Има благоприятно въздействие върху човешкия метаболизъм, нервната функция, храносмилането и здравето на зрението.Доведете до кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри за 30 минути. Добавете парчетата патешко черен дроб, воденички и патешки черва. След като се сготвят, подправете с готварско вино, смлян бял пипер и сол на вкус.
Патешките черва са богати на протеини, витамини от група В, витамин С, витамин А и микроелементи като калций и желязо. Те подпомагат метаболизма и поддържат здрави нервната, сърдечната, храносмилателната и зрителната системи.
Ползи: Помага при кръв в изпражненията, енуреза, мътна урина и бъбречна недостатъчност. Подходящо за: Като цяло подходящо за всички групи от населението.
Висококачествените патешки черва обикновено са кремавобели с изобилие от слуз, минимална миризма и еластична текстура, без фекални материи или примеси. При избора избягвайте тези с матов, бледозелен или сивозелен оттенък, мека текстура без еластичност, оскъдна слуз и силна миризма, тъй като те са признак за ниско качество.
Начин на съхранение Пресните патешки черва не се съхраняват добре за дълги периоди. За домашна употреба останалите пресни патешки черва трябва да се почистят добре, да се сварят в тенджера с прясна вода, докато станат готови, след което да се извадят и охладят в студена вода. Изсушете ги, опаковайте ги на малки порции в пластмасови торбички за храна и веднага ги сложете в хладилника. Този метод обикновено запазва свежестта за 3-5 дни без разваляне.
Патешките черва са деликатес на ханските китайци, разпространен във Фудзиен, и принадлежат към традицията на минската кухня. Богати на протеини, витамини от група В, витамин С, витамин А и микроелементи като калций и желязо, те подпомагат метаболизма на човека и допринасят за поддържането на нервната, храносмилателната и зрителната системи.
Задушени патешки черва Съставки: 600 г патешки черва, 1 буркан сос за задушаване на патешки глави Dongshan Начин на приготвяне: 1. Измийте добре патешките черва. Връжете всяко черво на връзки. Бланширайте в кипяща вода за 1 минута, след което извадете и изплакнете под студена течаща вода.2. Доведете соса Dongshan Duck Head Braising Sauce до кипене. Добавете бланшираните патешки черва от стъпка 1, намалете огъня и продължете да готвите за около 5 минути, преди да изключите котлона. Оставете да престои за около 10 минути, след което извадете патешките черва. Охладете напълно и изсушете на въздух, преди да ги оставите настрана.3. Загрейте маслото в уок до около 160 °C. Добавете патешките черва от стъпка 2 и пържете на средна температура за около 30 секунди, докато повърхността стане хрупкава и златистокафява.20 г готварско вино, 3 г MSG, 10 г оцет, 5 г сусамово масло, 15 г чили масло Начин на приготвяне: 1. Разрежете патешките черва и ги изплакнете добре под течаща вода. 2. Бланширайте почистените черва в кипяща вода, докато се сготвят. Извадете ги и ги потопете в купа с студена вода, за да се охладят, след което ги нарежете на парчета. 3. Измийте пролетния лук, кориандъра и зеления пипер, след което ги нарежете на ленти с дължина, съответстваща на дължината на червата.4. Смесете патешките черва с нарязаните пролетни лук, кориандър и зелени чушки, след това добавете оцет, сол, MSG, готварско вино и сусамово масло. Разбъркайте добре преди да сервирате.
Патешки черва с мариновани люти чушки Съставки: Основни: Патешки черва 500 г Допълнителни: Репички 100 г, Мариновани люти чушки 100 г, Джинджифил 50 г Подправки: Сол 4 г, MSG 1 г, Пилешки бульон на прах 2 г, Бяла захар 4 г,2 г бял пипер на прах, 5 г сусамово масло, 10 г царевично брашно, 10 г пролетен лук, 70 г топено свинско масло, 30 г диви чушки Начин на приготвяне:
1. Почистете патешките черва и ги нарежете на дълги парчета;
2. Отстранете дръжките и семките от маринованите чушки; нарежете половината от тях на ситно;
3. Нарежете маринования джинджифил на ситно;
4. Нарежете на ситно киселата ряпа;
5. Отстранете дръжките от дивите чушки;
6. Смесете сол, MSG, пилешки бульон, захар, пипер, сусамово масло, бульон и царевично нишесте (20 г) в тенджера, за да се получи сос;
7.Бланширайте патешките черва в кипяща вода, след което ги извадете;
8. Загрейте уок на силен огън, докато маслото достигне 60% температура. Добавете маринованите чушки, кубчетата маринована ряпа, маринования джинджифил и дивите чушки. Запържете, докато станат ароматни и придобият цвят;
9. Добавете малко бульон (15 г). Щом ароматите се освободят и сосът се сгъсти, добавете патешките черва и запържете равномерно;
10. Добавете подправения сос, редуцирайте, докато стане лъскав и мазен, прехвърлете в сервизна чиния и поръсете с нарязан зелен лук за финал.
Запържени патешки черва Съставки: Основни: Патешки черва 150 г, Луфа 100 г Допълнителни: Лук 50 г, Гъби ухо на дърво (накиснати) 40 г Подправки: Чесън 5 г, Джинджифил 5 г, Сода за хляб 1 г,5 г вино Шаосин, 3 г сол, 1 г MSG, 5 г тъмен соев сос, 1 г сусамово масло, 3 г царевично брашно, 2 г смлян бял пипер, 25 г растително масло Начин на приготвяне:
1. Изстържете и почистете патешките черва, след което ги мариновайте с сода за хляб за около 20 минути;
2. Смесете соевия сос, смления бял пипер и мокрото царевично брашно, за да получите сгъстяващ сос;
3.Обелете твърдата външна част на лука, измийте го и нарежете на филийки;
4. Измийте луфата и нарежете на филийки;
5. Нарежете маринованите патешки черва на парчета;<6. Отстранете стъблата от рехидратираните гъби ухо на дърво, измийте ги и оставете настрана;
7. Доведете тенджера с вода до кипене, добавете патешките черва и бланширайте за кратко, преди да ги извадите;
8.Загрейте уок на средна температура. Добавете масло и загрейте, докато заблести. Запържете нарязания на ситно чесън и джинджифил, докато станат ароматни. Добавете лука, луфата и гъбите. Запържете, докато се сготвят;
9. Върнете патешките черва в уока. Подправете със сол и MSG. Добавете вино Shaoxing и запържете. Сгъстете с приготвения сос. Полейте с сусамово масло и разбъркайте, за да се смесят. Сервирайте веднага.