Jótékony hatással van az emberi anyagcserére, valamint az ideg-, emésztő- és látórendszer fenntartására. A kacsa belek egy han kínai snack a Fujian régióból, amely a Fujian konyha részét képezi. Mossuk meg külön a kacsamájat és a zúzát, majd vágjuk darabokra; mossuk meg külön a kacsa beleket és a tartósított zöldségeket, majd vágjuk szakaszokra. Adjunk megfelelő mennyiségű kacsa csontlevest egy agyagedénybe, forraljuk fel erős lángon, majd adjuk hozzá a gyömbérszeleteket és a tavaszi hagyma szakaszokat.Forraljuk fel, majd 30 percig lassú tűzön főzzük. Adjuk hozzá a kacsamáj darabokat, a zúza darabokat és a kacsa belek darabokat. Ha megfőtt, ízesítsük főzőborral, őrölt fehér borssal és sóval ízlés szerint.
A kacsa belei gazdagok fehérjében, B-vitaminokban, C-vitaminban, A-vitaminban és nyomelemekben, mint például a kalcium és a vas. Támogatják az emberi anyagcserét és fenntartják az idegrendszer, a szív, az emésztőrendszer és a látás egészségét.
Előnyök: Segít a vér a székletben, az ágybavizelés, a fehérfolyás és a veseelégtelenség esetén. Alkalmas: Általában minden korosztály számára alkalmas.
A kiváló minőségű kacsa belek általában krémes fehérek, bőséges nyálkával, minimális szaggal és rugalmas textúrával, székletmaradványoktól és szennyeződésektől mentesek. Választáskor kerülje a matt, halványzöld vagy szürkés-zöld árnyalatú, puha textúrájú, rugalmasságtól mentes, kevés nyálkás és erős szagúakat, mivel ezek alacsonyabb minőséget jeleznek.
Tárolási módszer A friss kacsa belek nem tarthatók el hosszú ideig. Háztartási használatra a megmaradt friss kacsa beleket alaposan meg kell tisztítani, friss vízben főzni, majd kivéve hideg vízben lehűteni. Szárítsa meg, csomagolja kis adagokban élelmiszeripari műanyag zacskókba, és azonnal tegye hűtőbe. Ezzel a módszerrel általában 3-5 napig megőrizhető a frissesség romlás nélkül.
A kacsa belek a Fujian tartományban elterjedt han kínai csemege, amely a min konyha hagyományaihoz tartozik. Gazdag fehérjében, B-vitaminokban, C-vitaminban, A-vitaminban és nyomelemekben, például kalciumban és vasban, támogatják az emberi anyagcserét és hozzájárulnak az idegrendszer, az emésztőrendszer és a látásrendszer fenntartásához.
Párolt kacsa belek Hozzávalók: 600 g kacsa belek, 1 üveg Dongshan kacsa fej párolószósz Elkészítés: 1. Alaposan tisztítsa meg a kacsa beleket. Kösse össze az egyes beleket egy csomóba. Forrásban lévő vízben 1 percig blanchírozza, majd vegye ki és öblítse le hideg folyó víz alatt.2. Forraljuk fel a Dongshan kacsa fej pörköltmártást. Adjuk hozzá az 1. lépésben blanírozott kacsa beleket, vegyük vissza a hőfokot, és főzzük körülbelül 5 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyjuk állni körülbelül 10 percig, majd vegyük ki a kacsa beleket. Hagyjuk teljesen kihűlni és levegőn megszáradni, mielőtt félretesszük.3. Melegítsünk olajat egy wokban körülbelül 160 °C-ra. Adjuk hozzá a 2. lépésben előkészített kacsa beleket, és közepes lángon süssük körülbelül 30 másodpercig, amíg a felületük ropogós és aranybarna nem lesz.20 g főzőbor, 3 g MSG, 10 g ecet, 5 g szezámolaj, 15 g chiliolaj Elkészítés: 1. Vágja fel a kacsa beleket, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. 2. Blanchírozza a megtisztított beleket forrásban lévő vízben, amíg teljesen át nem főnek. Vegye ki, és merítse egy tál hideg vízbe, hogy lehűljön, majd vágja darabokra. 3. Mossa meg az újhagymát, a koriandert és a zöldpaprikát, majd vágja a belek hosszának megfelelő csíkokra.4. Keverjük össze a kacsa beleket a tavaszi hagymával, korianderrel és zöld paprikával, majd adjunk hozzá ecetet, sót, MSG-t, főzőbort és szezámolajat. Alaposan keverjük össze, mielőtt tálaljuk.
Pácolt paprikás kacsa belek Hozzávalók: Fő hozzávaló: 500 g kacsa belek Mellékkellékek: 100 g retek, 100 g pácolt paprika, 50 g gyömbér Fűszerek: 4 g só, 1 g MSG, 2 g csirke bouillon, 4 g fehér cukor,2 g fehér borspor, 5 g szezámolaj, 10 g kukoricaliszt, 10 g újhagyma, 70 g kiolvasztott zsír, 30 g vadcsili Elkészítés:
1. Tisztítsa meg a kacsa belét és vágja hosszú darabokra;
2. Távolítsa el a pácolt csili szárakat és magokat, majd a felét apróra vágja;
3. Finomra vágja a pácolt gyömbért;
4. Finomra vágja a pácolt retek;
5. Távolítsa el a szárakat a vad chili paprikákról;
6. Keverje össze a sót, az MSG-t, a csirke bouillont, a cukrot, a borsot, a szezámolajat, a húslevest és a kukoricaliszt-szuszpenziót (20 g) egy serpenyőben, hogy mártást kapjon;
7.Blanchírozza a kacsa belét forrásban lévő vízben, majd vegye ki;
8. Melegítsen egy wokot nagy lángon, amíg az olaj el nem éri a 60%-os hőmérsékletet. Adja hozzá a pácolt chili paprikát, a pácolt retek kockákat, a pácolt gyömbért és a vad chili paprikát. Keverje addig, amíg illatos és színes nem lesz;
9. Adjon hozzá egy kis mennyiségű húslevest (15 g). Amint az ízek felszabadulnak és a mártás besűrűsödik, adja hozzá a kacsa belét és keverje egyenletesen;
10. Adja hozzá a fűszerezett mártást, főzze, amíg fényes és olajos nem lesz, tegye át egy tálalóedénybe, és szórja meg apróra vágott újhagymával.
Rántott kacsa belek Hozzávalók: Fő: 150 g kacsa belek, 100 g luffa Mellé: 50 g hagyma, 40 g fafülgomba (áztatva) Fűszerek: 5 g fokhagyma, 5 g gyömbér, 1 g szódabikarbóna,5 g Shaoxing bor, 3 g só, 1 g MSG, 5 g sötét szójaszósz, 1 g szezámolaj, 3 g kukoricaliszt, 2 g őrölt fehér bors, 25 g növényi olaj Elkészítés:
1. Kaparja le és tisztítsa meg a kacsa belét, majd szódabikarbónával pácolja körülbelül 20 percig;
2. Keverje össze a szójaszószt, az őrölt fehér borsot és a nedves kukoricalisztet, hogy sűrű mártást kapjon;
3.Hámozzuk le a hagyma kemény külső rétegét, mossuk meg és szeleteljük fel;
4. Mossuk meg a luffát és szeleteljük fel;
5. Vágjuk darabokra a pácolt kacsa beleket;<6. Távolítsuk el a szárát a rehidratált fafül gombákról, mossuk meg és tegyük félre;
7. Forraljunk fel egy fazék vizet, tegyük bele a kacsa beleket és blanchírozzuk rövid ideig, majd vegyük ki;
8.Melegítsünk egy wokot közepes lángon. Adjunk hozzá olajat, és melegítsük, amíg csillogni nem kezd. Pirítsuk meg az apróra vágott fokhagymát és gyömbért, amíg illatozni nem kezd. Adjuk hozzá a hagymát, a luffát és a fafül gombát. Pirítsuk, amíg át nem sülnek;
9. Tegyük vissza a kacsa beleket a wokba. Ízesítsük sóval és MSG-vel. Adjunk hozzá Shaoxing bort, és pirítsuk meg. Sűrítsük be az előkészített mártással. Csepegtessünk rá szezámolajat, és keverjük össze. Azonnal tálaljuk.