Are efecte benefice asupra metabolismului uman, precum și asupra menținerii sistemelor nervos, digestiv și vizual. Intestinele de rață sunt o gustare chineză Han din regiunea Fujian, aparținând bucătăriei Fujian. Spălați separat ficatul și pipotele de rață, apoi tăiați-le în bucăți; spălați separat intestinele de rață și legumele conservate, apoi tăiați-le în bucăți. Adăugați o cantitate adecvată de supă de oase de rață într-o oală de lut, aduceți la fierbere puternică la foc mare, apoi adăugați felii de ghimbir și bucăți de ceapă verde.Aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați bucățile de ficat de rață, bucățile de pipotă și bucățile de intestine de rață. Odată ce sunt gata, condimentați cu vin de gătit, piper alb măcinat și sare după gust.
Intestinele de rață sunt bogate în proteine, vitamine B, vitamina C, vitamina A și oligoelemente precum calciu și fier. Acestea susțin metabolismul uman și mențin sănătatea sistemului nervos, cardiac, digestiv și vizual.
Beneficii: Tratează scaunele cu sânge, enurezisul, leucoreea și insuficiența renală. Potrivit pentru: În general, potrivit pentru toate populațiile.
Intestinele de rață de înaltă calitate au de obicei o culoare alb-crem, cu mucus abundent, miros minim și o textură elastică, fără materii fecale sau impurități. La selectare, evitați cele cu o nuanță mată, verde pal sau verde-cenușiu, textură moale, lipsită de elasticitate, mucus puțin și miros puternic, deoarece acestea indică o calitate inferioară.
Metoda de depozitare Intestinele proaspete de rață nu se păstrează bine pentru perioade lungi de timp. Pentru uz casnic, orice intestine proaspete de rață rămase trebuie curățate bine, fierte într-o oală cu apă proaspătă până când sunt gata, apoi scoase și răcite în apă rece. Se usucă, se învelesc în porții mici folosind pungi de plastic pentru alimente și se pun imediat la frigider. Această metodă păstrează de obicei prospețimea timp de 3-5 zile fără a se strica.
Intestinele de rață constituie o delicatesă chineză Han răspândită în Fujian, aparținând tradiției culinare Min. Bogate în proteine, vitamine B, vitamina C, vitamina A și oligoelemente precum calciu și fier, acestea susțin metabolismul uman și contribuie la menținerea sistemelor nervos, digestiv și vizual.
Măruntaie de rață fierte Ingrediente: 600 g măruntaie de rață, 1 borcan de sos pentru fiert cap de rață Dongshan Mod de preparare: 1. Curățați bine măruntaiele de rață. Legați fiecare măruntaie într-un pachet. Opăriți-le în apă clocotită timp de 1 minut, apoi scoateți-le și clătiți-le sub apă rece.2. Aduceți sosul Dongshan Duck Head Braising Sauce la fierbere. Adăugați intestinele de rață opărite din pasul 1, reduceți la foc mic și continuați să gătiți aproximativ 5 minute înainte de a opri focul. Lăsați la infuzat aproximativ 10 minute, apoi scoateți intestinele de rață. Lăsați să se răcească complet și uscați la aer înainte de a le pune deoparte.3. Încălziți uleiul într-un wok la aproximativ 160 °C. Adăugați intestinele de rață din pasul 2 și prăjiți-le la foc mediu timp de aproximativ 30 de secunde, până când suprafața devine crocantă și aurie.20 g vin de gătit, 3 g MSG, 10 g oțet, 5 g ulei de susan, 15 g ulei de ardei iute Mod de preparare: 1. Tăiați intestinele de rață și clătiți-le bine sub jet de apă. 2. Opăriți intestinele curățate în apă clocotită până se gătesc complet. Scoateți-le și introduceți-le într-un bol cu apă rece pentru a se răci, apoi tăiați-le în bucăți. 3. Spălați ceapa verde, coriandrul și ardeiul verde, apoi tăiați-le în fâșii de lungimea intestinelor.4. Combinați intestinele de rață cu ceapa verde, coriandrul și fâșiile de ardei verde. Adăugați oțet, sare, MSG, vin de gătit și ulei de susan. Amestecați bine înainte de a servi.
Intestine de rață cu ardei murați Ingrediente: Principale: intestine de rață 500 g Adjuvante: ridichi 100 g, ardei murați 100 g, ghimbir 50 g Condimente: sare 4 g, MSG 1 g, bulion de pui pudră 2 g, zahăr alb 4 g,2 g piper alb pudră, 5 g ulei de susan, 10 g făină de porumb, 10 g ceapă verde, 70 g untură topită, 30 g ardei iute sălbatic Mod de preparare:
1. Curățați intestinele de rață și tăiați-le în bucăți lungi;
2. Îndepărtați codițele și semințele din ardeii iuți murați; tocați fin jumătate din ei;
3. Tăiați fin ghimbirul murat;
4. Tăiați fin ridichea murată;
5. Îndepărtați codițele de la ardeii iuți sălbatici;
6. Amestecați sarea, MSG, bulionul de pui, zahărul, piperul, uleiul de susan, supa și amestecul de făină de porumb (20 g) într-o cratiță pentru a forma un sos;
7.Blanșați intestinele de rață în apă clocotită, apoi scoateți-le;
8. Încălziți un wok la foc mare până când uleiul atinge 60% din temperatura maximă. Adăugați ardeii iuți murați, cuburile de ridichi murați, ghimbirul murat și ardeii iuți sălbatici. Prăjiți până când devin aromate și capătă culoare;
9. Adăugați o cantitate mică de supă (15 g). Odată ce aromele se eliberează și sosul se îngroașă, adăugați intestinele de rață și prăjiți uniform;
10. Adăugați sosul condimentat, reduceți până când devine lucios și uleios, transferați într-un vas de servit și presărați cu ceapă verde tocată pentru a finaliza.
Intestine de rață prăjite Ingrediente: Principale: intestine de rață 150 g, luffa 100 g. Adjuvante: ceapă 50 g, ciuperci urechi de lemn (înmuiate) 40 g. Condimente: usturoi 5 g, ghimbir 5 g, bicarbonat de sodiu 1 g,5 g vin Shaoxing, 3 g sare, 1 g MSG, 5 g sos de soia închis la culoare, 1 g ulei de susan, 3 g făină de porumb, 2 g piper alb măcinat, 25 g ulei vegetal Mod de preparare:
1. Curățați și spălați intestinele de rață, apoi marinați-le cu bicarbonat de sodiu timp de aproximativ 20 de minute;
2. Amestecați sosul de soia, piperul alb măcinat și făina de porumb umezită pentru a obține un sos gros;
3.Curățați stratul exterior dur al cepei, spălați-o și tăiați-o felii;
4. Spălați loofahul și tăiați-l felii;
5. Tăiați intestinele de rață marinate în bucăți;<6. Îndepărtați tulpinile de la ciupercile urechi de lemn rehidratate, spălați-le și puneți-le deoparte;
7. Aduceți o oală cu apă la fierbere, adăugați intestinele de rață și opăriți-le scurt înainte de a le scoate;
8.Încălziți un wok la foc mediu. Adăugați ulei și încălziți până când începe să sclipească. Prăjiți usturoiul și ghimbirul tocat până când devin aromate. Adăugați ceapa, loofah și ciupercile urechi de lemn. Prăjiți până când sunt gata;
9. Puneți din nou intestinele de rață în wok. Condimentați cu sare și MSG. Adăugați vinul Shaoxing și prăjiți. Îngroșați cu sosul preparat. Stropiți cu ulei de susan și amestecați. Serviți imediat.