Il a des effets bénéfiques sur le métabolisme humain, ainsi que sur le maintien des systèmes nerveux, digestif et visuel. Les intestins de canard sont une collation chinoise Han de la région du Fujian, appartenant à la cuisine du Fujian. Lavez séparément le foie et les gésiers de canard, puis coupez-les en morceaux ; lavez séparément les intestins de canard et les légumes conservés, puis coupez-les en morceaux. Ajoutez une quantité appropriée de bouillon d'os de canard dans un pot en argile, portez à ébullition à feu vif, puis ajoutez les tranches de gingembre et les morceaux d'oignon nouveau.Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez les morceaux de foie de canard, les morceaux de gésier et les morceaux d'intestins de canard. Une fois la cuisson terminée, assaisonnez avec du vin de cuisine, du poivre blanc moulu et du sel selon votre goût.
Les intestins de canard sont riches en protéines, en vitamines B, en vitamine C, en vitamine A et en oligo-éléments tels que le calcium et le fer. Ils favorisent le métabolisme humain et maintiennent la santé des systèmes nerveux, cardiaque, digestif et visuel.
Bienfaits : traite le sang dans les selles, l'énurésie, la leucorrhée et l'insuffisance rénale. Convient à : convient généralement à toutes les populations.
Les intestins de canard de haute qualité sont généralement de couleur blanc crème, avec un mucus abondant, une odeur minimale et une texture résistante, sans matières fécales ni impuretés. Lors de la sélection, évitez ceux qui ont une teinte terne, vert pâle ou gris-vert, une texture molle manquant de résistance, peu de mucus et une forte odeur, car cela indique une qualité inférieure.
Mode de conservation Les intestins de canard frais ne se conservent pas longtemps. Pour un usage domestique, les intestins de canard frais restants doivent être soigneusement nettoyés, bouillis dans une casserole d'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirés et refroidis dans de l'eau froide. Séchez-les, emballez-les en petites portions dans des sacs en plastique alimentaires et réfrigérez-les immédiatement. Cette méthode permet généralement de conserver leur fraîcheur pendant 3 à 5 jours sans qu'ils ne s'abîment.
Les intestins de canard constituent un mets raffiné de la cuisine chinoise han, très répandu dans le Fujian, qui appartient à la tradition culinaire min. Riches en protéines, en vitamines B, en vitamine C, en vitamine A et en oligo-éléments tels que le calcium et le fer, ils favorisent le métabolisme humain et contribuent au bon fonctionnement des systèmes nerveux, digestif et visuel.
Intestins de canard braisés Ingrédients : 600 g d'intestins de canard, 1 pot de sauce pour braiser la tête de canard Dongshan Méthode : 1. Nettoyez soigneusement les intestins de canard. Attachez chaque intestin en un paquet. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez-les et rincez-les sous l'eau froide courante.2. Porter la sauce Dongshan Duck Head Braising Sauce à ébullition. Ajouter les intestins de canard blanchis de l'étape 1, réduire à feu doux et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes avant d'éteindre le feu. Laisser infuser pendant environ 10 minutes, puis retirer les intestins de canard. Laisser refroidir complètement et sécher à l'air libre avant de réserver.3. Faites chauffer l'huile dans un wok à environ 160 °C. Ajoutez les intestins de canard de l'étape 2 et faites-les frire à feu moyen pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que la surface soit croustillante et dorée.20 g de vin de cuisine, 3 g de glutamate monosodique, 10 g de vinaigre, 5 g d'huile de sésame, 15 g d'huile pimentée Préparation : 1. Fendre les intestins de canard et les rincer soigneusement sous l'eau courante. 2. Blanchir les intestins nettoyés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les retirer et les plonger dans un bol d'eau froide pour les refroidir, puis les couper en morceaux. 3. Laver les oignons nouveaux, la coriandre et le poivron vert, puis les couper en lamelles de la même longueur que les intestins.4. Mélangez les intestins de canard avec les oignons nouveaux, la coriandre et les lamelles de poivron vert, puis ajoutez le vinaigre, le sel, le glutamate monosodique, le vin de cuisine et l'huile de sésame. Mélangez bien avant de dresser les assiettes. Intestins de canard aux piments marinés Ingrédients : Ingrédients principaux : 500 g d'intestins de canard Ingrédients secondaires : 100 g de radis, 100 g de piments marinés, 50 g de gingembre Assaisonnement : 4 g de sel, 1 g de glutamate monosodique, 2 g de bouillon de poulet, 4 g de sucre blanc,2 g de poivre blanc en poudre, 5 g d'huile de sésame, 10 g de farine de maïs, 10 g d'oignons verts, 70 g de saindoux fondu, 30 g de piments sauvages Préparation :
1. Nettoyez les intestins de canard et coupez-les en longs morceaux.
2. Retirez les tiges et les graines des piments marinés, puis hachez-en finement la moitié.
3. Coupez le gingembre mariné en petits dés.
4. Coupez finement le radis mariné en dés ;
5. Retirez les tiges des piments sauvages ;
6. Mélangez le sel, le glutamate monosodique, le bouillon de poulet, le sucre, le poivre, l'huile de sésame, le bouillon et la fécule de maïs (20 g) dans une casserole pour former une sauce ;
7.Blanchir les intestins de canard dans de l'eau bouillante, puis les retirer ;
8. Faire chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 60 % de température. Ajouter les piments marinés, les cubes de radis marinés, le gingembre mariné et les piments sauvages. Faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et coloré ;
9. Ajouter une petite quantité de bouillon (15 g). Une fois que les saveurs se sont libérées et que la sauce a épaissi, ajouter les intestins de canard et faire sauter uniformément ;
10. Ajoutez la sauce assaisonnée, laissez réduire jusqu'à ce qu'elle soit brillante et huileuse, transférez dans un plat de service et saupoudrez d'oignons verts hachés pour servir.
Intestins de canard sautés Ingrédients : Principaux : 150 g d'intestins de canard, 100 g de luffa. Accompagnement : 50 g d'oignon, 40 g de champignons noirs (trempés). Assaisonnement : 5 g d'ail, 5 g de gingembre, 1 g de bicarbonate de soude,5 g de vin Shaoxing, 3 g de sel, 1 g de glutamate monosodique, 5 g de sauce soja foncée, 1 g d'huile de sésame, 3 g de fécule de maïs, 2 g de poivre blanc moulu, 25 g d'huile végétale Préparation :
1. Grattez et nettoyez les intestins de canard, puis faites-les mariner avec du bicarbonate de soude pendant environ 20 minutes.Épluchez la couche extérieure dure de l'oignon, lavez-le et coupez-le en tranches ;
4. Lavez la luffa et coupez-la en tranches ;
5. Coupez les intestins de canard marinés en morceaux ;<6. Retirez les tiges des champignons noirs réhydratés, lavez-les et réservez-les ;
7. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les intestins de canard et blanchissez-les brièvement avant de les retirer ;
8.Faites chauffer un wok à feu moyen. Ajoutez l'huile et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille. Faites revenir l'ail et le gingembre hachés jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez l'oignon, la luffa et les champignons noirs. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit cuit ;
9. Remettez les intestins de canard dans le wok. Assaisonnez avec du sel et du glutamate monosodique. Ajoutez le vin Shaoxing et faites revenir. Épaississez avec la fécule de maïs délayée. Arrosez d'huile de sésame et mélangez. Servez immédiatement.