Când savurați o friptură, știați că occidentalii cu ochi albaștri și nas înalt au dezvoltat o preferință pentru tofu chinezesc?
Când micul dejun constă în pâine, lapte, șuncă și ouă prăjite sau batoane de aluat prăjite, plăcinte cu carne, chifle prăjite și tăiței ramen; când prânzul aduce fast-food la pachet, pizza, paste sau tocană de miel și rață prăjită;și cinați cu burgeri, pui prăjit, friptură, cotlete de porc, homar, fructe de mare și deserturi, vă dați seama de ce occidentalii cu ochi albaștri și nas înalt consumă în principal orez brun, făină integrală, produse din soia, fructe și legume?
Deci, care sunt pericolele pentru sănătate ale consumului de carne?
I. Toxicitate
Frica extremă și suferința imensă pe care le resimt animalele în timpul sacrificării provoacă modificări biochimice semnificative în organismul lor, ceea ce duce la răspândirea toxinelor în întregul organism și la transformarea carcasei într-un produs complet toxic.Conform Encyclopaedia Britannica, toxinele din organismele animalelor – inclusiv acidul uric, diverse secreții toxice, hormoni, excreții și poluanți organici persistenți (POP) – pătrund în fluxul sanguin și în țesuturile corpului. Astfel, se oferă o observație pertinentă: „În comparație cu conținutul de apă impură de 56% din carne, proteinele derivate din nuci, leguminoase și cereale sunt în mod demonstrabil mai pure”.
La fel cum corpul nostru se îmbolnăvește când este cuprins de frică, furie sau tensiune, animalele suferă modificări biochimice profunde când sunt supuse unui pericol extrem. Când se confruntă cu sacrificarea și luptă disperat pentru supraviețuire, corpul lor eliberează valuri anormale de hormoni, în special adrenalină. După moarte, acești hormoni rămân concentrați în carne, otrăvind ulterior țesuturile corporale ale celor care o consumă.Autoritățile americane din domeniul nutriției au subliniat de mult timp că carcasele animalelor sunt substanțe bogate în toxine.
II. Substanțe cancerigene
Un studiu recent care a implicat 50.000 de vegetarieni a provocat o agitație semnificativă în cercetarea cancerului. Raportul a evidențiat că incidența cancerului în rândul acestei cohorte vegetariene era remarcabil de scăzută. În comparație cu persoanele de aceeași vârstă și sex, prevalența diverselor tipuri de cancer era semnificativ redusă în acest grup.Raportul a concluzionat: „Este clar că trăiesc mai mult”. Mai jos sunt prezentate câteva motive simple și ușor de înțeles:
1. Fenilpirazină
Știați că 2 livre de friptură prăjită (1 livră = 0,45 kilograme) conține aceeași cantitate de fenilpirazină cancerigenă ca 600 de țigări?Experimentele demonstrează că șoarecii hrăniți cu fenilpurină dezvoltă cancer la stomac și leucemie (cancer al sângelui)!
2. Metilcolantren
Când grăsimile din carne sunt încălzite la temperaturi ridicate, ele formează metilcolantren. Gătirea cărnii necesită de obicei temperaturi atât de ridicate (uleiurile vegetale nu produc această substanță chiar și atunci când sunt supraîncălzite).Hrănirea animalelor mici cu această substanță provoacă cancer. Chiar și cantități mici de metilcolantren sensibilizează animalele la alți agenți cancerigeni, crescând susceptibilitatea lor la cancer. 3. Aditivi chimici Este bine cunoscut faptul că carnea animală nu poate fi păstrată pentru perioade lungi de timp fără a se descompune în mod natural, căpătând o culoare albăstruie-cenușie nesănătoasă.Pentru a ascunde acest aspect neplăcut, măcelarii adaugă nitrați, nitriți sau alți conservanți în carne, care îi redau culoarea roșu aprins. În ultimii ani, numeroase studii au indicat că aceste substanțe sunt în mare parte cancerigene. Dr. William L. Ginsberg, cercetător în domeniul cancerului la Oak Ridge National Laboratory din Tennessee, afirmă: „Nici măcar pisicii mele nu i-aș da să mănânce produse care conțin nitrați”.
4. Consumul de carne și cancerul
Oamenii de știință din Marea Britanie și America au comparat microbiota intestinală a consumatorilor de carne cu cea a vegetarienilor, descoperind diferențe semnificative. Se crede că substanțele chimice produse atunci când microbii din organismul consumatorilor de carne interacționează cu sucurile digestive provoacă cancer. Acest lucru explică de ce cancerul intestinal este răspândit în regiunile în care se consumă multă carne, cum ar fi America de Nord și Europa de Vest, dar rar în societățile care consumă mai multe legume, cum ar fi India.Scoțienii consumă cu 20% mai multă carne decât englezii, situându-se printre cele mai ridicate rate din lume în ceea ce privește incidența cancerului colorectal.
III. Toxine chimice
1. Pesticide (produse chimice agricole)
Consumul natural de alimente poate fi explicat prin lanțul alimentar:Plantele absorb lumina soarelui, aerul, apa și nutrienții pentru a-și susține viața. Animalele consumă plante, în timp ce animalele mai mari (oamenii) vânează animalele mai mici, consumul de carne reprezentând veriga finală a lanțului trofic. În prezent, majoritatea terenurilor agricole din întreaga lume utilizează substanțe chimice toxice (pesticide, erbicide, îngrășăminte, hormoni de creștere etc.) pentru a combate dăunătorii și a crește randamentul. Aceste toxine se acumulează în organismul animalelor care se hrănesc cu plante și iarbă.
De exemplu, DDT este pulverizat pe terenurile agricole ca insecticid. Această otravă puternică este considerată de oamenii de știință ca fiind capabilă să provoace cancer, infertilitate sau boli hepatice grave. DDT și pesticidele similare se acumulează în țesuturile grase ale animalelor și peștilor, unde rămân în mare parte nedegradate.În consecință, atunci când vitele sau oile consumă iarbă sau furaje, majoritatea pesticidelor ingerate se acumulează în organismele lor. Astfel, atunci când consumați carne, ingerați esența DDT și a altor substanțe chimice toxice care s-au acumulat în organismul animalului.
Deoarece oamenii ocupă ultima verigă din lanțul trofic, noi devenim destinatarii finali ai pesticidelor, toxinelor și substanțelor nocive foarte concentrate.Experimentele efectuate de Universitatea de Stat din Iowa demonstrează că carnea conține de cel puțin 13 ori mai mult DDT decât legumele, fructele sau iarba. Majoritatea DDT-ului acumulat în organismul uman provine din carnea consumată în alimentație.Pentru a accelera creșterea, a favoriza îngrășarea și a îmbunătăți culoarea și textura cărnii, animalele crescute pentru carne sunt adesea forțate să consume cantități mari de substanțe chimice. În căutarea unui randament maxim al cărnii pentru profit, acestea sunt supuse hrănirii forțate și injecțiilor cu hormoni, stimulente ale apetitului, antibiotice, sedative și amestecuri de furaje formulate chimic, concepute pentru a stimula creșterea.New York Times a raportat: „Poluarea și toxicitatea ascunse reprezintă un risc potențial semnificativ pentru consumatorii de carne. Reziduurile de pesticide, nitrați, hormoni, antibiotice și alte substanțe chimice sunt „ucigași invizibili”.La 18 iulie 1971, majoritatea acestor substanțe chimice au fost clasificate ca fiind cancerigene. Într-adevăr, multe animale mor din cauza acestor substanțe înainte de a fi sacrificate. Când terenurile agricole sunt transformate în ferme de îngrășare a animalelor, majoritatea creaturilor nu văd niciodată lumina soarelui, petrecându-și întreaga viață în condiții de înghesuială, opresiune și inumanitate, ajungând în cele din urmă la un sfârșit mizerabil.Chicago Tribune a raportat odată condițiile din fermele de pui de mare eficiență: „Nivelul superior este utilizat pentru clocitul ouălor, unde puii sunt supuși stimulării creșterii prin medicamente și hrănire forțată. Ei înghit mâncarea în cuști înghesuite, fără să facă niciodată mișcare sau să respire aer curat. Pe măsură ce cresc, sunt transferați în cuști de la nivelul inferior, coborând strat cu strat până ajung la nivelul inferior, unde sunt sacrificați.Astfel de procese de creștere nenaturale nu numai că perturbă echilibrul biochimic natural al animalelor, dar le și distorsionează comportamentele înnăscute. Animalele crescute în ferme nu sunt doar nesănătoase fizic (patologice), ci și anormale mental, prezentând adesea stupoare și psihoză (anomalii). Mai tragic, afecțiuni umane precum tumorile maligne și malformațiile fetale apar inevitabil din consumul ignorant al acestor creaturi.
IV. Bolile animalelor
Un alt pericol cu care se confruntă consumatorii de carne este faptul că animalele contractează frecvent boli, în special cele din fermele intensive. Aceste boli trec adesea neobservate de măcelari sau inspectori. Când o parte a unui animal dezvoltă cancer sau tumori, secțiunea bolnavă este îndepărtată, dar restul este vândut în continuare pe piață.Mai grav încă, părțile afectate sunt adesea măcinate și transformate în produse din carne, cum ar fi crenvurști, șuncă sau umpluturi. Într-o regiune din Statele Unite, până la 25.000 de carcase de bovine cu tumori sunt inspectate zilnic înainte de a fi vândute. Oamenii de știință au descoperit în cadrul unor experimente că hrănirea peștilor cu ficat de la animale bolnave determină apariția cancerului la pești.Este alarmant faptul că prevalența cancerului de sânge în rândul animalelor de fermă este în creștere. Afirmația că niciun animal din fermele intensive nu este sănătos și normal a devenit mai degrabă un fapt decât o exagerare alarmistă.
V. Intoxicația cadaverică
La sacrificare, proteinele din carcasele animalelor se coagulează și generează enzime autodigestive. Spre deosebire de plante, ale căror pereți celulari rigizi și sisteme circulatorii simple încetinesc considerabil descompunerea (cititorii pot observa acest contrast punând carne crudă lângă un măr sau alt fruct acasă), o substanță denaturată cunoscută sub numele de „intoxicație cadaverică” se manifestă rapid în carne.