Les fruits à coque, également connus sous le nom de fruits secs, sont recouverts d'une coque dure à l'extérieur et de l'amande de la graine ou endosperme à l'intérieur. En raison de leur valeur nutritive et de leur saveur, les noix ont toujours été un en-cas incontournable pour les repas-partage, les rassemblements et les bavardages. Pendant le Nouvel An lunaire, chaque ménage dispose des noix de différentes couleurs dans le hall d'entrée pour divertir les parents et les amis qui visitent la maison.

　　Savez-vous quelle est la valeur nutritionnelle de ces différentes noix et quels sont les tabous liés à leur consommation ? Comprenez-les, afin que votre famille, vos proches et vos amis mangent plus sainement !

　　Valeur nutritionnelle des différents fruits à coque

　　Les fruits à coque courants peuvent être divisés en deux catégories : d'une part, les fruits à coque, notamment les amandes, les noix de cajou, les noisettes, les noix de pécan, les pignons, les noix, les châtaignes, les noix blanches (ginkgo), les pistaches, les noix de macadamia, etc. et, d'autre part, les graines, notamment les arachides, les graines de tournesol, les graines de citrouille et les graines de pastèque.

　　Dans l'ensemble, la valeur nutritionnelle des fruits à coque est relativement élevée. Toutefois, la composition nutritionnelle des différents fruits à coque est très variable :

　　Ce tableau de composition alimentaire montre que la teneur en matières grasses des fruits à coque est de 58,8 % pour la plus élevée et de 1,3 % pour la plus faible ; la teneur en protéines est de 36 % pour la plus élevée et de 4,8 % pour la plus faible ; et la teneur en hydrates de carbone est de 72,6 % pour la plus élevée et de 7,9 % pour la plus faible.

　　Perdre du poids ou en gagner, quelles noix manger ?

　　La composition nutritionnelle des différents fruits à coque varie relativement fortement, de sorte que la famille peut également choisir en fonction de sa propre situation lorsqu'elle mange des fruits à coque, par exemple :

　　1, châtaigne : pour ceux qui veulent perdre du poids, ou qui ont un taux élevé de graisse dans le sang, une maladie coronarienne, une athérosclérose, vous pouvez manger plus de châtaignes et de fruits blancs, manger moins de noix, de pignons, de graines de tournesol, de noisettes, de cacahuètes, d'amandes, car ils contiennent plus de graisse, ce qui provoque facilement l'obésité et l'augmentation de la graisse dans le sang.

　　Cependant, la teneur en glucides des châtaignes et des fruits blancs est relativement élevée (46 % et 72,6 %). Par conséquent, les personnes souffrant d'hyperglycémie doivent limiter leur consommation et réduire les aliments de base correspondants en fonction de la quantité convertie. D'une manière générale, 100 g de châtaignes doivent être réduits de 25 g d'aliments de base. Il est recommandé de manger 4 à 5 grosses châtaignes en une seule fois, et 8 à 9 petites châtaignes peuvent être consommées, sans excès.

　　2, noisettes, amandes, graines de citrouille : pour les personnes souffrant de malnutrition, maigres et ayant besoin de graisse, les noisettes, les amandes, les graines de citrouille et les graines de pastèque sont de bons choix. Leur teneur en graisses, protéines, vitamines, calcium, fer, zinc est relativement riche, leur valeur nutritionnelle est relativement plus élevée.

　　En outre, le contrôle des lipides est meilleur chez les personnes d'âge moyen et les personnes âgées qui peuvent manger des noisettes avec modération, leur teneur en calcium est relativement élevée, ce qui permet de prévenir l'ostéoporose.

　　Quels sont les éléments à prendre en compte lors de la consommation de fruits à coque ?

　　Les fruits à coque sont délicieux et nutritifs, mais ils ont aussi leurs inconvénients, c'est pourquoi il faut faire attention aux points suivants :

　　1, manger des noix moins lourdes

　　Qu'il s'agisse de cacahuètes, de graines de melon, d'amandes ou de noix de cajou, il existe une grande variété de saveurs différentes, telles que la saveur crémeuse, les cinq saveurs, la saveur de thé vert et même la saveur de moutarde. Plus le goût est prononcé, plus on ajoute de sel, d'arômes, de saccharine et d'autres substances, ce qui n'est pas bon pour l'organisme. Il convient de noter que les aînés de la famille, s'ils souffrent d'hypertension artérielle, ne lui donnent pas à manger de fruits secs au goût salé, afin de ne pas provoquer de fluctuations de la tension artérielle.

　　2, ne pas manger de noix avariées

　　Les fruits à coque contiennent un grand nombre d'acides gras insaturés. Une mauvaise conservation ou une conservation prolongée entraîne un phénomène de rancissement, souvent qualifié de "haram". Ces substances rances sont des cétones, des aldéhydes, en trop grande quantité, les plus légères provoquent des diarrhées, les plus lourdes mettent en danger la santé du foie.

　　3, les noix frites ne peuvent pas être consommées

　　Les fruits à coque contiennent beaucoup de graisses, de protéines et d'hydrates de carbone ; un chauffage ordinaire ne suffit pas à les détruire, mais de nombreux fruits à coque sont frits ; lorsqu'ils sont frits à haute température, ces nutriments initialement bénéfiques pour l'organisme peuvent être partiellement transformés en pyrène lombaire cancérigène, en amines hétérocycliques, en acrylamide et en d'autres substances ; il est donc déconseillé de manger des fruits à coque brûlés.

　　4, les allergies : manger des noix de cajou avec prudence

　　Les noix de cajou contiennent une variété d'allergènes qui peuvent provoquer certaines réactions allergiques chez les personnes allergiques. Par conséquent, la première fois que vous mangez des noix de cajou, il est préférable de ne pas en manger plus, vous pouvez en manger une ou deux après avoir arrêté pendant dix minutes, si aucune réaction allergique ne se produit, vous pouvez en manger à nouveau.