Nødder, også kendt som tørrede frugter, er dækket af en hård skal på ydersiden og frøkernen eller endospermen på indersiden. På grund af deres næringsrigdom og smag har nødder altid været en uundværlig snack til fællesspisninger, sammenkomster og snak. Under månenytåret vil alle husholdninger have nødder i forskellige farver i hallen for at underholde familie og venner, der besøger huset.

　　Så ved du, hvad næringsværdien af disse forskellige nødder er, og hvilke tabuer der er forbundet med at spise dem? Forstå dem, så familien, slægtninge og venner spiser sundere!

　　Næringsværdi af forskellige nødder

　　Almindelige nødder kan inddeles i to kategorier: den ene er nødder, herunder mandler, cashewnødder, hasselnødder, pekannødder, pinjekerner, valnødder, kastanjer, hvide nødder (ginkgo), pistacienødder, macadamianødder osv.; den anden er frø, herunder jordnødder, solsikkekerner, græskarkerner, vandmelonkerner.

　　Samlet set er næringsværdien af nødder relativt høj. Den ernæringsmæssige sammensætning af forskellige nødder varierer dog meget, f.eks:

　　Fra denne tabel over fødevaresammensætning kan vi se, at fedtindholdet i nødder er 58,8 % på det højeste og 1,3 % på det laveste; proteinindholdet er 36 % på det højeste og 4,8 % på det laveste; og kulhydratindholdet er 72,6 % på det højeste og 7,9 % på det laveste.

　　Tabe sig eller tage på, hvilke nødder skal man spise?

　　Næringsstofsammensætningen i forskellige nødder varierer relativt meget, så familien kan også vælge efter deres egen situation, når de f.eks. spiser nødder:

　　1, kastanje: for dem, der ønsker at tabe sig, eller højt blodfedt, koronar hjertesygdom, aterosklerose, kan du spise flere kastanjer og hvid frugt, spise mindre valnødder, pinjekerner, solsikkefrø, hasselnødder, jordnødder, mandler, de indeholder mere fedt, let at forårsage fedme og forhøjet blodfedt.

　　Men kulhydratindholdet i kastanjer og hvide frugter er relativt højt, 46 procent og 72,6 procent. Derfor bør personer med højt blodsukker begrænse, hvor meget de spiser, og de bør reducere den tilsvarende basisfødevare i henhold til den omregnede mængde. Generelt set bør 100 g kastanjer reduceres med 25 g basisfødevarer. Det anbefales at spise 4-5 store kastanjer ad gangen, og 8-9 små kastanjer kan spises, men overdriv ikke.

　　2, hasselnødder, mandler, græskarkerner: For underernæring, tynd, fed efterspørgsel, hasselnødder, mandler, græskarkerner, vandmelonfrø er gode valg. Deres indhold af fedt, protein, vitaminer, calcium, jern og zink er relativt rigt og har en relativt høj næringsværdi.

　　Derudover er lipidkontrol bedre midaldrende og ældre mennesker kan spise nogle hasselnødder i moderation, det indeholder calcium er relativt højt, for at forhindre osteoporose har større hjælp.

　　Hvad skal man være opmærksom på, når man spiser nødder?

　　Nødder er lækre og nærende, men de har også deres ulemper, så når man spiser nødder, skal man være opmærksom på følgende punkter:

　　1, spis mindre tunge nødder

　　Uanset om det er jordnødder, melonfrø, mandler eller cashewnødder, findes der en række forskellige smagsvarianter, f.eks. cremet, fem smagsvarianter, grøn te-smag og endda sennepssmag. Jo kraftigere smag, jo mere salt, aromaer, saccharin og andre stoffer er der tilsat, og det er ikke godt for kroppen. Det skal bemærkes, at familiens ældste, hvis de har højt blodtryk, ikke må give ham tørret frugt med salt smag for ikke at forårsage blodtrykssvingninger.

　　2, spis ikke fordærvede nødder

　　Nødder indeholder et stort antal umættede fedtsyrer, forkert opbevaring eller lang opbevaring vil give harskning, som ofte omtales som "haram". Disse harske stoffer er ketoner, aldehyder, for meget at spise, det lette forårsager diarré, det tungere truer leverens sundhed.

　　3, stegte nødder kan ikke spises

　　Nødder indeholder en masse fedt, protein, kulhydrater, almindelig opvarmning er ikke nok til at ødelægge dem, men mange nødder steges, når de steges ved høje temperaturer, kan disse næringsstoffer, der oprindeligt var gavnlige for kroppen, delvist omdannes til kræftfremkaldende lumbalpyren, heterocykliske aminer, akrylamid og andre stoffer, så stegte brændte nødder bør ikke spises.

　　4, allergier spiser cashewnødder med forsigtighed

　　Cashewnødder indeholder en række allergener, som kan forårsage visse allergiske reaktioner hos mennesker med allergi. Første gang du spiser cashewnødder, er det derfor bedst ikke at spise mere, du kan spise en eller to efter at have stoppet i ti minutter, hvis der ikke er nogen allergisk reaktion på at spise igen.