Ořechy, známé také jako sušené plody, mají na vnější straně tvrdou skořápku a uvnitř jádro neboli endosperm. Díky své výživnosti a chuti byly ořechy odjakživa nepostradatelnou svačinkou při společných posezeních a rozhovorech. Během lunárního nového roku má každá domácnost v předsíni ořechy různých barev, aby pohostila příbuzné a přátele, kteří přijdou na návštěvu.

　　Víte tedy, jaká je výživová hodnota těchto různých ořechů a jaká jsou tabu při jejich konzumaci? Pochopte je, aby se rodina, příbuzní a přátelé stravovali zdravěji!

　　Výživová hodnota různých ořechů

　　Běžné ořechy lze rozdělit do dvou kategorií: první jsou stromové ořechy, kam patří mandle, kešu, lískové ořechy, pekanové ořechy, piniové ořechy, vlašské ořechy, kaštany, bílé ořechy (ginkgo), pistácie, makadamové ořechy atd. a druhou jsou semena, kam patří arašídy, slunečnicová semena, dýňová semena, melounová semena.

　　Celkově je výživová hodnota ořechů poměrně vysoká. Výživové složení různých ořechů se však značně liší, např:

　　Z této tabulky složení potravin vyplývá, že obsah tuku v ořeších je nejvyšší 58,8 % a nejnižší 1,3 %; obsah bílkovin je nejvyšší 36 % a nejnižší 4,8 %; a obsah sacharidů je nejvyšší 72,6 % a nejnižší 7,9 %.

　　Zhubnout nebo přibrat, které ořechy jíst?

　　Nutriční složení různých ořechů se poměrně značně liší, takže rodina si může při konzumaci ořechů vybírat i podle vlastní situace, např:

　　1, kaštany: pro ty, kteří chtějí zhubnout, nebo vysoký obsah tuku v krvi, ischemickou chorobu srdeční, aterosklerózu, můžete jíst více kaštanů a bílého ovoce, méně jíst vlašské ořechy, piniové oříšky, slunečnicová semínka, lískové oříšky, arašídy, mandle obsahují více tuku, snadno způsobují obezitu a zvýšený obsah tuku v krvi.

　　Obsah sacharidů v kaštanech a bílém ovoci je však poměrně vysoký, 46 % a 72,6 %. Proto by se lidé s vysokou hladinou cukru v krvi měli omezit v tom, kolik ho snědí, a měli by snížit odpovídající základní potraviny podle přepočteného množství. Obecně lze říci, že 100 g kaštanů by se mělo snížit o 25 g základní potraviny. Doporučuje se sníst najednou 4-5 velkých kaštanů a 8-9 malých kaštanů lze sníst, nepřehánějte to.

　　2, lískové oříšky, mandle, dýňová semínka: pro podvýživu, tenké, tukové nároky jsou dobrou volbou lískové oříšky, mandle, dýňová semínka, melounová semínka. Jejich obsah tuku, bílkovin, vitaminů, vápníku, železa, zinku je poměrně bohatý, mají relativně vyšší výživovou hodnotu.

　　Kromě toho, kontrola lipidů je lepší ve středním věku a starší lidé mohou jíst některé lískové oříšky s mírou, obsahuje vápník je poměrně vysoká, k prevenci osteoporózy má větší pomoc.

　　Na co si dát při konzumaci ořechů pozor?

　　Ořechy jsou chutné a výživné, ale mají i své nevýhody, proto bychom při konzumaci ořechů měli dbát na následující body:

　　1, jezte méně těžké ořechy

　　Ať už se jedná o arašídy, melounová semínka, mandle nebo kešu oříšky, existuje celá řada různých příchutí, například smetanová, s pěti příchutěmi, s příchutí zeleného čaje, a dokonce s hořčičnou chutí. Čím těžší příchuť, tím více soli, dochucovadel, sacharinu a dalších látek se do ní přidává, což tělu neprospívá. Je třeba poznamenat, že starší členové rodiny, pokud mají vysoký krevní tlak, mu nedávají jíst sušené ovoce se slanou příchutí, aby nedošlo k výkyvům krevního tlaku.

　　2, nejezte zkažené ořechy

　　Ořechy obsahují velké množství nenasycených mastných kyselin, nesprávné skladování nebo dlouhé skladování způsobí jev žluknutí, který je často označován jako "haram". Těmito žluklými látkami jsou ketony, aldehydy, jejichž přílišná konzumace způsobuje lehké průjmy, těžší ohrožují zdraví jater.

　　3, smažené ořechy nelze jíst

　　Ořechy obsahují hodně tuků, bílkovin, sacharidů, běžným zahříváním se nestačí zničit, ale mnoho ořechů je smažených, při smažení za vysokých teplot se tyto původně tělu prospěšné živiny mohou částečně přeměnit na rakovinotvorný lumbální pyren, heterocyklické aminy, akrylamid a další látky, proto by se smažením spálené ořechy neměly jíst.

　　4, alergie jíst kešu ořechy s opatrností

　　Kešu ořechy obsahují řadu alergenů, u alergiků mohou vyvolat určité alergické reakce. Proto při první konzumaci kešu oříšků raději nejezte více, můžete sníst jeden nebo dva po zastavení na deset minut, pokud se neobjeví alergická reakce, jíst znovu.