Det har gunstige effekter på menneskets metabolisme, samt vedlikehold av nervesystemet, fordøyelsessystemet og synssystemet.
Andetarm er en han-kinesisk snack fra Fujian-regionen, som tilhører Fujian-kjøkkenet. Vask andelever og kråser separat, og skjær dem i biter. Vask andetarm og konserverte grønnsaker separat, og skjær dem i biter. Tilsett en passende mengde andebeinbuljong i en leirgryte, kok opp på høy varme, og tilsett deretter ingefærskiver og vårløksbiter.Kok opp, og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett andeleverbitene, kråsebitene og andetarmbitene. Når det er gjennomstekt, smak til med matlagingsvin, malt hvit pepper og salt etter smak.
Andetarm er rik på protein, B-vitaminer, vitamin C, vitamin A og sporstoffer som kalsium og jern. De støtter menneskets stoffskifte og opprettholder et sunt nervesystem, hjerte, fordøyelsessystem og synssystem.
Fordeler: Motvirker blod i avføringen, enurese, grumset urin og nyresvikt. Egnet for: Generelt egnet for alle befolkningsgrupper.
Høykvalitets andetarm er vanligvis kremhvit med rikelig med slim, minimal lukt og en elastisk tekstur, uten avføring eller urenheter. Unngå å velge tarm med en matt, blekgrønn eller grågrønn farge, myk tekstur uten elastisitet, lite slim og sterk lukt, da dette indikerer dårlig kvalitet.
Oppbevaringsmetode Ferske andeinnvoller holder seg ikke godt over lengre tid. For husholdningsbruk bør resterende ferske andeinnvoller rengjøres grundig, kokes i en gryte med ferskvann til de er gjennomkokte, deretter tas ut og avkjøles i kaldt vann. Tørk dem, pakk dem i små porsjoner i plastposer av næringsmiddelkvalitet og sett dem umiddelbart i kjøleskapet. Denne metoden bevarer vanligvis ferskheten i 3-5 dager uten at de blir dårlige.
Andetarm er en han-kinesisk delikatesse som er utbredt i Fujian, og tilhører Min-kjøkkentradisjonen. De er rike på protein, B-vitaminer, vitamin C, vitamin A og sporstoffer som kalsium og jern, og støtter menneskets metabolisme og opprettholder et sunt nervesystem, fordøyelsessystem og synssystem.
Braised Duck Intestines Ingredienser: 600 g andeinnvoller, 1 krukke Dongshan Duck Head Braising Sauce Metode: 1. Rengjør andeinnvollene grundig. Bind hver innvoll til en bunt, og blancher dem i kokende vann i 1 minutt. Ta dem ut og skyll dem under kaldt rennende vann.2. Kok opp Dongshan Duck Head Braising Sauce. Tilsett de blancherte andetarmene fra trinn 1, reduser til svak koking og fortsett å koke i ca. 5 minutter før du slår av varmen. La trekke i ca. 10 minutter, og fjern deretter andetarmene. Avkjøl helt og lufttørk før du setter dem til side.3. Varm olje i en wok til ca. 160 °C. Tilsett andetarmene fra trinn 2 og friter på middels varme i ca. 30 sekunder til overflaten er sprø og gyldenbrun.20 g matlagingsvin, 3 g MSG, 10 g eddik, 5 g sesamolje, 15 g chiliolje Fremgangsmåte: 1. Skjær opp andetarmene og skyll dem grundig under rennende vann. 2. Blancher de rensede tarmene i kokende vann til de er gjennomkokte. Ta dem opp og dypp dem i en bolle med kaldt vann for å avkjøle dem, og skjær dem deretter i biter. 3. Vask vårløk, koriander og grønn paprika, og skjær dem i strimler som passer til lengden på tarmene.4. Bland andetarmene med vårløk, koriander og grønn paprika. Tilsett eddik, salt, MSG, matlagingsvin og sesamolje. Bland godt før servering.
Syltede chili-andetarmer Ingredienser: Hovedingredienser: Andetarmer 500 g Tilbehør: Reddik 100 g, syltede chili 100 g, ingefær 50 g Krydder: Salt 4 g, MSG 1 g, kyllingbuljongpulver 2 g, hvitt sukker 4 g,2 g hvit pepper, 5 g sesamolje, 10 g maisstivelse, 10 g vårløk, 70 g smeltet smult, 30 g vill chili Fremgangsmåte:
1. Rens andetarmene og skjær dem i lange biter.
2. Fjern stilkene og frøene fra de syltede chiliene. Finhakk halvparten til hakket kjøtt.
3. Finhakk syltet ingefær.
4. Finhakk den syltede reddiken.
5. Fjern stilkene fra de ville chiliene.
6. Bland salt, MSG, kyllingbuljong, sukker, pepper, sesamolje, buljong og maisstivelsesblanding (20 g) i en kjele for å lage en saus.
7.Blancher andetarmene i kokende vann, og fjern dem deretter. 8. Varm en wok på høy varme til oljen når 60 % varme. Tilsett syltede chilier, syltede reddikbiter, syltet ingefær og ville chilier. Stek til det dufter og får farge. 9. Tilsett en liten mengde buljong (15 g). Når smakene er frigjort og sausen tykner, tilsett andetarmene og stek jevnt.
10. Tilsett den krydrede sausen, kok ned til den blir blank og oljeaktig, overfør til et serveringsfat og dryss med hakket vårløk til slutt.
Stekte andetarm Ingredienser: Hovedingredienser: Andetarm 150 g, loofah 100 g Tilbehør: Løk 50 g, judasøre (bløtlagt) 40 g Krydder: Hvitløk 5 g, ingefær 5 g, natron 1 g,5 g Shaoxing-vin, 3 g salt, 1 g MSG, 5 g mørk soyasaus, 1 g sesamolje, 3 g maisstivelse, 2 g malt hvit pepper, 25 g vegetabilsk olje Fremgangsmåte:
1. Skrap og rengjør andetarmene, og marinér dem deretter med natron i ca. 20 minutter.Skrell av det harde ytre laget av løken, vask og skjær i skiver. 4. Vask loofahen og skjær i skiver. 5. Skjær de marinerte andetarmene i biter. 6. Fjern stilkene fra de rehydrerte treøremushroomene, vask og sett til side. 7. Kok opp en gryte med vann, tilsett andetarmene og blancher dem kort før du tar dem opp. 8.Varm en wok på middels varme. Tilsett olje og varm opp til den glitrer. Stek hakket hvitløk og ingefær til det dufter. Tilsett løk, loofah og treøremushroom. Stek til det er gjennomstekt.
9. Legg andemager tilbake i woken. Smak til med salt og MSG. Tilsett Shaoxing-vin og stek. Tykk med maisennelslurry. Drypp over sesamolje og rør for å blande. Server umiddelbart.