인체의 신진대사, 신경, 소화 및 시각 기능 유지에 모두 좋은 효과가 있습니다.
오리 내장은 푸젠(福建) 일대의 한족 간식으로, 민(閩) 요리 계열에 속합니다. 오리 간과 오리 모래주머니는 각각 깨끗이 씻어 썰고, 오리 내장과 동채(冬菜)는 각각 깨끗이 씻어 썰어둡니다. 솥에 오리 뼈 육수를 적당량 넣고 센 불로 끓인 후, 생강 조각과 파를 넣습니다.강불로 끓인 후 약불로 줄여 30분간 끓인다. 오리 간 덩어리, 오리 모래주머니 덩어리, 오리 내장 조각을 넣는다. 완전히 익으면 요리용 술, 후추 가루, 소금으로 간을 맞춘다.
오리 내장은 단백질, 비타민 B군, 비타민 C, 비타민 A 및 칼슘, 철분 등의 미네랄이 풍부하다. 인체의 신진대사, 신경, 심장, 소화 및 시각 기능 유지에 좋은 효과가 있다.
효능: 변혈, 유뇨, 백탁, 신허에 사용 시 효과가 있다. 인체의 신진대사, 신경, 심장, 소화 및 시각 기능 유지에 좋은 효과가 있다. 적합 대상: 일반인 모두 섭취 가능하다.
품질이 좋은 오리 내장은 일반적으로 유백색을 띠며 점액이 많고 이취가 적으며 탄력이 있고 분변이나 오물이 묻어 있지 않습니다. 구입 시 오리 내장의 색이 어두워지고 연한 녹색이나 회녹색을 띠며 조직이 부드럽고 탄력이 없으며 점액이 적고 이취가 심하다면 품질이 좋지 않으므로 구입하지 않는 것이 좋습니다.
보관 방법 신선한 오리 내장은 장기간 보관이 어렵습니다. 가정에서 즉시 다 먹지 못할 경우 남은 신선한 오리 내장을 깨끗이 손질한 후 맑은 물에 넣어 삶아 익힌 뒤 찬물에 식히고 표면의 물기를 닦아내십시오. 보존용 비닐봉지에 소분하여 밀봉한 후 냉장 보관하면 일반적으로 3~5일간 변질 없이 신선하게 유지됩니다.
오리 내장은 푸젠(福建) 일대의 한족 간식으로, 민(閩) 요리 계열에 속합니다. 오리 내장은 단백질, 비타민 B군, 비타민 C, 비타민 A 및 칼슘, 철분 등의 미네랄이 풍부합니다. 인체의 신진대사, 신경계, 소화 기능 및 시각 유지에 좋은 효과를 줍니다.
오리 내장 조림 재료: 오리 내장 600g, 동산 오리 머리 조림 소스 1냄비 조리법: 1. 오리 내장을 깨끗이 씻은 후, 각 내장을 한 묶음씩 묶어 끓는 물에 1분간 데친 후 건져내 찬물에 헹궈 식힙니다.2. 동산 오리 머리 양념장을 끓인 후, 1번의 오리 내장을 넣고 약한 불로 끓인 후 약 5분간 더 끓인 뒤 불을 끕니다. 약 10분간 담근 후 건져내어 식히고 말려서 준비합니다.3. 기름을 약 160℃로 달군 후, 2번의 오리 내장을 넣고 중불로 약 30초간 튀겨 표면이 노릇노릇해지면 완성한다. 오리 내장 무침 재료: 주재료: 오리 내장 500g 부재료: 피망 250g 양념: 고수 30g, 파 50g, 소금 3g,요리주 20g, 감칠맛내기 3g, 식초 10g, 참기름 5g, 고추기름 15g 만드는 법: 1. 오리 내장을 갈라 깨끗한 물로 씻는다. 2. 씻은 오리 내장을 끓는 물에 데쳐 익힌 후 찬물에 헹구고, 적당한 길이로 썬다. 3. 파, 고수, 피망을 씻어 내장과 같은 길이로 채 썬다.4. 파, 고수, 피망 채에 오리 내장, 식초, 소금, 감칠맛내기, 요리용 술, 참기름 등을 넣고 골고루 섞어 접시에 담는다.
매운 고추 오리 내장 재료: 주재료: 오리 내장 500g 부재료: 무 100g, 매운 고추 100g, 생강 50g 양념: 소금 4g, 감칠맛내기 1g, 닭육수 가루 2g, 백설탕 4g,후추 가루 2g, 참기름 5g, 전분 10g, 파 10g, 돼지기름(정제) 70g, 야생 고추 30g 만드는 법: 1. 오리 내장을 깨끗이 씻어 길게 썬다; 2. 절인 고추의 꼭지와 씨를 제거하고 반은 다져서 고춧가루로 만든다; 3. 절인 생강을 다져서 생강 다진 것으로 만든다;
4. 절인 무를 잘게 다져 알갱이로 만듭니다;
5. 야생 고추의 꼭지를 제거합니다;
6. 소금, 맛내기, 닭육수 가루, 백설탕, 후추 가루, 참기름, 육수, 물전분(20g)을 양념에 넣고 냄비에서 골고루 섞어 소스를 만듭니다;
7.오리 내장을 끓는 물에 살짝 데쳐 건져낸다;
8. 냄비를 센 불에 올려 식용유를 60% 정도 달군 후 절인 고추, 절인 무 알갱이, 절인 생강 다진 것, 야생 고추를 넣어 향이 나고 색이 배도록 볶는다;
9. 육수 약간(15g)을 넣고 맛이 우러나고 소스가 걸쭉해지면 오리 내장을 넣어 뒤적이며 골고루 볶는다;
10. 양념장을 넣고 졸여 기름이 반짝일 때까지 조린 후 접시에 담고, 다진 파를 뿌려 완성한다.
오리 내장 볶음 재료: 주재료: 오리 내장 150g, 오이박 100g 부재료: 양파 50g, 목이버섯(불린 것) 40g 양념: 마늘 5g, 생강 5g, 베이킹소다 1g,청주 5g, 소금 3g, 감칠맛내기 1g, 진간장 5g, 참기름 1g, 전분 3g, 후추 가루 2g, 식용유 25g
조리법:
1. 오리 내장을 깨끗이 긁어 씻은 후 베이킹소다에 약 20분간 재운다;
2. 간장, 후추 가루, 물전분을 섞어 걸쭉한 소스를 만든다;
3.양파는 겉껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 채 썰어주세요;
4. 오이는 깨끗이 씻어 채 썰어주세요;
5. 오리 내장은 재운 후 적당한 길이로 썰어주세요;<6. 불린 목이버섯은 줄기 부분을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해 주세요;
7. 냄비에 물을 끓인 후 오리 내장을 살짝 데쳐(데치기) 건져내주세요;
8.중불로 달군 볶음팬에 기름을 두르고 살짝 끓어오르면 다진 마늘과 생강을 넣어 향을 낸 후 양파, 오이, 목이버섯을 넣어 익을 때까지 볶는다;
9. 오리 내장을 넣고 소금, 감칠맛을 내는 조미료를 넣은 후 청주를 부어 볶다가 걸쭉한 소스로 농도를 맞춘 후 참기름을 뿌려 골고루 섞으면 완성된다.