Oreščki, znani tudi kot suho sadje, imajo na zunanji strani trdo lupino, v notranjosti pa semensko jedro ali endosperm. Zaradi svoje hranljivosti in okusa so oreščki že od nekdaj nepogrešljiv prigrizek za potice, srečanja in klepete. Med luninim novim letom ima vsako gospodinjstvo v dvorani oreščke različnih barv, da lahko pogosti sorodnike in prijatelje, ki so pri njih na obisku.

　　Ali veste, kakšna je hranilna vrednost teh različnih oreščkov in kakšni so tabuji pri njihovem uživanju? Razumite jih, da se bodo družina, sorodniki in prijatelji prehranjevali bolj zdravo!

　　Prehranska vrednost različnih oreščkov

　　Običajne oreščke lahko razdelimo v dve kategoriji: prva so drevesni oreščki, vključno z mandlji, indijskimi oreščki, lešniki, orehi pekan, pinjolami, orehi, kostanji, belimi oreščki (ginko), pistacijami, makadamija oreščki itd.; druga so semena, vključno z arašidi, sončničnimi semeni, bučnimi semeni, semeni lubenice.

　　Na splošno je hranilna vrednost oreščkov razmeroma visoka. Vendar se hranilna sestava različnih oreščkov zelo razlikuje, npr:

　　Iz te preglednice sestave živil je razvidno, da je vsebnost maščob v oreščkih 58,8 % najvišja in 1,3 % najnižja; vsebnost beljakovin je 36 % najvišja in 4,8 % najnižja; vsebnost ogljikovih hidratov je 72,6 % najvišja in 7,9 % najnižja.

　　Kateri oreščki so primerni za hujšanje ali pridobivanje telesne teže?

　　Hranilna sestava različnih oreščkov se razmeroma močno razlikuje, zato lahko družina pri uživanju oreščkov izbira tudi glede na svoje razmere, npr:

　　1, kostanj: za tiste, ki želijo shujšati, ali visoke maščobe v krvi, koronarno bolezen srca, aterosklerozo, lahko jeste več kostanja in belega sadja, jeste manj orehov, pinjole, sončničnih semen, lešnikov, arašidov, mandljev, ki vsebujejo več maščob, zlahka povzročijo debelost in povišane maščobe v krvi.

　　Vsebnost ogljikovih hidratov v kostanju in belem sadju pa je razmeroma visoka, 46 odstotkov in 72,6 odstotka. Zato morajo ljudje z visokim krvnim sladkorjem omejiti količino zaužitih obrokov in zmanjšati ustrezno osnovno hrano glede na preračunano količino. Na splošno velja, da je treba 100 g kostanja zmanjšati za 25 g osnovnega živila. Naenkrat je priporočljivo pojesti 4-5 velikih kostanjev, lahko pa tudi 8-9 majhnih kostanjev, ne pretiravajte.

　　2, lešniki, mandlji, bučna semena: za podhranjenost, tanko, maščobno povpraševanje so dobra izbira lešniki, mandlji, bučna semena, semena lubenice. Njihova vsebnost maščob, beljakovin, vitaminov, kalcija, železa, cinka je razmeroma bogata, imajo relativno višjo hranilno vrednost.

　　Poleg tega je nadzor lipidov boljši pri ljudeh srednjih let in starejših ljudeh, ki lahko v zmernih količinah jedo nekaj lešnikov, vsebuje razmeroma veliko kalcija, za preprečevanje osteoporoze ima večjo pomoč.

　　Na kaj je treba biti pozoren pri uživanju lešnikov?

　　Oreščki so okusni in hranljivi, vendar imajo tudi svoje slabosti, zato je treba pri uživanju oreščkov paziti na naslednje točke:

　　1, jejte manj težke oreščke.

　　Ne glede na to, ali gre za arašide, melonina semena, mandlje ali indijske oreščke, obstajajo različni okusi, kot so kremni, petih okusov, okusa zelenega čaja in celo okusa gorčice. Težji kot je okus, več soli, arom, saharina in drugih snovi je dodanih, kar ni dobro za telo. Upoštevati je treba, da starejšim članom družine, če imajo visok krvni tlak, ne dajemo jesti suhega sadja s slanim okusom, da ne bi povzročili nihanja krvnega tlaka.

　　2, ne jejte pokvarjenih oreščkov

　　Oreščki vsebujejo veliko nenasičenih maščobnih kislin, zaradi nepravilnega ali dolgotrajnega skladiščenja pride do pojava žarčenja, ki se pogosto imenuje "haram". Te žarke snovi so ketoni, aldehidi, če jih pojemo preveč, lažji povzročijo drisko, težji ogrožajo zdravje jeter.

　　3, ocvrtih oreščkov ne smete jesti

　　Oreščki vsebujejo veliko maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov, navadno segrevanje ni dovolj, da bi jih uničilo, vendar so številni oreščki ocvrti, ko so ocvrti pri visokih temperaturah, se lahko ta hranila, prvotno koristna za telo, delno spremenijo v rakotvorni lumbalni piren, heterociklične amine, akrilamid in druge snovi, zato ocvrtih zažganih oreščkov ne smemo jesti.

　　4, alergije previdno jejte indijske oreščke

　　Indijski oreščki vsebujejo različne alergene, pri ljudeh z alergijami lahko povzročijo določene alergijske reakcije. Zato je najbolje, da prvič, ko jeste indijske oreščke, ne jeste več, lahko pojeste enega ali dva, ko se ustavite za deset minut, če ni alergijske reakcije, da ponovno jeste.