Kacang-kacangan, yang juga dikenal sebagai buah kering, ditutupi dengan cangkang keras di bagian luar dan inti biji atau endosperma di bagian dalam. Karena kandungan gizi dan rasanya, kacang selalu menjadi camilan yang wajib ada saat acara makan bersama, berkumpul, dan mengobrol. Selama Tahun Baru Imlek, setiap rumah tangga akan menyediakan kacang-kacangan dengan berbagai warna di aula untuk menjamu kerabat dan teman yang berkunjung ke rumah.

　　Jadi, tahukah Anda apa saja nilai gizi dari berbagai macam kacang-kacangan dan pantangannya? Pahami hal ini, agar keluarga dan kerabat serta teman makan dengan lebih sehat!

　　Nilai gizi dari berbagai jenis kacang-kacangan

　　Kacang-kacangan yang umum dapat dibagi menjadi dua kategori: pertama adalah kacang pohon, termasuk kacang almond, kacang mete, kacang hazelnut, kemiri, kacang pinus, kenari, kastanye, kacang putih (ginkgo), kacang pistachio, kacang macadamia, dll.; dan yang kedua adalah biji-bijian, termasuk kacang tanah, biji bunga matahari, biji labu, biji semangka.

　　Secara keseluruhan, nilai gizi kacang-kacangan relatif tinggi. Namun, komposisi nutrisi dari kacang-kacangan yang berbeda sangat bervariasi, seperti:

　　Dari tabel komposisi makanan ini, kita dapat melihat bahwa kandungan lemak kacang-kacangan adalah 58,8% tertinggi dan 1,3% terendah; kandungan protein 36% tertinggi dan 4,8% terendah; dan kandungan karbohidrat 72,6% tertinggi dan 7,9% terendah.

　　Menurunkan berat badan atau menambah berat badan, kacang apa yang harus dimakan?

　　Komposisi nutrisi dari kacang-kacangan yang berbeda relatif sangat bervariasi, sehingga keluarga juga dapat memilih sesuai dengan situasi mereka sendiri saat makan kacang, misalnya:

　　1, kastanye: bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, atau lemak darah tinggi, penyakit jantung koroner, aterosklerosis, Anda dapat makan lebih banyak kastanye dan buah putih, makan lebih sedikit kenari, kacang pinus, biji bunga matahari, hazelnut, kacang tanah, kacang tanah, kacang almond mengandung lebih banyak lemak, mudah menyebabkan obesitas dan peningkatan lemak darah.

　　Namun, kandungan karbohidrat pada kastanye dan buah putih relatif tinggi, yaitu 46 persen dan 72,6 persen. Oleh karena itu, orang dengan gula darah tinggi harus dibatasi seberapa banyak mereka makan, dan mereka harus mengurangi makanan pokok yang sesuai dengan jumlah yang dikonversi. Secara umum, 100g chestnut harus dikurangi dengan 25g makanan pokok. Dianjurkan untuk makan 4-5 chestnut besar sekaligus, dan 8-9 chestnut kecil bisa dimakan, jangan berlebihan.

　　2, hazelnut, almond, biji labu: untuk kekurangan gizi, kurus, permintaan lemak, hazelnut, almond, biji labu, biji semangka adalah pilihan yang baik. Kandungan lemak, protein, vitamin, kalsium, zat besi, sengnya relatif kaya, nilai gizinya relatif lebih tinggi.

　　Selain itu, kontrol lipid lebih baik pada orang paruh baya dan lanjut usia dapat makan beberapa hazelnut dalam jumlah sedang, mengandung kalsium yang relatif tinggi, untuk mencegah osteoporosis memiliki bantuan yang lebih besar.

　　Apa saja yang perlu diperhatikan dalam mengonsumsi kacang?

　　Kacang-kacangan memang lezat dan bergizi, tetapi juga memiliki kekurangan, jadi makan kacang-kacangan harus memperhatikan hal-hal berikut:

　　1, makanlah kacang yang tidak terlalu berat

　　Baik kacang tanah, biji melon, almond, atau kacang mete, ada berbagai macam rasa yang berbeda, seperti rasa krim, lima rasa, rasa teh hijau, bahkan rasa mustard. Semakin berat rasa, semakin banyak garam, perasa, sakarin, dan zat lain yang ditambahkan, yang tidak baik untuk tubuh. Perlu diperhatikan bahwa orang tua dalam keluarga yang memiliki tekanan darah tinggi, jangan memberinya makan buah kering dengan rasa asin, agar tidak menyebabkan fluktuasi tekanan darah.

　　2, jangan makan kacang-kacangan yang busuk

　　Kacang-kacangan mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh, penyimpanan yang tidak tepat atau penyimpanan yang lama akan menghasilkan fenomena tengik, yang sering disebut sebagai "haram". Zat tengik ini adalah keton, aldehida, terlalu banyak makan, yang ringan menyebabkan diare, yang lebih berat membahayakan kesehatan hati.

　　3, kacang goreng tidak bisa makan

　　Kacang-kacangan mengandung banyak lemak, protein, karbohidrat, pemanasan biasa tidak cukup untuk menghancurkannya, tetapi banyak kacang-kacangan yang digoreng, ketika digoreng pada suhu tinggi, nutrisi yang awalnya bermanfaat bagi tubuh ini dapat diubah sebagian menjadi pirena lumbar penyebab kanker, amina heterosiklik, akrilamida, dan zat lainnya, sehingga menggoreng kacang gosong tidak boleh dimakan.

　　4, alergi makan kacang mete dengan hati-hati

　　Kacang mete mengandung berbagai alergen, bagi penderita alergi, dapat menyebabkan reaksi alergi tertentu. Oleh karena itu, pertama kali makan kacang mete, yang terbaik adalah tidak makan lebih banyak, Anda bisa makan satu atau dua setelah berhenti selama sepuluh menit, jika tidak ada reaksi alergi untuk makan lagi.