Los frutos secos tienen una cáscara dura en el exterior y el núcleo de la semilla o endospermo en el interior. Por su valor nutritivo y su sabor, los frutos secos siempre han sido un tentempié imprescindible en comidas, reuniones y charlas. Durante el Año Nuevo Lunar, todos los hogares tienen nueces de varios colores en el salón para agasajar a los parientes y amigos que visitan la casa.

　　¿Sabe cuál es el valor nutricional de estos frutos secos y cuáles son los tabúes a la hora de comerlos? Compréndelos para que la familia, los parientes y los amigos coman más sano.

　　Valor nutricional de los distintos frutos secos

　　Los frutos secos comunes pueden dividirse en dos categorías: una es la de los frutos secos de árbol, que incluye almendras, anacardos, avellanas, pacanas, piñones, nueces, castañas, nueces blancas (ginkgo), pistachos, nueces de macadamia, etc.; la otra es la de las semillas, que incluye cacahuetes, pipas de girasol, pipas de calabaza, pipas de sandía.

　　En general, el valor nutricional de los frutos secos es relativamente alto. Sin embargo, la composición nutricional de los distintos frutos secos varía mucho, por ejemplo:

　　En esta tabla de composición de alimentos, podemos ver que el contenido de grasa de los frutos secos es del 58,8% en el más alto y del 1,3% en el más bajo; el contenido de proteínas es del 36% en el más alto y del 4,8% en el más bajo; y el contenido de hidratos de carbono es del 72,6% en el más alto y del 7,9% en el más bajo.

　　Adelgazar o engordar, ¿qué frutos secos comer?

　　La composición nutricional de los distintos frutos secos varía relativamente mucho, por lo que la familia también puede elegir según su propia situación a la hora de comer frutos secos, por ejemplo:

　　1, castaña: para los que quieren perder peso, o grasa alta en la sangre, enfermedad coronaria, aterosclerosis, se puede comer más castañas y fruta blanca, comer menos nueces, piñones, semillas de girasol, avellanas, cacahuetes, almendras contienen más grasa, fácil de causar obesidad y grasa elevada en la sangre.

　　Sin embargo, el contenido de carbohidratos de las castañas y las frutas blancas es relativamente alto, 46% y 72,6%. Por lo tanto, las personas con alto nivel de azúcar en la sangre deben limitarse a la cantidad que comen, y deben reducir el alimento básico correspondiente de acuerdo con la cantidad convertida. En términos generales, 100 g de castañas deben reducirse en 25 g de alimento básico. Se recomienda comer 4-5 castañas grandes de una vez, y se pueden comer 8-9 castañas pequeñas, no hay que excederse.

　　2, avellanas, almendras, semillas de calabaza: para la malnutrición, delgado, la demanda de grasa, avellanas, almendras, semillas de calabaza, semillas de sandía son buenas opciones. Su contenido de grasa, proteínas, vitaminas, calcio, hierro, zinc son relativamente ricos, relativamente mayor valor nutricional.

　　Además, las personas de mediana edad y ancianos con buen control de lípidos pueden comer algunas avellanas con moderación, que tiene un contenido relativamente alto de calcio y es más útil en la prevención de la osteoporosis.

　　¿Qué hay que tener en cuenta al comer frutos secos?

　　Los frutos secos son deliciosos y nutritivos, pero también tienen sus inconvenientes, por lo que al comerlos hay que prestar atención a los siguientes puntos:

　　1, comer frutos secos menos pesados

　　Ya sean cacahuetes, semillas de melón, almendras o anacardos, hay una gran variedad de sabores diferentes, como cremoso, cinco sabores, sabor a té verde e incluso sabor a mostaza. Cuanto más fuerte es el sabor, más sal, aromas, sacarina y otras sustancias se añaden, lo que no es bueno para el organismo. Hay que tener en cuenta que los mayores de la familia si tienen la tensión alta, no le den a comer frutos secos con sabor salado, para no provocar fluctuaciones de la tensión arterial.

　　2, no comer frutos secos en mal estado

　　Los frutos secos contienen un gran número de ácidos grasos insaturados, un almacenamiento inadecuado o prolongado producirá un fenómeno de ranciedad, que suele denominarse "haram". Estas sustancias rancias son cetonas, aldehídos, comer demasiado, lo ligero causa diarrea, lo pesado pone en peligro la salud del hígado.

　　3, nueces fritas no se puede comer

　　Los frutos secos contienen una gran cantidad de grasas, proteínas, hidratos de carbono, el calentamiento ordinario no es suficiente para destruirlos, pero muchos frutos secos se fríen, cuando se fríen a altas temperaturas, estos nutrientes originalmente beneficiosos para el cuerpo pueden ser parcialmente convertidos en pireno lumbar cancerígenos, aminas heterocíclicas, acrilamida y otras sustancias, por lo que freír frutos secos quemados no se deben comer.

　　4, alergias comer anacardos con precaución

　　Los anacardos contienen una variedad de alérgenos, para las personas con alergias, pueden causar ciertas reacciones alérgicas. Por lo tanto, la primera vez que comer anacardos, es mejor no comer más, se puede comer uno o dos después de parar durante diez minutos, si no hay reacción alérgica a comer de nuevo.