Pähklid, mida tuntakse ka kuivatatud puuviljade nime all, on väljastpoolt kaetud kõva koorega ja seestpoolt seemne tuumaga ehk endospermiga. Oma toiteväärtuse ja maitse tõttu on pähklid alati olnud kohustuslik suupiste potilauale, kokkutulekutele ja jutuajamistele. Lunar New Year'i ajal on igas majapidamises eri värvi pähkleid saalis, et lõbustada külla tulnud sugulasi ja sõpru.

　　Kas te teate, milline on nende erinevate pähklite toiteväärtus ja söömise tabu? Saage neist aru, et pere ja sugulased ning sõbrad sööksid tervislikumalt!

　　Erinevate pähklite toiteväärtus

　　Tavalised pähklid võib jagada kahte kategooriasse: üks on puupähklid, sealhulgas mandlid, kašupähklid, sarapuupähklid, pekaanipähklid, männipähklid, kreeka pähklid, kastanid, valged pähklid (ginkgo), pistaatsiapähklid, makadaamiapähklid jne; teine on seemned, sealhulgas maapähklid, päevalilleseemned, kõrvitsaseemned, arbuusiseemned.

　　Üldiselt on pähklite toiteväärtus suhteliselt kõrge. Erinevate pähklite toitaineline koostis on siiski väga erinev, nt:

　　Sellest toidu koostise tabelist näeme, et pähklite rasvasisaldus on kõige kõrgemal 58,8% ja kõige madalamal 1,3%; valgusisaldus on kõige kõrgemal 36% ja kõige madalamal 4,8%; ja süsivesikute sisaldus on kõige kõrgemal 72,6% ja kõige madalamal 7,9%.

　　Kaalust alla võtta või juurde võtta, milliseid pähkleid süüa?

　　Erinevate pähklite toitainete koostis varieerub suhteliselt suurel määral, seega võib pere pähklite söömisel valida ka vastavalt oma olukorrale:

　　1, kastan: neile, kes soovivad kaalust alla võtta või kõrge vere rasva, südame isheemiatõve, ateroskleroosi, võite süüa rohkem kastanid ja valgeid puuvilju, süüa vähem pähkleid, männipähkleid, päevalilleseemneid, sarapuupähkleid, maapähkleid, mandleid nad sisaldavad rohkem rasva, kergesti põhjustada rasvumist ja kõrgendatud vere rasvasisaldust.

　　Kastanite ja valgete puuviljade süsivesikute sisaldus on aga suhteliselt kõrge, 46 protsenti ja 72,6 protsenti. Seetõttu peaksid kõrge veresuhkruga inimesed piirama, kui palju nad söövad, ja nad peaksid vähendama vastavat põhitoitu vastavalt ümberarvestatud kogusele. Üldiselt tuleks 100 g kastanite puhul vähendada 25 g põhitoidu võrra. Soovitatav on süüa korraga 4-5 suurt kastanit ja 8-9 väikest kastanit võib süüa, mitte liialdada.

　　2, sarapuupähklid, mandlid, kõrvitsaseemned: alatoitumise, õhukese, rasvavajaduse korral on head valikud sarapuupähklid, mandlid, kõrvitsaseemned, arbuusiseemned. Nende rasva-, valgu-, vitamiini-, kaltsiumi-, raua-, tsingisisaldus on suhteliselt rikas, suhteliselt kõrgem toiteväärtus.

　　Lisaks on lipiidide kontroll parem keskealiste ja eakate inimeste võib süüa mõned sarapuupähklid mõõdukalt, see sisaldab kaltsiumi on suhteliselt kõrge, osteoporoosi ennetamiseks on suurem abi.

　　Millised on asjad, millele pähklite söömisel tähelepanu pöörata?

　　Pähklid on maitsvad ja toitvad, kuid neil on ka puudused, nii et pähklite söömine peaks pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

　　1, sööge vähem raskeid pähkleid

　　Nüüd, kas see on maapähklid, meloniseemned, mandlid või kašupähklid, on erinevaid maitseid, nagu kreemjas, viie maitse, rohelise tee maitse ja isegi sinepimaitse. Mida raskem on maitse, seda rohkem on lisatud soola, lõhna- ja maitseaineid, sahhariini ja muid aineid, mis ei ole organismile hea. Tuleb märkida, et pere vanemad, kui neil on kõrge vererõhk, ei anna talle süüa soolase maitsega kuivatatud puuvilju, et mitte põhjustada vererõhu kõikumist.

　　2, ärge sööge rikutud pähkleid

　　Pähklid sisaldavad suurel hulgal küllastumata rasvhappeid, ebaõige säilitamine või pikaajaline säilitamine tekitab rääsumise nähtuse, mida sageli nimetatakse "haramiks". Need rääsunud ained on ketoonid, aldehüüdid, liiga palju süüa, kerge põhjustada kõhulahtisust, raskemad ohustavad maksa tervist.

　　3, praetud pähklid ei saa süüa

　　Pähklid sisaldavad palju rasva, valku, süsivesikuid, tavaline kuumutamine ei piisa nende hävitamiseks, kuid paljud pähklid on praetud, kui neid praetakse kõrgel temperatuuril, need algselt organismile kasulikud toitained võivad osaliselt muunduda vähktõve põhjustavateks lume püreeniks, heterotsüklilisteks amiinideks, akrüülamiidiks ja muudeks aineteks, seega ei tohiks praetud põletatud pähkleid süüa.

　　4, allergiad söövad kašupähkleid ettevaatlikult

　　Kašupähklid sisaldavad mitmesuguseid allergeene, allergikutele võivad põhjustada teatud allergilisi reaktsioone. Seetõttu, esimest korda süüa kašupähkleid, siis on parem mitte süüa rohkem, võite süüa üks või kaks pärast peatumist kümme minutit, kui ei ole allergilist reaktsiooni süüa uuesti.