See mõjub soodsalt inimese ainevahetusele ning närvi-, seede- ja nägemissüsteemi toimimisele.
Pardisooled on Fujiani piirkonna han-hiinlaste suupiste, mis kuulub Fujiani kööki. Pese pardimaks ja -kõhud eraldi, seejärel lõika tükkideks; pese pardisooled ja konserveeritud köögiviljad eraldi, seejärel lõika tükkideks. Lisa savipotti sobiv kogus pardiluupuljongit, kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel lisa ingveriviilud ja kevadibulbikillud.Keetke keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja keetke 30 minutit. Lisage pardimaksatükid, maostükid ja pardisoolikud. Kui toit on valmis, maitsestage see veini, jahvatatud valge pipra ja soolaga.
Pardisooled on rikkad valkude, B-vitamiinide, C-vitamiini, A-vitamiini ja mikroelementide, nagu kaltsiumi ja raua poolest. Need toetavad inimese ainevahetust ja hoiavad tervena närvi-, südame-, seede- ja nägemissüsteemi.
Kasulikkus: aitab vere esinemise vastu väljaheites, enureesi, leukorröa ja neerupuudulikkuse korral. Sobivus: üldiselt sobib kõigile.
Kvaliteetsed pardisooled on tavaliselt kreemikaspruunid, sisaldavad rohkesti lima, on vähese lõhnaga ja elastsed, ilma fekaalide või lisanditeta. Valides vältige tuhmi, kahvaturohelist või hallikasrohelist värvi, pehmet tekstuuri, vähese lima ja tugeva lõhnaga tooteid, kuna need viitavad halmale kvaliteedile.
Säilitamine Värsked pardisooled ei säili kaua. Koduseks kasutamiseks tuleks allesjäänud värsked pardisooled põhjalikult puhastada, keeta potis värskes vees, kuni need on läbi keedetud, seejärel eemaldada ja jahutada külmas vees. Kuivatage, pakendage väikeste portsjonitena toiduainete jaoks mõeldud kilekottidesse ja pange kohe külmkappi. Selle meetodiga säilib värskus tavaliselt 3–5 päeva ilma riknemiseta.
Pardisooled on Fujianis levinud hiina hanide delikatess, mis kuulub Min köögi traditsiooni. Need on rikkad valkude, B-vitamiinide, C-vitamiini, A-vitamiini ja mikroelementide, nagu kaltsiumi ja raua poolest, toetavad inimese ainevahetust ja aitavad säilitada närvi-, seede- ja nägemissüsteemi tervist.
Hautatud pardisooled Koostisosad: 600 g pardisooli, 1 purk Dongshani pardipea hautamiskastet Valmistamine: 1. Puhasta pardisooled hoolikalt. Sõrmi iga sool kimpu. Blanšeeri keevas vees 1 minut, seejärel võta välja ja loputa külma voolava vee all.2. Kuumuta Dongshani pardipea hautamiskaste keemiseni. Lisa blanšeeritud pardisoolikud 1. sammust, vähenda kuumust ja jätka keetmist umbes 5 minutit, enne kui lülitad kuumuse välja. Lase umbes 10 minutit tõmmata, seejärel võta pardisoolikud välja. Lase täielikult jahtuda ja kuivada õhu käes, enne kui paned kõrvale.3. Kuumutage õli wokis umbes 160 °C-ni. Lisage 2. etapis valmistatud pardisoolikud ja praadige keskmisel kuumusel umbes 30 sekundit, kuni pind on krõbe ja kuldpruun.20 g veini, 3 g MSG, 10 g äädikat, 5 g seesamiõli, 15 g tšilliõli Valmistamine: 1. Lõika pardisooled lahti ja loputa neid põhjalikult voolava vee all. 2. Blanšeeri puhastatud sooled keevas vees, kuni need on läbi keedetud. Tõsta need välja ja kasta külma veega jahutatud kaussi, seejärel lõika tükkideks. 3. Pese kevadised sibulad, koriander ja roheline paprika, seejärel lõika ribadeks, mis sobivad soolede pikkusega.4. Segage pardisoolikud kevadise sibula, koriandri ja rohelise paprika ribadega. Lisage äädikas, sool, MSG, veini ja seesamiõli. Segage hoolikalt enne serveerimist.
Marineeritud paprikaga pardisoolikud Koostisosad: Põhikoostisosa: Pardisoolikud 500 g Lisand: Redis 100 g, marineeritud paprika 100 g, ingver 50 g Maitsestamine: Sool 4 g, MSG 1 g, kana puljongipulber 2 g, valge suhkur 4 g,2 g valget pipart, 5 g seesamiõli, 10 g maisijahu, 10 g kevadist sibulat, 70 g sulatatud seapeki, 30 g metsakapsa Valmistamine:
1. Puhasta pardisoolikud ja lõika pikadeks tükkideks;
2. Eemalda marineeritud kapsa varred ja seemned; poolita ja hakka peeneks;
3. Hakka marineeritud ingver peeneks;
4. Hakka marineeritud redis peeneks;
5. Eemalda varred looduslikest tšillipipardest;
6. Sega sool, MSG, kanapuljong, suhkur, pipar, seesamiõli, puljong ja maisijahu (20 g) kastrulis, et moodustada kaste;
7.Blanšeeri pardisoolikud keevas vees ja võta välja;
8. Kuumuta wok kõrgel kuumusel, kuni õli saavutab 60% kuumuse. Lisa marineeritud tšillid, marineeritud redise kuubikud, marineeritud ingver ja looduslikud tšillid. Prae, kuni segu on aromaatne ja värvunud;
9. Lisa väike kogus puljongit (15 g). Kui maitsed on vabanenud ja kaste on paksenenud, lisa pardisoolikud ja prae ühtlaselt;
10. Lisage maitsestatud kaste, keetke, kuni see muutub läikivaks ja õliseks, tõstke serveerimisnõule ja puistake peale hakitud kevadine sibul.
Praetud pardisoolikud Koostisosad: Peamised: pardisoolikud 150 g, luffa 100 g Lisandid: sibul 50 g, puukõrv-seened (leotatud) 40 g Maitsestajad: küüslauk 5 g, ingver 5 g, söögisooda 1 g,5 g Shaoxingi veini, 3 g soola, 1 g MSG-d, 5 g tumedat sojakastet, 1 g seesamiõli, 3 g maisijahu, 2 g jahvatatud valget pipart, 25 g taimeõli Valmistamine:
1. Koorige ja puhastage pardisoolikud, seejärel marineerige neid söögisoodaga umbes 20 minutit;
2. Segage sojakaste, jahvatatud valge pipar ja märg maisijahu, et saada paksendav kaste;
3.Koorige sibulalt kõva välimine kiht, peske ja viilutage;
4. Peske luffa ja viilutage;
5. Lõigake marineeritud pardisoolikud tükkideks;<6. Eemaldage rehidreeritud puukõrvade varred, peske ja pange kõrvale;
7. Keetke potis vesi keema, lisage pardisoolikud ja blanšeerige lühidalt enne eemaldamist;
8.Kuumuta wok keskmisel tulel. Lisa õli ja kuumuta, kuni see hakkab läikima. Prae hakitud küüslauk ja ingver, kuni need hakkavad lõhnama. Lisa sibul, luffa ja puukõrv-seened. Prae, kuni need on läbi küpsenud;
9. Lisa pardimaksad tagasi wokki. Maitsesta soola ja MSG-ga. Lisa Shaoxingi veini ja prae. Paksenda valmis kastmega. Niputa peale seesamiõli ja sega läbi. Serveeri kohe.