As nozes, também conhecidas como frutos secos, são cobertas por uma casca dura no exterior e pelo caroço ou endosperma no interior. Devido à sua riqueza nutritiva e ao seu sabor, as nozes sempre foram um petisco indispensável para os almoços, reuniões e conversas. Durante o Ano Novo Lunar, todas as casas têm nozes de várias cores na sala para entreter os familiares e amigos que visitam a casa.

　　Então, sabe qual é o valor nutricional destes frutos secos e quais são os tabus alimentares? Compreenda-os, para que a família, os parentes e os amigos tenham uma alimentação mais saudável!

　　Valor nutricional dos diferentes frutos secos

　　Os frutos secos comuns podem ser divididos em duas categorias: uma é a dos frutos secos de árvores, incluindo amêndoas, cajus, avelãs, nozes, pinhões, nozes, castanhas, nozes brancas (ginkgo), pistácios, nozes de macadâmia, etc.; a outra é a das sementes, incluindo amendoins, sementes de girassol, sementes de abóbora, sementes de melancia.

　　Em geral, o valor nutricional dos frutos secos é relativamente elevado. No entanto, a composição nutricional dos diferentes frutos secos varia muito, como por exemplo

　　A partir desta tabela de composição alimentar, podemos ver que o teor de gordura dos frutos secos é de 58,8% no máximo e de 1,3% no mínimo; o teor de proteínas é de 36% no máximo e de 4,8% no mínimo; e o teor de hidratos de carbono é de 72,6% no máximo e de 7,9% no mínimo.

　　Perder peso ou ganhar peso, que frutos secos comer?

　　A composição nutricional dos diferentes frutos secos varia relativamente muito, pelo que a família também pode escolher de acordo com a sua própria situação quando come frutos secos, por exemplo:

　　1, castanha: para quem quer perder peso, ou gordura sanguínea elevada, doença coronária, aterosclerose, pode comer mais castanhas e fruta branca, comer menos nozes, pinhões, sementes de girassol, avelãs, amendoins, amêndoas contêm mais gordura, fácil de causar obesidade e gordura sanguínea elevada.

　　No entanto, o teor de hidratos de carbono das castanhas e dos frutos brancos é relativamente elevado, 46% e 72,6%. Por conseguinte, as pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue devem limitar a quantidade que comem e devem reduzir os alimentos básicos correspondentes de acordo com a quantidade convertida. De um modo geral, 100g de castanhas devem ser reduzidos em 25g de alimentos básicos. Recomenda-se a ingestão de 4-5 castanhas grandes de uma só vez, e 8-9 castanhas pequenas podem ser comidas, não exagerar.

　　2, avelãs, amêndoas, sementes de abóbora: para desnutrição, magro, demanda de gordura, avelãs, amêndoas, sementes de abóbora, sementes de melancia são boas escolhas. O seu teor de gordura, proteínas, vitaminas, cálcio, ferro e zinco é relativamente rico, com um valor nutricional relativamente mais elevado.

　　Além disso, o controlo dos lípidos é melhor na meia-idade e as pessoas idosas podem comer algumas avelãs com moderação, o seu teor de cálcio é relativamente elevado, para evitar a osteoporose tem maior ajuda.

　　Quais são os aspectos a ter em conta na ingestão de frutos secos?

　　As nozes são deliciosas e nutritivas, mas também têm os seus inconvenientes, por isso, para comer nozes é necessário prestar atenção aos seguintes pontos:

　　1, comer nozes menos pesadas

　　Agora, quer se trate de amendoins, sementes de melão, amêndoas ou cajus, há uma variedade de sabores diferentes, como cremoso, cinco sabores, sabor a chá verde e até sabor a mostarda. Quanto mais pesado for o sabor, mais sal, aromatizantes, sacarina e outras substâncias são adicionadas, o que não é bom para o organismo. É de notar que os mais velhos da família, se tiverem tensão alta, não lhe devem dar a comer frutos secos com sabor salgado, para não provocar flutuações da tensão arterial.

　　2, não comer frutos secos estragados

　　Os frutos secos contêm um grande número de ácidos gordos insaturados, o seu armazenamento inadequado ou prolongado produzirá um fenómeno de ranço, que é frequentemente designado por "haram". Estas substâncias rançosas são cetonas, aldeídos, demasiado para comer, a luz causa diarreia, o mais pesado põe em perigo a saúde do fígado.

　　3, os frutos secos fritos não podem ser consumidos

　　Os frutos secos contêm muita gordura, proteínas, hidratos de carbono, o aquecimento normal não é suficiente para os destruir, mas muitos frutos secos são fritos, quando são fritos a altas temperaturas, estes nutrientes originalmente benéficos para o corpo podem ser parcialmente convertidos em pireno lombar causador de cancro, aminas heterocíclicas, acrilamida e outras substâncias, pelo que os frutos secos queimados não devem ser comidos.

　　4, as alergias comem cajus com precaução

　　Os cajus contêm uma variedade de alergénios, para pessoas com alergias, podem causar certas reacções alérgicas. Por isso, a primeira vez que comer cajus, é melhor não comer mais, pode comer um ou dois depois de parar durante dez minutos, se não houver reação alérgica para comer novamente.