Orechy, známe aj ako sušené ovocie, sú zvonka pokryté tvrdou škrupinou a zvnútra jadrom alebo endospermom. Vďaka svojej výživnosti a chuti boli orechy odjakživa nevyhnutným občerstvením pri posedeniach, stretnutiach a rozhovoroch. Počas lunárneho nového roka má každá domácnosť v hale orechy rôznych farieb, aby pohostila príbuzných a priateľov, ktorí sú u nich na návšteve.

　　Viete teda, aká je výživová hodnota týchto rôznych orechov a aké sú tabu pri ich konzumácii? Pochopte ich, aby sa rodina, príbuzní a priatelia stravovali zdravšie!

　　Výživová hodnota rôznych orechov

　　Bežné orechy možno rozdeliť do dvoch kategórií: jednou sú stromové orechy, kam patria mandle, kešu, lieskové orechy, pekanové orechy, píniové orechy, vlašské orechy, gaštany, biele orechy (ginko), pistácie, makadamové orechy atď.

　　Celkovo je výživová hodnota orechov pomerne vysoká. Výživové zloženie rôznych orechov sa však veľmi líši, napr:

　　Z tejto tabuľky zloženia potravín vidíme, že obsah tuku v orechoch je najvyšší 58,8 % a najnižší 1,3 %; obsah bielkovín je najvyšší 36 % a najnižší 4,8 %; a obsah sacharidov je najvyšší 72,6 % a najnižší 7,9 %.

　　Schudnúť alebo pribrať, ktoré orechy jesť?

　　Nutričné zloženie rôznych orechov sa pomerne výrazne líši, takže rodina si môže pri konzumácii orechov vybrať napríklad aj podľa vlastnej situácie:

　　1, gaštany: pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo majú vysokú hladinu tuku v krvi, ischemickú chorobu srdca, aterosklerózu, môžete jesť viac gaštanov a bieleho ovocia, menej vlašských orechov, píniových orieškov, slnečnicových semienok, lieskových orieškov, arašidov, mandlí, ktoré obsahujú viac tuku, ľahko spôsobujú obezitu a zvýšenú hladinu tuku v krvi.

　　Obsah sacharidov v gaštanoch a bielom ovocí je však pomerne vysoký, 46 % a 72,6 %. Preto by sa ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi mali obmedziť v tom, koľko ho zjedia, a mali by znížiť príslušné základné potraviny podľa prepočítaného množstva. Vo všeobecnosti platí, že 100 g gaštanov by sa malo znížiť o 25 g základnej potraviny. Odporúča sa zjesť naraz 4-5 veľkých gaštanov a 8-9 malých gaštanov sa môže zjesť, nepreháňajte to.

　　2, lieskové oriešky, mandle, tekvicové semienka: pri podvýžive, tenkých, tučných požiadavkách sú dobrou voľbou lieskové oriešky, mandle, tekvicové semienka, melónové semienka. Ich obsah tuku, bielkovín, vitamínov, vápnika, železa, zinku je pomerne bohatý, majú relatívne vyššiu výživovú hodnotu.

　　Okrem toho, kontrola lipidov je lepšia ľudia v strednom veku a starší ľudia môžu jesť niektoré lieskové orechy s mierou, obsahuje vápnik je relatívne vysoká, na prevenciu osteoporózy má väčšiu pomoc.

　　Na čo treba pri konzumácii orechov dávať pozor?

　　Orechy sú chutné a výživné, ale majú aj svoje nevýhody, preto by sa pri konzumácii orechov malo dbať na nasledujúce body:

　　1, jedzte menej ťažkých orechov

　　Či už ide o arašidy, melónové semienka, mandle alebo kešu oriešky, existuje množstvo rôznych chutí, napríklad krémová, päť príchutí, príchuť zeleného čaju a dokonca aj chuť horčice. Čím je príchuť ťažšia, tým viac soli, aróm, sacharínu a iných látok sa do nej pridáva, čo nie je pre telo dobré. Treba poznamenať, že starším členom rodiny, ak majú vysoký krvný tlak, nedávajte jesť sušené ovocie so slanou príchuťou, aby nespôsobili výkyvy krvného tlaku.

　　2, nejedzte pokazené orechy

　　Orechy obsahujú veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, nesprávne skladovanie alebo dlhé skladovanie spôsobí jav žltnutia, ktorý sa často označuje ako "haram". Tieto žltkavé látky sú ketóny, aldehydy, príliš veľa jedla, ľahké spôsobuje hnačku, ťažšie ohrozuje zdravie pečene.

　　3, vyprážané orechy sa nemôžu jesť

　　Orechy obsahujú veľa tuku, bielkovín, sacharidov, na ich zničenie nestačí obyčajné zahrievanie, ale mnohé orechy sú vyprážané, pri vyprážaní pri vysokých teplotách sa tieto pôvodne telu prospešné živiny môžu čiastočne premeniť na rakovinotvorný luminiscenčný pyrén, heterocyklické amíny, akrylamid a iné látky, preto by sa vyprážané spálené orechy nemali jesť.

　　4, alergie jesť kešu opatrne

　　Kešu oriešky obsahujú rôzne alergény, u alergikov môžu spôsobiť určité alergické reakcie. Preto pri prvom jedení kešu orechov radšej nejedzte viac, môžete zjesť jeden alebo dva po zastavení na desať minút, ak sa neobjaví alergická reakcia, môžete jesť znova.