Ma korzystny wpływ na metabolizm człowieka, a także na utrzymanie prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, pokarmowego i wzrokowego.
Jelita kacze to chińska przekąska z regionu Fujian, należąca do kuchni Fujian. Umyj osobno wątróbkę i żołądki kacze, a następnie pokrój je na kawałki; umyj osobno jelita kacze i konserwowane warzywa, a następnie pokrój je na kawałki. Dodaj odpowiednią ilość bulionu z kości kaczych do glinianego garnka, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie dodaj plasterki imbiru i kawałki dymki.Zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodaj kawałki wątróbki kaczki, kawałki żołądka i kawałki jelit kaczki. Po ugotowaniu dopraw do smaku winem kuchennym, mielonym białym pieprzem i solą.
Jelita kacze są bogate w białko, witaminy z grupy B, witaminę C, witaminę A oraz pierwiastki śladowe, takie jak wapń i żelazo. Wspomagają metabolizm człowieka i utrzymują zdrowy układ nerwowy, sercowy, trawienny i wzrokowy.
Korzyści: Pomaga w przypadku krwawych stolców, moczenia nocnego, upławów i niewydolności nerek. Odpowiednie dla: Ogólnie odpowiednie dla wszystkich grup ludności.
Wysokiej jakości jelita kacze mają zazwyczaj kremowo-biały kolor, zawierają dużo śluzu, mają minimalny zapach i sprężystą konsystencję, są wolne od kału i zanieczyszczeń. Przy wyborze należy unikać tych o matowym, bladozielonym lub szaro-zielonym odcieniu, miękkiej konsystencji pozbawionej sprężystości, niewielkiej ilości śluzu i silnym zapachu, ponieważ wskazują one na niską jakość.
Sposób przechowywania Świeże jelita kacze nie nadają się do długotrwałego przechowywania. W przypadku użytku domowego pozostałe świeże jelita kacze należy dokładnie umyć, ugotować w garnku ze świeżą wodą, a następnie wyjąć i schłodzić w zimnej wodzie. Osuszyć, zawinąć w małe porcje w plastikowe torebki przeznaczone do przechowywania żywności i natychmiast włożyć do lodówki. Dzięki tej metodzie świeżość można zachować przez 3-5 dni bez ryzyka zepsucia.
Jelita kacze stanowią przysmak chińskiej ludności Han, popularny w prowincji Fujian, należący do tradycji kuchni Min. Są bogate w białko, witaminy z grupy B, witaminę C, witaminę A oraz pierwiastki śladowe, takie jak wapń i żelazo, wspomagają metabolizm człowieka i przyczyniają się do utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, pokarmowego i wzrokowego.
Duszone jelita kacze Składniki: 600 g jelit kaczych, 1 słoik sosu do duszenia kaczych głów Dongshan Sposób przygotowania: 1. Dokładnie umyj jelita kacze. Zwiąż każde jelito w pęczek. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 1 minutę, następnie wyjmij i opłucz pod bieżącą zimną wodą.2. Zagotować sos Dongshan Duck Head Braising Sauce. Dodać blanszowane jelita z kaczki z kroku 1, zmniejszyć ogień do delikatnego gotowania na wolnym ogniu i kontynuować gotowanie przez około 5 minut, a następnie wyłączyć ogień. Odstawić na około 10 minut, a następnie wyjąć jelita z kaczki. Całkowicie ostudzić i wysuszyć na powietrzu przed odłożeniem na bok.3. Rozgrzej olej w woku do około 160°C. Dodaj jelita kacze z kroku 2 i smaż na średnim ogniu przez około 30 sekund, aż powierzchnia będzie chrupiąca i złocistobrązowa.20 g wina kuchennego, 3 g glutaminianu sodu, 10 g octu, 5 g oleju sezamowego, 15 g oleju chili Sposób przygotowania: 1. Rozetnij jelita kacze i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. 2. Ugotuj oczyszczone jelita we wrzącej wodzie, aż będą miękkie. Wyjmij je i zanurz w misce z zimną wodą, aby ostygły, a następnie pokrój na kawałki. 3. Umyj szczypiorek, kolendrę i zieloną paprykę, a następnie pokrój w paski o długości odpowiadającej długości jelit.4. Połącz jelita kacze z cebulką dymką, kolendrą i paskami zielonej papryki. Dodaj ocet, sól, glutaminian sodu, wino do gotowania i olej sezamowy. Dokładnie wymieszaj przed podaniem.
Marynowane jelita kacze z chili Składniki: Główne: jelita kacze 500 g Dodatkowe: rzodkiewka 100 g, marynowane chili 100 g, imbir 50 g Przyprawy: sól 4 g, glutaminian sodu 1 g, bulion drobiowy w proszku 2 g, cukier biały 4 g,2 g białego pieprzu w proszku, 5 g oleju sezamowego, 10 g mąki kukurydzianej, 10 g cebuli dymki, 70 g wytopionego smalcu, 30 g dzikich papryczek chili Sposób przygotowania:
1. Oczyść jelita kacze i pokrój je na długie kawałki;
2. Usuń łodygi i nasiona z marynowanych papryczek chili; połowę z nich drobno posiekaj;
3. Drobno pokrój marynowany imbir;
4. Pokrój marynowaną rzodkiewkę w drobną kostkę;
5. Usuń łodygi z dzikich papryczek chili;
6. Wymieszaj sól, glutaminian sodu, bulion drobiowy, cukier, pieprz, olej sezamowy, bulion i zawiesinę mąki kukurydzianej (20 g) w rondlu, aby uzyskać sos;
7.Zblanszuj jelita kacze we wrzącej wodzie, a następnie wyjmij je;
8. Rozgrzej wok na dużym ogniu, aż olej osiągnie temperaturę 60%. Dodaj marynowane papryczki chili, marynowaną rzodkiewkę pokrojoną w kostkę, marynowany imbir i dzikie papryczki chili. Smaż, aż składniki zaczną pachnieć i nabiorą koloru;
9. Dodaj niewielką ilość bulionu (15 g). Gdy składniki uwolnią aromat, a sos zgęstnieje, dodaj jelita kacze i smaż, mieszając równomiernie;
10. Dodaj przyprawiony sos, gotuj, aż stanie się błyszczący i oleisty, przenieś na talerz do serwowania i posyp posiekaną dymką.
Smażone jelita kacze Składniki: Główne: jelita kacze 150 g, luffa 100 g Dodatkowe: cebula 50 g, grzyby mun (namoczone) 40 g Przyprawy: czosnek 5 g, imbir 5 g, soda oczyszczona 1 g,5 g wina Shaoxing, 3 g soli, 1 g glutaminianu sodu, 5 g ciemnego sosu sojowego, 1 g oleju sezamowego, 3 g mąki kukurydzianej, 2 g mielonego białego pieprzu, 25 g oleju roślinnego Sposób przygotowania:
1. Oczyść jelita kacze, a następnie marynuj je w sodzie oczyszczonej przez około 20 minut;
2. Wymieszaj sos sojowy, mielony biały pieprz i mokrą mąkę kukurydzianą, aby uzyskać sos zagęszczający;
3.Obierz twardą zewnętrzną warstwę cebuli, umyj ją i pokrój w plasterki;
4. Umyj luffę i pokrój ją w plasterki;
5. Pokrój marynowane jelita kacze na kawałki;<6. Usuń łodygi z namoczonych grzybów mun, umyj je i odłóż na bok;
7. Zagotuj wodę w garnku, dodaj jelita kacze i blanszuj je krótko, a następnie wyjmij;
8.Rozgrzej wok na średnim ogniu. Dodaj olej i podgrzej, aż zacznie się migotać. Podsmaż posiekany czosnek i imbir, aż zaczną pachnieć. Dodaj cebulę, luffę i grzyby mun. Podsmażaj, aż będą gotowe;
9. Wrzuć jelita kacze z powrotem do woka. Dopraw solą i glutaminianem sodu. Dodaj wino Shaoxing i podsmaż. Zagęść przygotowanym sosem. Skrop olejem sezamowym i wymieszaj. Podawaj natychmiast.