Exerce efeitos benéficos no metabolismo humano, na função nervosa, na digestão e na saúde visual.Deixe ferver e, em seguida, reduza para cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Adicione os pedaços de fígado de pato, os pedaços de moela e os pedaços de intestino de pato. Quando estiver cozido, tempere com vinho de cozinha, pimenta branca moída e sal a gosto.
Os intestinos de pato são ricos em proteínas, vitaminas B, vitamina C, vitamina A e oligoelementos, como cálcio e ferro. Eles auxiliam o metabolismo humano e mantêm saudáveis os sistemas nervoso, cardíaco, digestivo e visual.
Benefícios: Trata fezes com sangue, enurese, leucorreia e insuficiência renal. Adequado para: Geralmente adequado para todas as populações.
Os intestinos de pato de alta qualidade apresentam normalmente uma cor branca cremosa com muco abundante, odor mínimo e uma textura resistente, sem matéria fecal ou impurezas. Ao selecionar, evite aqueles com uma tonalidade opaca, verde pálido ou verde acinzentado, textura macia sem resistência, muco escasso e odor forte, pois estes indicam qualidade inferior.
Método de armazenamento Os intestinos de pato frescos não se conservam bem por longos períodos. Para uso doméstico, os intestinos de pato frescos restantes devem ser bem limpos, fervidos em uma panela com água fresca até ficarem cozidos, depois removidos e resfriados em água fria. Seque-os com um pano, embrulhe-os em pequenas porções usando sacos plásticos próprios para alimentos e leve-os imediatamente à geladeira. Esse método normalmente preserva o frescor por 3 a 5 dias sem deterioração.
Os intestinos de pato constituem uma iguaria chinesa Han prevalente em Fujian, pertencente à tradição culinária Min. Ricos em proteínas, vitaminas B, vitamina C, vitamina A e oligoelementos como cálcio e ferro, eles apoiam o metabolismo humano e mantêm os sistemas nervoso, digestivo e visual saudáveis.
Intestinos de pato refogados Ingredientes: 600 g de intestinos de pato, 1 pote de molho para refogar cabeça de pato Dongshan Método: 1. Limpe bem os intestinos de pato. Amarre cada intestino em um pacote. Escalde em água a ferver por 1 minuto, depois retire e enxágue em água fria corrente.2. Leve o molho Dongshan Duck Head Braising Sauce para ferver. Adicione os intestinos de pato escaldados do passo 1, reduza para ferver suavemente e continue a cozinhar por aproximadamente 5 minutos antes de desligar o fogo. Deixe em infusão por cerca de 10 minutos e, em seguida, retire os intestinos de pato. Deixe esfriar completamente e seque ao ar antes de reservar.3. Aqueça o óleo numa wok a aproximadamente 160 °C. Adicione os intestinos de pato do passo 2 e frite em lume médio por cerca de 30 segundos até que a superfície fique crocante e dourada.20 g de vinho para cozinhar, 3 g de MSG, 10 g de vinagre, 5 g de óleo de sésamo, 15 g de óleo de malagueta Método: 1. Corte os intestinos de pato e lave-os bem em água corrente. 2. Escalde os intestinos limpos em água a ferver até ficarem cozidos. Retire-os e mergulhe-os numa tigela com água fria para arrefecer, depois corte-os em pedaços. 3. Lave as cebolinhas, os coentros e o pimento verde, depois corte-os em tiras do mesmo comprimento dos intestinos.4. Misture os intestinos de pato com a cebolinha, o coentro e os pimentões verdes cortados em tiras, depois adicione vinagre, sal, MSG, vinho para cozinhar e óleo de sésamo. Misture bem antes de servir.
Intestinos de pato com pimenta em conserva Ingredientes: Principal: 500 g de intestinos de pato Acompanhamento: 100 g de rabanete, 100 g de pimentas em conserva, 50 g de gengibre Temperos: 4 g de sal, 1 g de MSG, 2 g de caldo de galinha em pó, 4 g de açúcar branco,2 g de pimenta branca em pó, 5 g de óleo de sésamo, 10 g de farinha de milho, 10 g de cebolinhas, 70 g de banha derretida, 30 g de malaguetas silvestres Método:
1. Limpe os intestinos de pato e corte-os em pedaços longos;
2. Retire os talos e as sementes das malaguetas em conserva; pique metade finamente;
3. Pique finamente o gengibre em conserva;
4. Pique finamente o rabanete em conserva;
5. Remova os talos das malaguetas silvestres;
6. Misture sal, MSG, caldo de galinha, açúcar, pimenta, óleo de sésamo, caldo e amido de milho (20 g) numa panela para formar um molho;
7.Escalde os intestinos de pato em água a ferver e retire-os;
8. Aqueça um wok em lume alto até o óleo atingir 60% da temperatura. Adicione as malaguetas em conserva, os cubos de rabanete em conserva, o gengibre em conserva e as malaguetas selvagens. Frite até ficarem perfumados e coloridos;
9. Adicione uma pequena quantidade de caldo (15 g). Quando os sabores forem libertados e o molho engrossar, adicione os intestinos de pato e frite uniformemente;
10. Adicione o molho temperado, reduza até ficar brilhante e oleoso, transfira para um prato de servir e polvilhe com cebolinhas picadas para finalizar.
Intestinos de pato salteados Ingredientes: Principal: 150 g de intestinos de pato, 100 g de luffa Acompanhamento: 50 g de cebola, 40 g de cogumelos de orelha de pau (embebidos) Temperos: 5 g de alho, 5 g de gengibre, 1 g de bicarbonato de sódio,5 g de vinho Shaoxing, 3 g de sal, 1 g de MSG, 5 g de molho de soja escuro, 1 g de óleo de sésamo, 3 g de farinha de milho, 2 g de pimenta branca moída, 25 g de óleo vegetal Método:
1. Raspe e limpe os intestinos de pato, depois deixe marinar com bicarbonato de sódio por cerca de 20 minutos;
2. Misture o molho de soja, a pimenta branca moída e a farinha de milho molhada para fazer um molho espesso;
3.Descasque a camada externa dura da cebola, lave e corte em fatias;
4. Lave a bucha vegetal e corte em fatias;
5. Corte os intestinos de pato marinados em pedaços;<6. Remova os talos dos cogumelos de orelha de pau reidratados, lave e reserve;
7. Leve uma panela com água para ferver, adicione os intestinos de pato e escalde rapidamente antes de retirar;
8.Aqueça uma wok em lume médio. Adicione óleo e aqueça até brilhar. Frite o alho picado e o gengibre até ficarem perfumados. Adicione a cebola, a bucha vegetal e os cogumelos-orelha-de-pau. Frite até ficarem cozidos;
9. Volte a colocar os intestinos de pato na wok. Tempere com sal e MSG. Adicione o vinho Shaoxing e frite. Engrosse com a mistura de farinha de milho. Regue com óleo de sésamo e misture bem. Sirva imediatamente.