Riešutus, dar vadinamus džiovintais vaisiais, iš išorės dengia kietas apvalkalas, o viduje - sėklos branduolys arba endospermas. Dėl savo maistingumo ir skonio riešutai visada buvo privalomas užkandis per vaišes, susibūrimus ir pokalbius. Per Naujuosius metus pagal Mėnulio kalendorių kiekvienuose namuose salėje būna įvairių spalvų riešutų, kuriais vaišinami namuose apsilankę giminaičiai ir draugai.

　　Taigi, ar žinote, kokia šių įvairių riešutų maistinė vertė ir valgymo tabu? Supraskite juos, kad šeima, giminaičiai ir draugai valgytų sveikiau!

　　Įvairių riešutų maistinė vertė

　　Įprastus riešutus galima suskirstyti į dvi kategorijas: viena - medžių riešutai, įskaitant migdolus, anakardžius, lazdyno riešutus, pekano riešutus, kedro riešutus, graikinius riešutus, kaštonus, baltuosius riešutus (ginkmedžius), pistacijas, makadamijų riešutus ir t. t.; kita - sėklos, įskaitant žemės riešutus, saulėgrąžų sėklas, moliūgų sėklas, arbūzų sėklas.

　　Apskritai riešutų maistinė vertė yra palyginti didelė. Tačiau skirtingų riešutų maistinė sudėtis labai skiriasi, pvz:

　　Iš šios maisto produktų sudėties lentelės matome, kad didžiausias riešutų riebalų kiekis yra 58,8 %, o mažiausias - 1,3 %; didžiausias baltymų kiekis yra 36 %, o mažiausias - 4,8 %; didžiausias angliavandenių kiekis yra 72,6 %, o mažiausias - 7,9 %.

　　Lieknėti ar priaugti svorio, kokius riešutus valgyti?

　　Įvairių riešutų maistinių medžiagų sudėtis gana smarkiai skiriasi, todėl šeima, valgydama riešutus, gali rinktis ir pagal savo situaciją, pvz:

　　1, kaštonai: norintiems numesti svorio arba norintiems sumažinti riebalų kiekį kraujyje, koronarinę širdies ligą, aterosklerozę, galima valgyti daugiau kaštonų ir baltųjų vaisių, mažiau valgyti graikinių riešutų, kedro riešutų, saulėgrąžų sėklų, lazdyno riešutų, žemės riešutų, migdolų, kuriuose yra daugiau riebalų, jie lengvai sukelia nutukimą ir padidėjusį riebalų kiekį kraujyje.

　　Tačiau kaštonuose ir baltuosiuose vaisiuose angliavandenių yra palyginti daug - 46 proc. ir 72,6 proc. Todėl žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra padidėjęs, reikėtų riboti, kiek jie valgo, ir pagal perskaičiuotą kiekį sumažinti atitinkamo pagrindinio maisto produkto kiekį. Apskritai 100 g kaštonų reikėtų sumažinti 25 g pagrindinio maisto produkto. Vienu metu rekomenduojama suvalgyti 4-5 didelius kaštonus, o mažų kaštonų galima suvalgyti 8-9, nepersistenkite.

　　2, lazdyno riešutai, migdolai, moliūgų sėklos: netinkamai maitinantis, ploniems, riebalų poreikį tenkinantiems žmonėms lazdyno riešutai, migdolai, moliūgų sėklos, arbūzų sėklos yra geras pasirinkimas. Jų riebalų, baltymų, vitaminų, kalcio, geležies, cinko kiekis yra gana gausus, santykinai didesnė maistinė vertė.

　　Be to, lipidų kontrolė yra geresnė vidutinio amžiaus ir vyresnio amžiaus žmonės gali saikingai valgyti šiek tiek lazdyno riešutų, juose yra palyginti daug kalcio, kad būtų išvengta osteoporozės.

　　Į ką reikėtų atkreipti dėmesį valgant riešutus?

　　Riešutai yra skanūs ir maistingi, tačiau jie turi ir trūkumų, todėl valgydami riešutus turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

　　1, valgykite mažiau sunkių riešutų

　　Dabar nesvarbu, ar tai būtų žemės riešutai, melionų sėklos, migdolai, ar anakardžių riešutai, yra įvairių skonių, pavyzdžiui, kreminiai, penkių skonių, žaliosios arbatos skonio ir net garstyčių skonio. Kuo sunkesnis skonis, tuo daugiau druskos, kvapiųjų medžiagų, sacharino ir kitų medžiagų, o tai nėra naudinga organizmui. Reikėtų atkreipti dėmesį, kad vyresnieji šeimos nariai, jei turi aukštą kraujospūdį, neduotų jam valgyti sūraus skonio džiovintų vaisių, kad nesukeltų kraujospūdžio svyravimų.

　　2, nevalgykite sugedusių riešutų

　　Riešutuose yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių, netinkamai laikant ar ilgai saugant atsiranda gendamumo reiškinys, kuris dažnai vadinamas "haram". Šios gendančios medžiagos yra ketonai, aldehidai, per daug suvalgyti lengvi sukelia viduriavimą, sunkesni kelia pavojų kepenų sveikatai.

　　3, keptų riešutų negalima valgyti

　　Riešutuose yra daug riebalų, baltymų, angliavandenių, jiems sunaikinti neužtenka paprasto kaitinimo, tačiau daugelis riešutų yra kepami, kepant aukštoje temperatūroje šios iš pradžių organizmui naudingos maistinės medžiagos gali iš dalies virsti vėžį sukeliančiu liumino pirenu, heterocikliniais aminais, akrilamidu ir kitomis medžiagomis, todėl kepant sudegintų riešutų valgyti negalima.

　　4, alergijos Atsargiai valgykite anakardžius

　　Anakardžiuose yra įvairių alergenų, alergiškiems žmonėms jie gali sukelti tam tikrų alerginių reakcijų. Todėl pirmą kartą valgant anakardžių riešutų, geriau nevalgyti daugiau, galima suvalgyti vieną ar du, sustojus dešimčiai minučių, jei nėra alerginės reakcijos, valgyti vėl.