукурузный крахмал, чтобы получить загущающий соус;
3.Снимите жесткий внешний слой лука, помойте и нарежьте;
4. Помойте люфу и нарежьте;
5. Нарежьте маринованные утиные кишки на кусочки;<6. Удалите стебли из размоченных грибов муэр, помойте и отложите в сторону;
7. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте утиные кишки и быстро бланшируйте, затем выньте;
8.Нагрейте вок на среднем огне. Добавьте масло и нагрейте до появления блеска. Обжарьте измельченный чеснок и имбирь до появления аромата. Добавьте лук, люфу и деревянные уши. Обжарьте до готовности;
9. Верните утиные кишки в вок. Приправьте солью и глутаматом натрия. Добавьте вино Шаосин и обжарьте. Загустите приготовленным соусом. Сбрызните кунжутным маслом и перемешайте. Подавайте немедленно.