تُعرف المكسرات أيضاً بالفواكه المجففة وهي مغطاة بقشرة صلبة من الخارج ونواة البذور أو السويداء من الداخل. ونظراً لغناها المغذي ونكهتها، لطالما كانت المكسرات وجبة خفيفة لا غنى عنها في الولائم والتجمعات والدردشة. خلال السنة القمرية الجديدة، سيكون لدى كل منزل مكسرات من مختلف الألوان في الصالة للترفيه عن الأقارب والأصدقاء الذين يزورون المنزل.

　　لذا، هل تعرف ما هي القيمة الغذائية لهذه المكسرات المختلفة ومحرّمات تناولها؟ افهم هذه الأمور، حتى تتناول العائلة والأقارب والأصدقاء طعاماً صحياً أكثر!

　　القيمة الغذائية للمكسرات المختلفة

　　يمكن تقسيم المكسرات الشائعة إلى فئتين: الأولى هي المكسرات الشجرية، بما في ذلك اللوز والكاجو والبندق والجوز والصنوبر والصنوبر والجوز والكستناء والمكسرات البيضاء (الجنكة) والفستق والمكاديميا وغيرها؛ والأخرى هي البذور، بما في ذلك الفول السوداني وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين وبذور البطيخ.

　　وبشكل عام، فإن القيمة الغذائية للمكسرات عالية نسبيًا. ومع ذلك، تختلف التركيبة الغذائية للمكسرات المختلفة اختلافًا كبيرًا، مثل:

　　من جدول التركيب الغذائي هذا، يمكننا أن نرى أن محتوى الدهون في المكسرات يبلغ 58.8% في الأعلى و1.3% في الأدنى، ومحتوى البروتين 36% في الأعلى و4.8% في الأدنى، ومحتوى الكربوهيدرات 72.6% في الأعلى و7.9% في الأدنى.

　　إنقاص الوزن أو زيادة الوزن، أي المكسرات تأكل؟

　　تختلف التركيبة الغذائية للمكسرات المختلفة اختلافًا كبيرًا نسبيًا، لذا يمكن للعائلة أيضًا أن تختار وفقًا لحالتها الخاصة عند تناول المكسرات، على سبيل المثال

　　1، الكستناء: بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، أو ارتفاع نسبة الدهون في الدم، وأمراض القلب التاجية، وتصلب الشرايين، يمكنك تناول المزيد من الكستناء والفاكهة البيضاء، وتناول كميات أقل من الجوز والصنوبر وبذور عباد الشمس والبندق والفول السوداني واللوز فهي تحتوي على المزيد من الدهون، ومن السهل أن تسبب السمنة وارتفاع نسبة الدهون في الدم.

　　ومع ذلك، فإن محتوى الكربوهيدرات في الكستناء والفواكه البيضاء مرتفع نسبيًا، 46 في المائة و 72.6 في المائة. ولذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم أن يحدوا من الكمية التي يتناولونها، ويجب أن يقللوا من الطعام الأساسي المقابل وفقًا للكمية المحولة. بشكل عام، يجب تقليل 100 جرام من الكستناء بمقدار 25 جرامًا من الطعام الأساسي. يوصى بتناول 4-5 حبات كستناء كبيرة في المرة الواحدة، ويمكن تناول 8-9 حبات كستناء صغيرة، ولا تفرط في تناولها.

　　2، البندق، واللوز، وبذور اليقطين: لسوء التغذية، وسوء التغذية، والطلب على الدهون، والبندق، واللوز، وبذور اليقطين، وبذور البطيخ هي خيارات جيدة. إن محتواها من الدهون والبروتين والفيتامينات والكالسيوم والحديد والزنك غنية نسبيًا وذات قيمة غذائية أعلى نسبيًا.

　　بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأشخاص في منتصف العمر وكبار السن تناول بعض البندق باعتدال، فهو يحتوي على الكالسيوم مرتفع نسبيًا، للوقاية من هشاشة العظام يساعد بشكل أكبر.

　　ما هي الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند تناول البندق؟

　　المكسرات لذيذة ومغذية، ولكن لها عيوبها أيضًا، لذا يجب الانتباه عند تناول المكسرات إلى النقاط التالية

　　1، تناول كميات أقل من المكسرات الثقيلة

　　الآن سواء كان الفول السوداني أو بذور البطيخ أو اللوز أو الكاجو، هناك نكهات مختلفة ومتنوعة مثل نكهة الكريمة، النكهات الخمسة، نكهة الشاي الأخضر، وحتى نكهة الخردل. وكلما كانت النكهة أثقل كلما أضيف المزيد من الملح والمنكهات والسكرين وغيرها من المواد، وهو أمر غير جيد للجسم. وتجدر الإشارة إلى أن كبار السن من العائلة إذا كان لديهم ارتفاع في ضغط الدم، لا تعطيه لتناول الفاكهة المجففة ذات النكهة المالحة، حتى لا تسبب تقلبات في ضغط الدم.

　　2، لا تأكل المكسرات الفاسدة

　　تحتوي المكسرات على عدد كبير من الأحماض الدهنية غير المشبعة، والتخزين غير السليم أو التخزين الطويل سيؤدي إلى ظاهرة التزنخ التي يشار إليها غالبًا باسم "حرام". هذه المواد الزنخة هي الكيتونات والألدهيدات والإفراط في تناولها، والمواد الخفيفة تسبب الإسهال، والأثقل تعرض صحة الكبد للخطر.

　　3، المكسرات المقلية لا يمكن أن تأكل

　　تحتوي المكسرات على الكثير من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات، والتسخين العادي لا يكفي لتدميرها، ولكن العديد من المكسرات المقلية، عندما يتم قليها في درجات حرارة عالية، يمكن أن تتحول هذه العناصر الغذائية المفيدة في الأصل للجسم جزئياً إلى بيرين قطني مسبب للسرطان، والأمينات الحلقية غير المتجانسة، والأكريلاميد وغيرها من المواد، لذلك لا ينبغي تناول المكسرات المحروقة بالقلي.

　　4، الحساسية تناول الكاجو بحذر

　　يحتوي الكاجو على مجموعة متنوعة من المواد المسببة للحساسية، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية، قد يسبب بعض ردود الفعل التحسسية. لذلك ، في المرة الأولى لتناول الكاجو ، من الأفضل عدم تناول المزيد ، يمكنك تناول واحدة أو اثنتين بعد التوقف لمدة عشر دقائق ، إذا لم يكن هناك رد فعل تحسسي لتناول الطعام مرة أخرى.