Pähkinöitä, joita kutsutaan myös kuivatuiksi hedelmiksi, peittää ulkopuolelta kova kuori ja sisäpuolelta siementen ydin eli endospermi. Ravitsevuutensa ja makunsa vuoksi pähkinät ovat aina olleet pakollinen välipala potluckeissa, kokoontumisissa ja rupatteluissa. Kuun uudenvuoden aikaan jokaisessa kotitaloudessa on eteisessä erivärisiä pähkinöitä, joilla viihdytetään sukulaisia ja ystäviä, jotka vierailevat talossa.

　　Tiedätkö siis, mikä on näiden eri pähkinöiden ravintoarvo ja syömistabut? Ymmärrä nämä, jotta perhe ja sukulaiset ja ystävät syövät terveellisemmin!

　　Eri pähkinöiden ravintoarvo

　　Yleiset pähkinät voidaan jakaa kahteen luokkaan: toinen on puupähkinät, mukaan lukien mantelit, cashewpähkinät, hasselpähkinät, pekaanipähkinät, pinjansiemenet, saksanpähkinät, kastanjat, valkoiset pähkinät (ginkgo), pistaasipähkinät, macadamiapähkinät jne.; toinen on siemenet, mukaan lukien maapähkinät, auringonkukansiemenet, kurpitsansiemenet, vesimelonin siemenet.

　　Kaiken kaikkiaan pähkinöiden ravintoarvo on suhteellisen korkea. Eri pähkinöiden ravitsemuksellinen koostumus vaihtelee kuitenkin suuresti, kuten esimerkiksi:

　　Pähkinöiden rasvapitoisuus on korkeimmillaan 58,8 % ja alhaisimmillaan 1,3 %, proteiinipitoisuus on korkeimmillaan 36 % ja alhaisimmillaan 4,8 % ja hiilihydraattipitoisuus on korkeimmillaan 72,6 % ja alhaisimmillaan 7,9 %.

　　Laihduta tai lihoa, mitä pähkinöitä syödä?

　　Eri pähkinöiden ravintoainekoostumus vaihtelee suhteellisen paljon, joten perhe voi valita myös oman tilanteensa mukaan esimerkiksi pähkinöitä syödessään:

　　1, kastanja: niille, jotka haluavat laihtua tai korkea veren rasva, sepelvaltimotauti, ateroskleroosi, voit syödä enemmän kastanjoita ja valkoisia hedelmiä, syödä vähemmän saksanpähkinöitä, pinjansiemeniä, auringonkukansiemeniä, hasselpähkinöitä, maapähkinöitä, manteleita, ne sisältävät enemmän rasvaa, helppo aiheuttaa liikalihavuutta ja kohonnut veren rasva.

　　Kastanjoiden ja valkoisten hedelmien hiilihydraattipitoisuus on kuitenkin suhteellisen korkea, 46 prosenttia ja 72,6 prosenttia. Siksi korkean verensokerin omaavien ihmisten tulisi rajoittaa syömisen määrää, ja heidän tulisi vähentää vastaavaa peruselintarviketta muunnetun määrän mukaan. Yleisesti ottaen 100 grammaa kastanjoita tulisi vähentää 25 grammaa peruselintarvikkeita. On suositeltavaa syödä 4-5 suurta kastanjaa kerralla, ja 8-9 pientä kastanjaa voidaan syödä, älä liioittele.

　　2, hasselpähkinät, mantelit, kurpitsansiemenet: aliravitsemukseen, ohut, rasvainen kysyntä, hasselpähkinät, mantelit, kurpitsansiemenet, vesimelonin siemenet ovat hyviä valintoja. Niiden rasva-, proteiini-, vitamiini-, kalsium-, rauta-, sinkkipitoisuus on suhteellisen rikas, suhteellisen korkeampi ravintoarvo.

　　Lisäksi lipidien hallinta on parempi keski-ikäisten ja vanhusten ihmiset voivat syödä joitakin hasselpähkinöitä kohtuudella, se sisältää kalsiumia on suhteellisen korkea, osteoporoosin estämiseksi on suurempi apu.

　　Mitä asioita on kiinnitettävä huomiota pähkinöiden syömiseen?

　　Pähkinät ovat herkullisia ja ravitsevia, mutta niillä on myös haittapuolensa, joten pähkinöiden syömisen tulisi kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

　　1, syö vähemmän raskaita pähkinöitä

　　Nyt olipa kyseessä maapähkinät, melonin siemenet, mantelit tai cashewpähkinät, on olemassa erilaisia makuja, kuten kermainen, viisi makua, vihreän teen maku ja jopa sinapin maku. Mitä raskaampi maku, sitä enemmän siihen on lisätty suolaa, makuaineita, sakariinia ja muita aineita, mikä ei ole hyväksi keholle. On huomattava, että perheen vanhimmat, jos heillä on korkea verenpaine, eivät anna hänen syödä kuivattuja hedelmiä, joilla on suolainen maku, jotta verenpaineen vaihtelut eivät aiheuta.

　　2, älä syö pilaantuneita pähkinöitä

　　Pähkinät sisältävät suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja, epäasianmukainen varastointi tai pitkä varastointi aiheuttaa nääntymisilmiön, jota kutsutaan usein "haramiksi". Nämä hapettuneet aineet ovat ketoneja, aldehydejä, liian paljon syödä, kevyt aiheuttaa ripulia, raskaampi vaarantaa maksan terveyttä.

　　3, paistettuja pähkinöitä ei voi syödä

　　Pähkinät sisältävät paljon rasvaa, proteiinia, hiilihydraatteja, tavallinen lämmitys ei riitä tuhoamaan niitä, mutta monet pähkinät paistetaan, kun ne paistetaan korkeissa lämpötiloissa, nämä ravintoaineet alun perin hyödyllisiä keholle voidaan osittain muuntaa syöpää aiheuttaviksi lumeenipyreeniksi, heterosyklisiksi amiineiksi, akryyliamidiksi ja muiksi aineiksi, joten paistaminen poltettuja pähkinöitä ei pitäisi syödä.

　　4, allergiat syövät cashewpähkinöitä varoen

　　Cashewpähkinät sisältävät erilaisia allergeeneja, allergisille ihmisille, voi aiheuttaa tiettyjä allergisia reaktioita. Siksi ensimmäistä kertaa syödä cashewpähkinöitä, on parasta olla syömättä enemmän, voit syödä yhden tai kaksi pysähtymisen jälkeen kymmenen minuutin ajan, jos ei ole allergista reaktiota syödä uudelleen.