När du njuter av en biff, visste du då att blåögda, högnäsade västerlänningar har utvecklat en smak för kinesisk tofu?
När din frukost består av bröd, mjölk, skinka och stekta ägg, eller stekta degpinnar, köttpajer, stekta bullar och ramen-nudlar; när lunchen består av hämtmat, pizza, pasta eller lamm- och anka-hotpot;och äter hamburgare, stekt kyckling, biff, fläskkotletter, hummer, skaldjur och desserter till middag, inser du då varför blåögda, högnäsade västerlänningar främst äter brunt ris, fullkornsmjöl, sojaprodukter, frukt och grönsaker?
Så, vilka är hälsoriskerna med köttkonsumtion?
I. Toxicitet
Den extrema rädsla och det enorma lidande som djur upplever under slakt orsakar betydande biokemiska förändringar i deras kroppar, vilket resulterar i att toxiner genomsyrar hela organismen och gör slaktkroppen helt giftig.Enligt Encyclopaedia Britannica tränger toxiner i djurkroppar – inklusive urinsyra, olika giftiga sekret, hormoner, utsöndringar och långlivade organiska föroreningar (POP) – in i blodomloppet och kroppens vävnader. Det ger således en relevant iakttagelse: ”Jämfört med 56 % orent vatteninnehåll i kött är protein från nötter, baljväxter och spannmål bevisligen renare.”
Precis som våra kroppar blir sjuka när de grips av rädsla, ilska eller spänning, genomgår djur djupgående biokemiska förändringar när de utsätts för extrem fara. När de står inför slakt och kämpar desperat för att överleva, frigör deras kroppar onormala mängder hormoner – särskilt adrenalin. Efter döden förblir dessa hormoner koncentrerade i köttet och förgiftar därefter kroppsvävnaden hos dem som konsumerar det.Amerikanska näringsmyndigheter har länge påpekat att djurkroppar är ämnen som är rika på toxiner.
II. Cancerframkallande ämnen
En ny studie med 50 000 vegetarianer väckte stor uppmärksamhet inom cancerforskningen. Rapporten visade att förekomsten av cancer bland denna vegetariska grupp var anmärkningsvärt låg. Jämfört med personer i samma ålder och av samma kön var förekomsten av olika cancerformer betydligt lägre i denna grupp.Rapporten drog slutsatsen: "De lever helt klart längre." Nedan följer flera enkla och lättförståeliga skäl:
1. Fenylpyrazin
Visste du att 2 pund stekt biff (1 pund = 0,45 kg) innehåller samma mängd av det cancerogena ämnet fenylpyrazin som 600 cigaretter?Experiment visar att möss som matats med fenylpurin utvecklar magcancer och leukemi (blodcancer)!
2. Metylkolantren
När köttfett värms upp till höga temperaturer bildas metylkolantren. Tillagning av kött kräver vanligtvis så höga temperaturer (vegetabiliska oljor producerar inte denna substans även om de överhettas).Att mata små djur med detta ämne framkallar cancer. Även små mängder metylkolantren gör djuren känsliga för andra cancerframkallande ämnen, vilket ökar deras mottaglighet för cancer. 3. Kemiska tillsatser Det är allmänt känt att animaliskt kött inte kan lagras under långa perioder utan att det naturligt bryts ned till en ohälsosam blågrå färg.För att dölja detta oattraktiva utseende tillsätter slaktare nitrater, nitriter eller andra konserveringsmedel i köttet, vilket återställer dess klarröda färg. Under de senaste åren har många studier visat att dessa ämnen i stor utsträckning är cancerogena. Dr William L. Ginsberg, cancerforskare vid Oak Ridge National Laboratory i Tennessee, säger: ”Jag skulle inte ens ge nitrathaltiga produkter till min katt.”
4. Köttkonsumtion och cancer
Forskare i Storbritannien och USA jämförde tarmfloran hos köttätare och vegetarianer och fann markanta skillnader. Kemikalier som bildas när mikrober hos köttätare interagerar med magsaften tros orsaka cancer. Detta förklarar varför tarmcancer är vanligt förekommande i köttdominerade regioner som Nordamerika och Västeuropa, men sällsynt i vegetabiliska samhällen som Indien.Skottarna konsumerar 20 % mer kött än engelsmännen och har en av världens högsta förekomster av kolorektal cancer.
III. Kemiska toxiner
1. Bekämpningsmedel (jordbrukskemikalier)
Den naturliga konsumtionen av mat kan förklaras genom näringskedjan:Växter absorberar solljus, luft, vatten och näringsämnen för att upprätthålla livet. Djur konsumerar växter, medan större djur (människor) jagar mindre djur, och köttkonsumtion utgör den sista länken i näringskedjan. För närvarande används giftiga kemiska ämnen (bekämpningsmedel, ogräsmedel, gödningsmedel, tillväxthormoner etc.) på de flesta jordbruksmarker världen över för att bekämpa skadedjur och öka avkastningen. Dessa toxiner ackumuleras i djur som äter växter och gräs.
Till exempel sprutas DDT på jordbruksmark som insektsmedel. Detta potenta gift anses av forskare kunna orsaka cancer, infertilitet eller allvarliga leversjukdomar. DDT och liknande bekämpningsmedel ackumuleras i fettvävnaden hos djur och fiskar, där de förblir i stort sett oförändrade.När nötkreatur eller får äter gräs eller foder som innehåller sådana bekämpningsmedel ackumuleras därför majoriteten av dessa ämnen i deras kroppar. När du äter kött får du alltså i dig DDT tillsammans med andra giftiga kemikalier som har ackumulerats i djuret.
Eftersom människor är den sista länken i näringskedjan blir vi de slutliga mottagarna av högkoncentrerade bekämpningsmedel, toxiner och skadliga ämnen.Experiment utförda av Iowa State University visar att kött innehåller minst 13 gånger mer DDT än grönsaker, frukt eller gräs. Merparten av det DDT som ackumuleras i människokroppen kommer från kött som konsumeras i kosten. 2. Hormoner och antibiotika De toxiner som finns i kött är inte begränsade till dessa.För att påskynda tillväxten, främja gödningen och förbättra köttets färg och konsistens tvingas djur som föds upp för köttproduktion ofta att konsumera stora mängder kemikalier. I strävan efter maximal köttavkastning för vinst utsätts de för tvångsmatning och injektioner av hormoner, aptitstimulerande medel, antibiotika, lugnande medel och kemiskt framställda foderblandningar som är utformade för att stimulera tillväxten.New York Times rapporterade: ”Den dolda föroreningen och toxiciteten utgör en betydande potentiell risk för köttkonsumenter. Rester av bekämpningsmedel, nitrater, hormoner, antibiotika och andra kemikalier är ’osynliga mördare’.Den 18 juli 1971 klassificerades de flesta av dessa kemikalier som cancerframkallande. Många djur dör faktiskt av dessa ämnen innan de slaktas.”
När jordbruksmark omvandlas till djurfoderplatser får de flesta djuren aldrig se solljus, utan tillbringar hela sitt liv i trånga, förtryckande och omänskliga förhållanden, för att slutligen möta ett eländigt slut.Chicago Tribune rapporterade en gång om förhållandena på högeffektiva kycklingfarmer: "Den översta våningen används för kläckning av ägg, där kycklingarna genomgår tillväxtstimulering genom medicinering och tvångsmatning. De slukar sin mat i trånga burar, utan att någonsin motionera eller andas frisk luft. När de blir större flyttas de till burar på våningen under, och så vidare våning för våning tills de når den lägsta våningen, där de slaktas.Sådana onaturliga tillväxtprocesser stör inte bara djurens naturliga biokemiska balans utan förvränger också deras medfödda beteenden. Djur som föds upp på gårdar är inte bara fysiskt ohälsosamma (patologiska) utan också mentalt onormala och uppvisar ofta stupor och psykoser (abnormiteter). Ännu mer tragiskt är att mänskliga sjukdomar som maligna tumörer och fosterskador oundvikligen uppstår till följd av okunnig konsumtion av dessa varelser.
IV. Djursjukdomar
En annan fara som köttätare utsätts för är att djur ofta drabbas av sjukdomar, särskilt de som hålls i intensivt jordbruk. Dessa sjukdomar upptäcks ofta inte av slaktare eller inspektörer. När en del av ett djur drabbas av cancer eller tumörer avlägsnas den sjuka delen, men resten säljs fortfarande på marknaden.Ännu värre är att de drabbade delarna ofta blandas in i köttprodukter som korv, skinka eller fyllningar. I en region i USA inspekteras dagligen så många som 25 000 slaktkroppar av nötkreatur med tumörer, och ändå hamnar de på marknaden. Forskare har i experiment upptäckt att fiskar som matas med lever från sjuka djur utvecklar cancer.Det är alarmerande att förekomsten av blodcancer bland djur i djuruppfödning ökar. Påståendet att inte ett enda djur i intensiv djuruppfödning är friskt och normalt har blivit ett faktum snarare än en alarmistisk överdrift.
V. Kadaverförgiftning
Vid slakt koagulerar proteinerna i djurkadaver och genererar självsmältande enzymer. Till skillnad från växter, vars styva cellväggar och enkla cirkulationssystem möjliggör långsam nedbrytning (läsarna kan observera denna kontrast genom att placera rått kött bredvid ett äpple eller annan frukt hemma), uppstår snabbt en denaturerad substans som kallas ”kadaverförgiftning” i köttet.