Keď si pochutnávate na steaku, vedeli ste, že modrookí Západniari s vysokým nosom si obľúbili čínske tofu?
Keď vaše raňajky pozostávajú z chleba, mlieka, šunky a volských ok alebo vyprážaných tyčiniek, mäsových koláčov, vyprážaných buchiet a ramenových rezancov; keď obed prináša rýchle občerstvenie, pizzu, cestoviny alebo jahňacie a pečené kačacie hotpot;a na večeru hamburgery, vyprážané kurča, steak, bravčové kotlety, homára, morské plody a dezerty, uvedomujete si, prečo modrookí, vysokonosí Západniari konzumujú predovšetkým hnedú ryžu, celozrnnú múku, sójové výrobky, ovocie a zeleninu?
Aké sú teda zdravotné riziká konzumácie mäsa?
I. Toxicita
Extrémny strach a nesmierne utrpenie, ktoré zvieratá prežívajú počas porážky, spôsobujú významné biochemické zmeny v ich telách, čo vedie k prenikaniu toxínov do celého organizmu a k úplnej toxicite jatočného tela.Podľa Encyclopaedia Britannica toxíny v telách zvierat – vrátane kyseliny močovej, rôznych toxických sekrétov, hormónov, výlučkov a perzistentných organických znečisťujúcich látok (POP) – prenikajú do krvného obehu a telesných tkanív. Ponúka tak relevantnú pozorovanie: „V porovnaní s 56 % nečistého obsahu vody v mäse sú bielkoviny pochádzajúce z orechov, strukovín a obilnín preukázateľne čistejšie.“
Rovnako ako naše telá ochorejú, keď ich ovládne strach, hnev alebo napätie, aj zvieratá prechádzajú hlbokými biochemickými zmenami, keď sú vystavené extrémnemu nebezpečenstvu. Keď čelia zabitiu a zúfalo bojujú o prežitie, ich telá uvoľňujú abnormálne množstvo hormónov – najmä adrenalínu. Po smrti tieto hormóny zostávajú koncentrované v mäse a následne otravujú telesné tkanivá tých, ktorí ho konzumujú.Americké výživové autority už dlho poukazujú na to, že zvieracie telá sú látky bohaté na toxíny.
II. Karcinogény
Nedávna štúdia zahŕňajúca 50 000 vegetariánov vyvolala značný rozruch vo výskume rakoviny. Správa zdôraznila, že výskyt rakoviny v tejto vegetariánskej kohorte bol pozoruhodne nízky. V porovnaní s osobami rovnakého veku a pohlavia bol výskyt rôznych druhov rakoviny v tejto skupine výrazne nižší.Správa dospela k záveru: „Je zrejmé, že žijú dlhšie.“ Nižšie uvádzame niekoľko jednoduchých a ľahko pochopiteľných dôvodov:
1. Fenylpyrazín
Vedeli ste, že 2 libry (1 libra = 0,45 kg) vyprážaného steaku obsahujú rovnaké množstvo karcinogénneho fenylpyrazínu ako 600 cigariet?Experimenty dokazujú: myši kŕmené fenylpurínom ochorejú na rakovinu žalúdka a leukémiu (rakovinu krvi)!
2. Methylcholanthrene
Mäsové tuky pri vysokých teplotách tvoria „methylcholanthrene“ a varenie mäsa zvyčajne vyžaduje zahriatie na takéto teploty (rastlinné oleje túto látku nevytvárajú ani pri prehriatí).Kŕmenie tejto látky malým zvieratám vyvoláva rakovinu. Aj malé množstvá metylcholanthrénu zvyšujú citlivosť zvierat na iné karcinogény, čím sa zvyšuje ich náchylnosť na rakovinu. 3. Chemické prísady Je všeobecne známe, že mäso zvierat nemožno dlhodobo skladovať bez toho, aby prirodzene nezhnedlo do nezdravej modro-sivej farby.Aby zakryli tento neatraktívny vzhľad, mäsiari pridávajú do mäsa nitráty, nitrity alebo iné konzervačné látky, ktoré mu vracajú jasne červenú farbu. V posledných rokoch viacero štúdií ukázalo, že tieto látky sú vo veľkej miere karcinogénne. Dr. William L. Ginsberg, výskumník rakoviny v Oak Ridge National Laboratory v Tennessee, uvádza: „Ani svojej mačke by som nedal jesť produkty obsahujúce nitráty.“
4. Konzumácia mäsa a rakovina
Vedci v Británii a Amerike porovnali črevnú mikroflóru u ľudí, ktorí jedia mäso, a vegetariánov a zistili výrazné rozdiely. Chemikálie, ktoré vznikajú pri interakcii mikroorganizmov v črevách ľudí, ktorí jedia mäso, s tráviacimi šťavami, sú považované za príčinu rakoviny. To vysvetľuje, prečo je rakovina čriev rozšírená v regiónoch, kde prevláda konzumácia mäsa, ako je Severná Amerika a západná Európa, a zriedkavá v spoločnostiach, kde prevláda konzumácia zeleniny, ako je India.Škóti konzumujú o 20 % viac mäsa ako Angličania a patria medzi krajiny s najvyššou incidenciou rakoviny hrubého čreva a konečníka na svete.
III. Chemické toxíny
1. Pesticídy (poľnohospodárske chemikálie)
Prirodzenú spotrebu potravín možno vysvetliť prostredníctvom potravinového reťazca:Rastliny absorbujú slnečné svetlo, vzduch, vodu a živiny, aby udržali život. Zvieratá konzumujú rastliny, zatiaľ čo väčšie zvieratá (ľudia) lovia menšie, pričom konzumácia mäsa predstavuje posledný článok potravinového reťazca. V súčasnosti sa na väčšine poľnohospodárskej pôdy na svete používajú toxické chemické látky (pesticídy, herbicídy, hnojivá, rastové hormóny atď.) na boj proti škodcom a zvýšenie výnosov. Tieto toxíny sa hromadia v zvieratách, ktoré sa živia rastlinami a trávou.
Napríklad DDT sa rozprašuje na poľnohospodárskej pôde ako insekticíd. Vedci považujú tento silný jed za látku, ktorá môže spôsobiť rakovinu, neplodnosť alebo závažné ochorenia pečene. DDT a podobné pesticídy sa hromadia v tukových tkanivách zvierat a rýb, kde zostávajú z veľkej časti nerozložené.Keď dobytok alebo ovce konzumujú trávu alebo krmivo obsahujúce takéto pesticídy, väčšina týchto látok sa hromadí v ich telách. Keď teda konzumujete mäso, prijímate DDT spolu s inými toxickými chemikáliami, ktoré sa nahromadili v tele zvieraťa.
Keďže ľudia sú posledným článkom potravinového reťazca, stávajú sa konečnými príjemcami vysoko koncentrovaných pesticídov, toxínov a škodlivých látok.Experimenty vykonané na Iowa State University preukázali, že mäso obsahuje najmenej 13-krát viac DDT ako zelenina, ovocie alebo tráva. Väčšina DDT nahromadeného v ľudskom tele pochádza z mäsa konzumovaného v strave. 2. Hormóny a antibiotikáAby sa urýchlil rast, podporilo kŕmenie a zlepšila farba a textúra mäsa, zvieratá chované na mäso sú často nútené konzumovať veľké množstvá chemikálií. V snahe dosiahnuť maximálny výnos mäsa pre zisk sú podrobené nútenému kŕmeniu a injekciám hormónov, stimulantov chuti do jedla, antibiotík, sedatív a chemicky vyrobených krmivových zmesí určených na stimuláciu rastu.New York Times uviedol: „Skryté znečistenie a toxicita predstavujú významnú latentnú hrozbu pre spotrebiteľov mäsa. Zvyšky pesticídov, dusičnanov, hormónov, antibiotík a iných chemikálií sú „neviditeľnými zabijakmi“.18. júla 1971 bola väčšina týchto chemikálií klasifikovaná ako karcinogénna. Mnohé zvieratá skutočne hynú v dôsledku týchto látok ešte pred porážkou.“ Keď sa poľnohospodárska pôda premení na výkrmne zvierat, väčšina zvierat nikdy nevidí slnečné svetlo, celý život trávia v stiesnených, utláčajúcich a dehumanizujúcich podmienkach a nakoniec ich čaká biedny koniec.Chicago Tribune kedysi informoval o podmienkach vo vysoko efektívnych hydinových farmách: „Najvyššia úroveň sa používa na inkubáciu vajec, kde sa kurčatá podrobujú stimulácii rastu prostredníctvom liekov a núteného kŕmenia. Hltavo jedia v stiesnených klietkach, nikdy sa nehýbu ani nedýchajú čerstvý vzduch. Ako rastú, sú premiestňované do klietok na nižšej úrovni, kde zostupujú po jednotlivých úrovniach, až kým nedosiahnu najnižšiu úroveň, kde sú zabité.Takéto neprirodzené procesy rastu nielen narúšajú prirodzenú biochemickú rovnováhu zvierat, ale aj deformujú ich vrodené správanie. Zvieratá chované na farmách sú nielen fyzicky nezdravé (patologické), ale aj mentálne abnormálne, často vykazujú otupenosť a psychózy (abnormality). Ešte tragickejšie je, že z neznalého konzumovania týchto tvorov nevyhnutne vznikajú ľudské ochorenia, ako sú zhubné nádory a malformácie plodu.
IV. Zvieracie choroby
Ďalším nebezpečenstvom, ktorému čelia konzumenti mäsa, je to, že zvieratá často ochorejú, najmä tie, ktoré sú chované v intenzívnych chovoch. Tieto choroby často zostávajú nezistené mäsiarmi alebo inšpektormi. Keď sa u zvieraťa vyvinie rakovina alebo nádory, chorá časť sa odstráni, ale zvyšok sa stále predáva na trhu.Ešte horšie je, že postihnuté časti sa často spracúvajú na mäsové výrobky, ako sú párky, šunka alebo plnky. V jednej oblasti Spojených štátov sa denne kontroluje až 25 000 jatočných tiel dobytka s nádormi, ktoré sa napriek tomu dostanú na trh. Vedci v experimentoch zistili, že kŕmenie rýb pečeňou chorých zvierat spôsobuje u rýb vznik rakoviny.Alarmujúce je, že výskyt rakoviny krvi u hospodárskych zvierat stúpa. Tvrdenie, že ani jedno zviera v intenzívnom chove nie je zdravé a normálne, sa stalo skutočnosťou a nie alarmistickou hyperbolou.
V. Otravovanie mŕtvymi telami
Po zabití sa bielkoviny v jatočných telách zvierat zrážajú a vytvárajú enzýmy, ktoré ich samy strávia. Na rozdiel od rastlín, ktorých tuhé bunkové steny a jednoduché obehové systémy výrazne spomaľujú rozklad (čitatelia si môžu tento kontrast všimnúť, ak doma umiestnia surové mäso vedľa jablka alebo iného ovocia), v mäse sa rýchlo prejavuje denaturovaná látka známa ako „otravovanie mŕtvymi telami”.