Tiene efectos beneficiosos sobre el metabolismo humano, así como sobre el mantenimiento de los sistemas nervioso, digestivo y visual. Los intestinos de pato son un aperitivo chino han de la región de Fujian, perteneciente a la cocina de Fujian. Lavar el hígado y las mollejas de pato por separado y cortarlos en trozos; lavar los intestinos de pato y las verduras en conserva por separado y cortarlos en trozos. Añadir una cantidad adecuada de caldo de huesos de pato a una olla de barro, llevar a ebullición a fuego fuerte y añadir las rodajas de jengibre y los trozos de cebolleta.Deje que hierva a fuego lento durante 30 minutos. Añada los trozos de hígado de pato, las mollejas y los trozos de intestino de pato. Una vez cocido, sazone con vino de cocina, pimienta blanca molida y sal al gusto.
Los intestinos de pato son ricos en proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina A y oligoelementos como el calcio y el hierro. Favorecen el metabolismo humano y mantienen la salud de los sistemas nervioso, cardíaco, digestivo y visual.
Beneficios: Combate la sangre en las heces, la enuresis, la orina turbia y la insuficiencia renal. Indicado para: Apto para todo tipo de personas en general.
Los intestinos de pato de alta calidad suelen ser de color blanco cremoso, con abundante mucosidad, olor mínimo y textura elástica, sin materia fecal ni impurezas. A la hora de seleccionarlos, evite los que tengan un tono apagado, verde pálido o verde grisáceo, textura blanda y sin elasticidad, poca mucosidad y olor fuerte, ya que estos indican una calidad inferior.
Método de almacenamiento Las tripas de pato frescas no se conservan bien durante largos periodos de tiempo. Para uso doméstico, las tripas de pato frescas sobrantes deben limpiarse a fondo, hervirse en una olla con agua fresca hasta que estén cocidas, retirarse y enfriarse en agua fría. Secarlas con palmaditas, envolverlas en pequeñas porciones en bolsas de plástico aptas para alimentos y refrigerarlas inmediatamente. Este método suele conservar la frescura durante 3-5 días sin que se estropeen.
Los intestinos de pato constituyen un manjar chino han muy popular en Fujian, que pertenece a la tradición culinaria min. Son ricos en proteínas, vitaminas B, vitamina C, vitamina A y oligoelementos como el calcio y el hierro, favorecen el metabolismo humano y contribuyen al mantenimiento de los sistemas nervioso, digestivo y visual.
Intestinos de pato estofados Ingredientes: 600 g de intestinos de pato, 1 bote de salsa para estofar Dongshan Duck Head. Método: 1. Limpia bien los intestinos de pato. Ata cada intestino en un paquete. Escalda en agua hirviendo durante 1 minuto, luego retira y enjuaga con agua fría del grifo.2. Lleve a ebullición la salsa Dongshan Duck Head Braising Sauce. Añada los intestinos de pato escaldados del paso 1, reduzca a fuego lento y continúe cocinando durante aproximadamente 5 minutos antes de apagar el fuego. Deje reposar durante unos 10 minutos y, a continuación, retire los intestinos de pato. Deje enfriar completamente y seque al aire antes de reservar.3. Calentar el aceite en un wok a aproximadamente 160 °C. Añadir los intestinos de pato del paso 2 y freír a fuego medio durante unos 30 segundos hasta que la superficie esté crujiente y dorada.20 g de vino de cocina, 3 g de glutamato monosódico, 10 g de vinagre, 5 g de aceite de sésamo, 15 g de aceite de chile. Método: 1. Abrir los intestinos de pato y enjuagarlos bien con agua corriente. 2. Escaldar los intestinos limpios en agua hirviendo hasta que estén bien cocidos. Retirarlos y sumergirlos en un bol con agua fría para enfriarlos, y luego cortarlos en trozos. 3. Lavar las cebollas tiernas, el cilantro y el pimiento verde, y cortarlos en tiras del mismo tamaño que los intestinos.4. Mezclar los intestinos de pato con las tiras de cebolleta, cilantro y pimiento verde. Añadir vinagre, sal, glutamato monosódico, vino de cocina y aceite de sésamo. Mezclar bien antes de emplatar.
Intestinos de pato con chiles encurtidos Ingredientes: Principales: 500 g de intestinos de pato. Acompañantes: 100 g de rábano, 100 g de chiles encurtidos, 50 g de jengibre. Condimentos: 4 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de caldo de pollo en polvo, 4 g de azúcar blanco,2 g de pimienta blanca molida, 5 g de aceite de sésamo, 10 g de harina de maíz, 10 g de cebollas tiernas, 70 g de manteca de cerdo, 30 g de chiles silvestres. Preparación:
1. Limpiar los intestinos de pato y cortarlos en trozos largos.
2. Quitar los tallos y las semillas de los chiles encurtidos; picar finamente la mitad.
3. Picar finamente el jengibre encurtido.
4. Picar finamente el rábano encurtido;
5. Quitar los tallos de los chiles silvestres;
6. Mezclar la sal, el glutamato monosódico, el caldo de pollo, el azúcar, la pimienta, el aceite de sésamo, el caldo y la mezcla de maicena (20 g) en una cacerola para formar una salsa;
7.Escaldar los intestinos de pato en agua hirviendo y retirarlos. 8. Calentar un wok a fuego alto hasta que el aceite alcance el 60 % de temperatura. Añadir los chiles encurtidos, los cubitos de rábano encurtido, el jengibre encurtido y los chiles silvestres. Saltear hasta que desprendan aroma y cojan color. 9. Añadir una pequeña cantidad de caldo (15 g). Una vez que se hayan liberado los sabores y la salsa se haya espesado, añadir los intestinos de pato y saltear uniformemente.
10. Añada la salsa sazonada, reduzca hasta que quede brillante y aceitosa, transfiera a una fuente y espolvoree con cebollas tiernas picadas para terminar.
Intestinos de pato salteados Ingredientes: Principales: 150 g de intestinos de pato, 100 g de luffa. Secundarios: 50 g de cebolla, 40 g de setas de oreja de madera (remojadas). Condimentos: 5 g de ajo, 5 g de jengibre, 1 g de bicarbonato sódico,5 g de vino Shaoxing, 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja oscura, 1 g de aceite de sésamo, 3 g de harina de maíz, 2 g de pimienta blanca molida, 25 g de aceite vegetal. Método:
1. Raspar y limpiar los intestinos de pato, luego marinar con bicarbonato sódico durante unos 20 minutos.Pelar la capa exterior dura de la cebolla, lavarla y cortarla en rodajas;
4. Lavar la esponja vegetal y cortarla en rodajas;
5. Cortar los intestinos de pato marinados en trozos;<6. Quitar los tallos de las setas de oreja de madera rehidratadas, lavarlas y reservarlas;
7. Poner a hervir una olla con agua, añadir los intestinos de pato y escaldarlos brevemente antes de retirarlos;
8.Calentar un wok a fuego medio. Añadir aceite y calentar hasta que brille. Saltear el ajo y el jengibre picados hasta que desprendan aroma. Añadir la cebolla, la esponja vegetal y las setas de oreja de madera. Saltear hasta que estén bien cocidas. 9. Volver a poner los intestinos de pato en el wok. Sazonar con sal y glutamato monosódico. Añadir vino Shaoxing y saltear. Espesar con maicena diluida en agua. Rociar con aceite de sésamo y mezclar bien. Servir inmediatamente.