Ядките, наричани още сушени плодове, са покрити с твърда черупка отвън и със семенна ядка или ендосперм отвътре. Заради своята хранителност и вкус ядките винаги са били задължителна закуска за почерпки, събирания и разговори. По време на Лунната нова година всяко домакинство разполага с ядки в различни цветове в хола, за да забавлява роднините и приятелите, които го посещават.

　　И така, знаете ли каква е хранителната стойност на тези различни ядки и какви са табутата за консумация? Разберете ги, за да може семейството, роднините и приятелите да се хранят по-здравословно!

　　Хранителна стойност на различните ядки

　　Обикновените ядки могат да бъдат разделени на две категории: едната е дървесните ядки, включително бадеми, кашу, лешници, пекани, кедрови ядки, орехи, кестени, бели ядки (гинко), шамфъстък, макадамия и т.н.; другата е семената, включително фъстъци, слънчогледови семки, тиквени семки, динени семки.

　　Като цяло хранителната стойност на ядките е сравнително висока. Въпреки това хранителният състав на различните ядки варира значително, като например:

　　От тази таблица за хранителния състав се вижда, че съдържанието на мазнини в ядките е 58,8 % при най-високото и 1,3 % при най-ниското; съдържанието на протеини е 36 % при най-високото и 4,8 % при най-ниското; а съдържанието на въглехидрати е 72,6 % при най-високото и 7,9 % при най-ниското.

　　Да отслабнем или да напълнеем, кои ядки да ядем?

　　Хранителният състав на различните ядки се различава сравнително значително, така че семейството може да избира и според собствената си ситуация, когато яде ядки например:

　　1, кестен: за тези, които искат да отслабнат или да имат високи мазнини в кръвта, коронарна болест на сърцето, атеросклероза, можете да ядете повече кестени и бели плодове, яжте по-малко орехи, кедрови ядки, слънчогледови семки, лешници, фъстъци, бадеми, които съдържат повече мазнини, лесно причиняват затлъстяване и повишени мазнини в кръвта.

　　Съдържанието на въглехидрати в кестените и белите плодове обаче е сравнително високо - 46% и 72,6%. Ето защо хората с висока кръвна захар трябва да се ограничат в количеството, което ядат, и да намалят съответната основна храна според преобразуваното количество. Най-общо казано, 100 г кестени трябва да се намалят с 25 г основна храна. Препоръчва се да се изядат 4-5 големи кестена наведнъж, а 8-9 малки кестена могат да се изядат, като не се прекалява с тях.

　　2, лешници, бадеми, тиквени семки: при недохранване, тънки, тлъсти искания, лешниците, бадемите, тиквените семки, динените семки са добър избор. Съдържанието им на мазнини, протеини, витамини, калций, желязо, цинк е сравнително богато, с относително по-висока хранителна стойност.

　　Освен това контролът на липидите е по-добър при хората на средна възраст и възрастните хора могат да ядат някои лешници в умерени количества, съдържат калций, който е сравнително висок, за да се предотврати остеопорозата има по-голяма помощ.

　　Кои са нещата, на които трябва да се обърне внимание при яденето на лешници?

　　Ядките са вкусни и питателни, но имат и своите недостатъци, така че при ядене на ядки трябва да се обърне внимание на следните точки:

　　1, яжте по-малко тежки ядки

　　Сега, независимо дали става въпрос за фъстъци, семки от пъпеш, бадеми или кашу, има най-различни вкусове, като кремообразен, пет вкуса, вкус на зелен чай и дори вкус на горчица. Колкото по-тежък е вкусът, толкова повече сол, ароматизатори, захарин и други вещества се добавят, което не е полезно за организма. Трябва да се отбележи, че възрастните хора от семейството, ако имат високо кръвно налягане, не му дават да яде сушени плодове със солен вкус, за да не предизвикат колебания на кръвното налягане.

　　2, не яжте развалени ядки

　　Ядките съдържат голям брой ненаситени мастни киселини, неправилното им съхранение или дългото съхранение ще доведе до явлението гранясване, което често се нарича "харам". Тези гранясали вещества са кетони, алдехиди, твърде много за ядене, леките предизвикват диария, по-тежките застрашават здравето на черния дроб.

　　3, пържени ядки не могат да се ядат

　　Ядките съдържат много мазнини, белтъчини, въглехидрати, обикновеното нагряване не е достатъчно, за да ги унищожи, но много ядки се пържат, когато се пържат при високи температури, тези хранителни вещества, първоначално полезни за организма, могат частично да се превърнат в причиняващи рак лумбален пирен, хетероциклични амини, акриламид и други вещества, затова пържените изгорели ядки не трябва да се ядат.

　　4, алергии яжте кашу с повишено внимание

　　Кашуто съдържа различни алергени, при хора с алергии може да предизвика определени алергични реакции. Ето защо, когато за първи път ядете кашу, най-добре е да не ядете повече, можете да изядете едно или две, след като спрете за десет минути, ако няма алергична реакция, да ядете отново.