Ini memiliki efek bermanfaat pada metabolisme manusia, fungsi saraf, pencernaan, dan kesehatan visual.Didihkan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Tambahkan potongan hati bebek, potongan lambung, dan potongan usus bebek. Setelah matang, bumbui dengan anggur masak, lada putih halus, dan garam secukupnya.
Usus bebek kaya akan protein, vitamin B, vitamin C, vitamin A, dan unsur mikro seperti kalsium dan besi. Mereka mendukung metabolisme manusia dan menjaga sistem saraf, jantung, pencernaan, dan penglihatan yang sehat.
Manfaat: Mengatasi darah dalam tinja, enuresis, leukorea, dan kekurangan ginjal. Cocok untuk: Umumnya cocok untuk semua kalangan.
Usus bebek berkualitas tinggi biasanya berwarna putih krem dengan lendir yang melimpah, bau yang minimal, dan tekstur yang kenyal, bebas dari kotoran atau kotoran. Saat memilih, hindari yang berwarna kusam, hijau pucat atau abu-abu kehijauan, tekstur lembek tanpa kenyal, lendir yang sedikit, dan bau yang kuat, karena ini menandakan kualitas yang buruk.
Metode Penyimpanan Usus bebek segar tidak tahan lama jika disimpan dalam waktu lama. Untuk penggunaan rumah tangga, sisa usus bebek segar harus dibersihkan dengan baik, direbus dalam panci air segar hingga matang, lalu diangkat dan didinginkan dalam air dingin. Keringkan dengan lap, bungkus dalam porsi kecil menggunakan kantong plastik makanan, dan simpan segera di lemari es. Metode ini umumnya menjaga kesegaran selama 3-5 hari tanpa busuk.
Usus bebek merupakan hidangan khas Tionghoa Han yang umum di Fujian, termasuk dalam tradisi masakan Min. Kaya akan protein, vitamin B, vitamin C, vitamin A, dan unsur mikro seperti kalsium dan besi, usus bebek mendukung metabolisme manusia dan berkontribusi pada pemeliharaan sistem saraf, pencernaan, dan penglihatan.
Bahan-bahan Usus Bebek Rebus: 600g usus bebek, 1 botol saus rebusan kepala bebek Dongshan Cara Membuat: 1. Bersihkan usus bebek dengan seksama. Ikat setiap usus menjadi satu ikatan. Rebus dalam air mendidih selama 1 menit, lalu angkat dan bilas dengan air dingin yang mengalir.2. Panaskan saus rebusan kepala bebek Dongshan hingga mendidih. Tambahkan usus bebek yang telah direbus pada langkah 1, kurangi api menjadi kecil, dan lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit sebelum mematikan api. Biarkan meresap selama sekitar 10 menit, lalu angkat usus bebek. Dinginkan sepenuhnya dan keringkan di udara sebelum disisihkan.3. Panaskan minyak dalam wajan hingga sekitar 160°C. Tambahkan usus bebek dari langkah 2 dan goreng dalam minyak panas dengan api sedang selama sekitar 30 detik hingga permukaan renyah dan kecokelatan.20g anggur masak, 3g MSG, 10g cuka, 5g minyak wijen, 15g minyak cabai Cara membuat: 1. Belah usus bebek dan bilas dengan air mengalir hingga bersih. 2. Rebus usus yang sudah dibersihkan dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan rendam dalam mangkuk air dingin untuk mendinginkan, lalu potong menjadi bagian-bagian. 3. Cuci daun bawang, ketumbar, dan paprika hijau, lalu iris tipis sesuai panjang usus.4. Campurkan usus bebek dengan irisan daun bawang, ketumbar, dan paprika hijau. Tambahkan cuka, garam, MSG, anggur masak, dan minyak wijen. Aduk rata sebelum disajikan.
Usus Bebek dengan Cabai Asin Bahan: Utama: Usus bebek 500g Pendukung: Lobak 100g, Cabai asin 100g, Jahe 50g Bumbu: Garam 4g, MSG 1g, Bubuk kaldu ayam 2g, Gula putih 4g,2g bubuk lada putih, 5g minyak wijen, 10g tepung maizena, 10g bawang daun, 70g lemak bebek cair, 30g cabai liar Cara membuat:
1. Bersihkan usus bebek dan potong menjadi bagian panjang;
2. Buang tangkai dan biji cabai asin; cincang halus setengahnya menjadi pasta;
3. Cincang halus jahe asin;
4. Iris halus lobak asin;
5. Buang tangkai cabai liar;
6. Campurkan garam, MSG, kaldu ayam, gula, lada, minyak wijen, kaldu, dan larutan tepung maizena (20g) dalam panci untuk membuat saus;
7.Rebus usus bebek dalam air mendidih, lalu angkat;
8. Panaskan wajan dengan api besar hingga minyak mencapai 60% panas. Tambahkan cabai asin, dadu lobak asin, jahe asin, dan cabai liar. Tumis hingga harum dan berwarna;
9. Tambahkan sedikit kaldu (15g). Setelah rasa terlepas dan saus mengental, tambahkan usus bebek dan tumis secara merata;
10. Tambahkan saus bumbu, masak hingga mengkilap dan berminyak, pindahkan ke piring saji, dan taburi dengan daun bawang cincang untuk penyelesaian.
Bahan-bahan Tumis Usus Bebek: Utama: Usus bebek 150g, labu siam 100g Pendukung: Bawang merah 50g, jamur kuping (direndam) 40g Bumbu: Bawang putih 5g, jahe 5g, soda kue 1g,5g anggur Shaoxing, 3g garam, 1g MSG, 5g kecap hitam, 1g minyak wijen, 3g tepung maizena, 2g lada putih bubuk, 25g minyak sayur Cara membuat:
1. Bersihkan usus bebek, lalu marinasi dengan soda kue selama sekitar 20 menit;
2. Campurkan kecap, lada putih bubuk, dan tepung maizena basah untuk membuat saus pengental;
3.Kupas lapisan luar bawang yang keras, cuci, dan iris;
4. Cuci labu siam dan iris;
5. Potong usus bebek yang telah direndam menjadi bagian-bagian;<6. Buang batang jamur kuping kayu yang telah direndam, cuci, dan sisihkan;
7. Rebus air dalam panci hingga mendidih, tambahkan usus bebek dan rebus sebentar sebelum diangkat;
8.Panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan minyak dan panaskan hingga berkilau. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum. Tambahkan bawang, loofah, dan jamur kuping kayu. Tumis hingga matang;
9. Kembalikan usus bebek ke wajan. Bumbui dengan garam dan MSG. Tambahkan anggur Shaoxing dan tumis. Kentalkan dengan saus yang telah disiapkan. Siram dengan minyak wijen dan aduk hingga tercampur rata. Sajikan segera.