Οι ξηροί καρποί, γνωστοί και ως αποξηραμένα φρούτα, καλύπτονται εξωτερικά από ένα σκληρό κέλυφος και εσωτερικά από τον πυρήνα του σπόρου ή το ενδοσπέρμιο. Λόγω της θρεπτικότητάς τους και της γεύσης τους, οι ξηροί καρποί αποτελούσαν ανέκαθεν ένα απαραίτητο σνακ για τα potlucks, τις συγκεντρώσεις και την κουβεντούλα. Κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους, κάθε νοικοκυριό θα έχει ξηρούς καρπούς διαφόρων χρωμάτων στην αίθουσα για να διασκεδάσει τους συγγενείς και τους φίλους που επισκέπτονται το σπίτι.

　　Γνωρίζετε, λοιπόν, ποια είναι η διατροφική αξία αυτών των διαφόρων ξηρών καρπών και τα ταμπού της κατανάλωσης; Κατανοήστε τα, ώστε η οικογένεια και οι συγγενείς και οι φίλοι να τρώνε πιο υγιεινά!

　　Διατροφική αξία των διαφόρων ξηρών καρπών

　　Οι κοινοί ξηροί καρποί μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες: η μία είναι οι ξηροί καρποί δέντρων, συμπεριλαμβανομένων των αμυγδάλων, των κάσιους, των φουντουκιών, των πεκάν, των κουκουναριών, των καρυδιών, των κάστανων, των λευκών ξηρών καρπών (ginkgo), των φιστικιών, των καρπών macadamia κ.ά. Η άλλη είναι οι σπόροι, συμπεριλαμβανομένων των φιστικιών, των ηλιόσπορων, των κολοκυθόσπορων, των καρπουτσόσπορων.

　　Συνολικά, η διατροφική αξία των ξηρών καρπών είναι σχετικά υψηλή. Ωστόσο, η διατροφική σύνθεση των διαφόρων ξηρών καρπών ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό, όπως π.χ:

　　Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των ξηρών καρπών είναι 58,8% στο υψηλότερο και 1,3% στο χαμηλότερο, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 36% στο υψηλότερο και 4,8% στο χαμηλότερο και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι 72,6% στο υψηλότερο και 7,9% στο χαμηλότερο.

　　Χάστε βάρος ή κερδίστε βάρος, ποιους ξηρούς καρπούς να φάτε;

　　Η σύνθεση των θρεπτικών συστατικών των διαφόρων ξηρών καρπών διαφέρει σχετικά πολύ, οπότε η οικογένεια μπορεί επίσης να επιλέξει ανάλογα με τη δική της κατάσταση όταν τρώει ξηρούς καρπούς, για παράδειγμα:

　　1, κάστανο: για εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος, ή υψηλό λίπος στο αίμα, στεφανιαία νόσο, αθηροσκλήρωση, μπορείτε να τρώτε περισσότερα κάστανα και λευκά φρούτα, τρώτε λιγότερα καρύδια, κουκουνάρια, ηλιόσπορους, φουντούκια, φιστίκια, αμύγδαλα περιέχουν περισσότερο λίπος, εύκολο να προκαλέσουν παχυσαρκία και αυξημένο λίπος στο αίμα.

　　Ωστόσο, η περιεκτικότητα των κάστανων και των λευκών φρούτων σε υδατάνθρακες είναι σχετικά υψηλή, 46% και 72,6%. Ως εκ τούτου, τα άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα θα πρέπει να περιορίζουν την ποσότητα που τρώνε και να μειώνουν το αντίστοιχο βασικό τρόφιμο σύμφωνα με τη μετατρεπόμενη ποσότητα. Σε γενικές γραμμές, 100 γραμμάρια κάστανα θα πρέπει να μειωθούν κατά 25 γραμμάρια βασικού τροφίμου. Συνιστάται να τρώτε 4-5 μεγάλα κάστανα ταυτόχρονα και 8-9 μικρά κάστανα μπορούν να καταναλωθούν, μην το παρακάνετε.

　　2, φουντούκια, αμύγδαλα, κολοκυθόσποροι: Για τον υποσιτισμό, τη λεπτή, λιπαρή ζήτηση, τα φουντούκια, τα αμύγδαλα, οι κολοκυθόσποροι, οι καρπουτσόσποροι είναι καλές επιλογές. Η περιεκτικότητά τους σε λίπος, πρωτεΐνες, βιταμίνες, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο είναι σχετικά πλούσια, σχετικά υψηλότερη διατροφική αξία.

　　Επιπλέον, οι μεσήλικες και οι ηλικιωμένοι με καλό έλεγχο των λιπιδίων μπορούν να τρώνε μερικά φουντούκια με μέτρο, τα οποία έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και είναι πιο χρήσιμα στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

　　Ποια είναι τα πράγματα που πρέπει να προσέξετε στην κατανάλωση ξηρών καρπών;

　　Οι ξηροί καρποί είναι νόστιμοι και θρεπτικοί, αλλά έχουν και τα μειονεκτήματά τους, οπότε η κατανάλωση ξηρών καρπών θα πρέπει να δίνει προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

　　1, τρώτε λιγότερο βαριά καρύδια

　　Τώρα, είτε πρόκειται για φιστίκια, σπόρους πεπονιού, αμύγδαλα ή κάσιους, υπάρχει μια ποικιλία διαφορετικών γεύσεων, όπως η κρεμώδης, πέντε γεύσεις, γεύση πράσινου τσαγιού και ακόμη και γεύση μουστάρδας. Όσο πιο βαριά είναι η γεύση, τόσο περισσότερο αλάτι, αρωματικές ύλες, σακχαρίνη και άλλες ουσίες προστίθενται, κάτι που δεν είναι καλό για τον οργανισμό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι μεγαλύτεροι της οικογένειας αν έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, δεν του δίνουν να τρώει αποξηραμένα φρούτα με αλμυρή γεύση, ώστε να μην προκαλέσουν διακυμάνσεις της αρτηριακής πίεσης.

　　2, μην τρώτε χαλασμένους ξηρούς καρπούς

　　Οι ξηροί καρποί περιέχουν μεγάλο αριθμό ακόρεστων λιπαρών οξέων, η ακατάλληλη αποθήκευση ή η μακροχρόνια αποθήκευση θα προκαλέσει το φαινόμενο της τάγγισης, το οποίο συχνά αναφέρεται ως "haram". Αυτές οι ταγγισμένες ουσίες είναι κετόνες, αλδεΰδες, πάρα πολύ για να φάτε, το ελαφρύ προκαλεί διάρροια, το βαρύτερο θέτει σε κίνδυνο την υγεία του ήπατος.

　　3, τα τηγανητά καρύδια δεν μπορούν να φάνε

　　Οι ξηροί καρποί περιέχουν πολλά λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, η συνηθισμένη θέρμανση δεν είναι αρκετή για να τους καταστρέψει, αλλά πολλοί ξηροί καρποί τηγανίζονται, όταν τηγανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες, αυτά τα θρεπτικά συστατικά που αρχικά ήταν ευεργετικά για το σώμα μπορούν να μετατραπούν εν μέρει σε καρκινογόνο οσφυοπυρένιο, ετεροκυκλικές αμίνες, ακρυλαμίδιο και άλλες ουσίες, οπότε τα τηγανητά καμένα καρύδια δεν πρέπει να τρώγονται.

　　4, οι αλλεργίες τρώνε κάσιους με προσοχή

　　Τα κάσιους περιέχουν μια ποικιλία αλλεργιογόνων, για τα άτομα με αλλεργίες, μπορεί να προκαλέσουν ορισμένες αλλεργικές αντιδράσεις. Ως εκ τούτου, την πρώτη φορά που τρώτε κάσιους, είναι καλύτερο να μην τρώτε περισσότερο, μπορείτε να φάτε ένα ή δύο μετά τη διακοπή για δέκα λεπτά, αν δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση για να φάτε ξανά.