Het heeft een gunstig effect op de stofwisseling van de mens en op het onderhoud van het zenuwstelsel, het spijsverteringsstelsel en het gezichtsvermogen.
Eendendarmen zijn een Han-Chinese snack uit de regio Fujian, die behoort tot de Fujian-keuken. Was de eendenlever en -maag apart en snijd ze in stukken; was de eendendarmen en ingemaakte groenten apart en snijd ze in stukken. Doe een passende hoeveelheid eendenbouillon in een aardewerken pot, breng het geheel op hoog vuur aan de kook en voeg dan de plakjes gember en stukjes lente-ui toe.Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 30 minuten sudderen. Voeg de stukjes eendenlever, eendenmaag en eendendarmen toe. Als alles gaar is, breng je het op smaak met kookwijn, gemalen witte peper en zout.
Eendeningewanden zijn rijk aan eiwitten, B-vitamines, vitamine C, vitamine A en sporenelementen zoals calcium en ijzer. Ze ondersteunen de stofwisseling en houden het zenuwstelsel, het hart, het spijsverteringsstelsel en het gezichtsvermogen gezond.
Voordelen: Helpt bij bloederige ontlasting, enuresis, leukorroe en nierinsufficiëntie. Geschikt voor: Over het algemeen geschikt voor alle bevolkingsgroepen.
Eendendarmen van hoge kwaliteit zien er doorgaans romig wit uit, met veel slijm, een minimale geur en een veerkrachtige textuur, zonder uitwerpselen of onzuiverheden. Vermijd bij het selecteren darmen met een doffe, bleekgroene of grijsgroene tint, een zachte textuur zonder veerkracht, weinig slijm en een sterke geur, aangezien deze wijzen op een inferieure kwaliteit.
Bewaarmethode Verse eendeningewanden zijn niet lang houdbaar. Voor huishoudelijk gebruik moeten resterende verse eendeningewanden grondig worden schoongemaakt, in een pan met vers water worden gekookt tot ze gaar zijn, vervolgens worden verwijderd en in koud water worden afgekoeld. Dep ze droog, verpak ze in kleine porties in plastic zakjes die geschikt zijn voor levensmiddelen en bewaar ze onmiddellijk in de koelkast. Met deze methode blijven ze doorgaans 3-5 dagen vers zonder te bederven.
Eendeningewanden zijn een Han-Chinese delicatesse die veel voorkomt in Fujian en behoort tot de Min-keukentraditie. Ze zijn rijk aan eiwitten, B-vitamines, vitamine C, vitamine A en sporenelementen zoals calcium en ijzer, ondersteunen de stofwisseling en dragen bij aan het onderhoud van het zenuwstelsel, het spijsverteringsstelsel en het gezichtsvermogen.
Gestoofde eendeningewanden Ingrediënten: 600 g eendeningewanden, 1 pot Dongshan-eendenkopstoofsaus Bereiding: 1. Maak de eendeningewanden grondig schoon. Bind elke darm in een bundeltje. Blancheer ze 1 minuut in kokend water, haal ze eruit en spoel ze af onder koud stromend water.2. Breng de Dongshan Duck Head Braising Sauce aan de kook. Voeg de geblancheerde eendeningewanden uit stap 1 toe, laat het geheel zachtjes koken en laat het ongeveer 5 minuten koken voordat u het vuur uitzet. Laat het ongeveer 10 minuten trekken en haal dan de eendeningewanden eruit. Laat ze volledig afkoelen en aan de lucht drogen voordat u ze apart zet.3. Verhit olie in een wok tot ongeveer 160 °C. Voeg de eendeningewanden uit stap 2 toe en frituur ze op middelhoog vuur ongeveer 30 seconden tot het oppervlak knapperig en goudbruin is.20 g kookwijn, 3 g MSG, 10 g azijn, 5 g sesamolie, 15 g chili-olie Bereiding: 1. Snijd de eendeningewanden open en spoel ze grondig af onder stromend water. 2. Blancheer de schoongemaakte ingewanden in kokend water tot ze gaar zijn. Haal ze uit het water en dompel ze onder in een kom met koud water om ze af te koelen. Snijd ze vervolgens in stukken. 3. Was de lente-uitjes, koriander en groene paprika en snijd ze in reepjes die even lang zijn als de ingewanden.4. Meng de eendendarmen met de lente-uitjes, koriander en groene paprika. Voeg azijn, zout, MSG, kookwijn en sesamolie toe. Meng goed door elkaar voordat u het opdient.
Ingemaakte chilipepers met eendendarmen Ingrediënten: Hoofdgerecht: Eendendarmen 500 g Bijgerechten: Radijs 100 g, Ingemaakte chilipepers 100 g, Gember 50 g Kruiden: Zout 4 g, MSG 1 g, Kippenbouillonpoeder 2 g, Witte suiker 4 g,2 g witte peper, 5 g sesamolie, 10 g maïzena, 10 g lente-uitjes, 70 g gesmolten reuzel, 30 g wilde chilipepers Bereiding:
1. Maak de eendeningewanden schoon en snijd ze in lange stukken;
2. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de ingemaakte chilipepers; hak de helft fijn;
3. Snijd de ingemaakte gember in kleine blokjes;
4. Snijd de ingemaakte radijs fijn;
5. Verwijder de steeltjes van de wilde chilipepers;
6. Meng zout, MSG, kippenbouillon, suiker, peper, sesamolie, bouillon en maïzenapap (20 g) in een steelpan tot een saus;
7.Blancheer de eendeningewanden in kokend water en haal ze eruit;
8. Verhit een wok op hoog vuur tot de olie 60% van de temperatuur heeft bereikt. Voeg de ingemaakte chilipepers, ingemaakte radijsblokjes, ingemaakte gember en wilde chilipepers toe. Roerbak tot het mengsel geurig en gekleurd is;
9. Voeg een kleine hoeveelheid bouillon (15 g) toe. Zodra de smaken vrijkomen en de saus dikker wordt, voeg je de eendeningewanden toe en roerbak je alles gelijkmatig;
10. Voeg de kruidensaus toe, laat inkoken tot het glanzend en olieachtig is, doe het in een serveerschaal en bestrooi het met gehakte lente-uitjes om het af te maken.
Roergebakken eendeningewanden Ingrediënten: Hoofdbestanddelen: Eendeningewanden 150 g, luffa 100 g Bijgerechten: Ui 50 g, judasoor (geweekt) 40 g Kruiden: Knoflook 5 g, gember 5 g, bakpoeder 1 g,5 g Shaoxing-wijn, 3 g zout, 1 g MSG, 5 g donkere sojasaus, 1 g sesamolie, 3 g maïzena, 2 g gemalen witte peper, 25 g plantaardige olie Bereiding:
1. Schraap en reinig de eendeningewanden en marineer ze vervolgens ongeveer 20 minuten met bakpoeder;
2. Meng sojasaus, gemalen witte peper en natte maïzena tot een verdikkingssaus;
3.Schil de harde buitenste laag van de ui, was deze en snijd hem in plakjes;
4. Was de loofah en snijd deze in plakjes;
5. Snijd de gemarineerde eendendarmen in stukken;<6. Verwijder de steeltjes van de gerehydrateerde judasoren, was ze en zet ze apart;
7. Breng een pan water aan de kook, voeg de eendendarmen toe en blancheer ze kort voordat u ze eruit haalt;
8.Verhit een wok op middelhoog vuur. Voeg olie toe en verhit tot deze glinstert. Roerbak de gehakte knoflook en gember tot ze geurig zijn. Voeg de ui, loofah en judasoor toe. Roerbak tot alles gaar is;
9. Doe de eendeningewanden terug in de wok. Breng op smaak met zout en MSG. Voeg Shaoxing-wijn toe en roerbak. Bind met de bereide saus. Besprenkel met sesamolie en roer om te mengen. Serveer onmiddellijk.