Quando você está a saborear um bife, sabia que os ocidentais de olhos azuis e nariz arrebitado desenvolveram um gosto pelo tofu chinês? Quando o seu pequeno-almoço consiste em pão, leite, presunto e ovos fritos, ou palitos de massa fritos, tortas de carne, pãezinhos fritos e macarrão ramen; quando o almoço traz fast food para viagem, pizza, massa ou carneiro e pato assado;e janta hambúrgueres, frango frito, bife, costeletas de porco, lagosta, frutos do mar e sobremesas, percebes por que os ocidentais de olhos azuis e nariz arrebitado consomem principalmente arroz integral, farinha integral, produtos de soja, frutas e vegetais? Então, quais são os riscos para a saúde do consumo de carne?I. Toxicidade O medo extremo e o imenso sofrimento vividos pelos animais durante o abate causam alterações bioquímicas significativas nos seus corpos, resultando em toxinas que permeiam todo o organismo e tornam a carcaça totalmente tóxica.De acordo com a Encyclopaedia Britannica, as toxinas dentro dos corpos dos animais — incluindo ácido úrico, várias secreções tóxicas, hormonas, excreções e poluentes orgânicos persistentes (POPs) — permeiam a corrente sanguínea e os tecidos corporais. Assim, ela oferece uma observação pertinente: «Em comparação com o conteúdo de água impura de 56% na carne, as proteínas derivadas de nozes, legumes e grãos são comprovadamente mais puras».
Assim como nossos corpos adoecem quando tomados pelo medo, raiva ou tensão, os animais passam por profundas alterações bioquímicas quando submetidos a perigo extremo. Ao enfrentar o abate e lutar desesperadamente pela sobrevivência, seus corpos liberam surtos anormais de hormônios — particularmente adrenalina. Após a morte, esses hormônios permanecem concentrados na carne, envenenando subsequentemente os tecidos corporais daqueles que a consomem.As autoridades nutricionais americanas há muito tempo apontam que as carcaças animais são substâncias ricas em toxinas.
II. Carcinógenos
Um estudo recente envolvendo 50.000 vegetarianos causou um grande rebuliço na pesquisa sobre o cancro. O relatório destacou que a incidência de cancro entre essa coorte vegetariana era notavelmente baixa. Em comparação com indivíduos da mesma idade e sexo, a prevalência de vários tipos de cancro foi significativamente reduzida nesse grupo.O relatório concluiu: «Eles claramente vivem mais tempo.» Abaixo estão várias razões simples e fáceis de entender:
1. Fenilpirazina
Você sabia que 2 libras de bife frito (1 libra = 0,45 kg) contêm a mesma quantidade do carcinógeno fenilpirazina que 600 cigarros?Experiências demonstram que ratos alimentados com fenilpurina desenvolvem cancro gástrico e leucemia (cancro do sangue)!
2. Metilcolantreno
Quando as gorduras da carne são aquecidas a altas temperaturas, formam metilcolantreno. Cozinhar carne normalmente requer temperaturas tão altas (os óleos vegetais não produzem esta substância, mesmo quando superaquecidos).A alimentação de pequenos animais com esta substância induz o cancro. Mesmo pequenas quantidades de metilcolantreno sensibilizam os animais a outros carcinógenos, aumentando a sua suscetibilidade ao cancro. 3. Aditivos químicos É amplamente conhecido que a carne animal não pode ser armazenada por muito tempo sem se decompor naturalmente, adquirindo uma cor azul-acinzentada pouco saudável.Para esconder essa aparência desagradável, os açougueiros adicionam nitratos, nitritos ou outros conservantes à carne, que restauram sua cor vermelha brilhante. Nos últimos anos, vários estudos indicaram que essas substâncias são amplamente cancerígenas. O Dr. William L. Ginsberg, pesquisador de câncer do Oak Ridge National Laboratory, no Tennessee, afirma: «Eu nem mesmo daria produtos que contêm nitrato para o meu gato comer».
4. Consumo de carne e cancro
Cientistas na Grã-Bretanha e nos Estados Unidos compararam a microbiota intestinal entre consumidores de carne e vegetarianos, revelando diferenças marcantes. Acredita-se que as substâncias químicas produzidas quando os micróbios nos consumidores de carne interagem com os sucos digestivos causam cancro. Isso explica por que o cancro do intestino é prevalente em regiões onde se consome muita carne, como a América do Norte e a Europa Ocidental, mas raro em sociedades baseadas em vegetais, como a Índia.Os escoceses consomem 20% mais carne do que os ingleses, ficando entre as taxas mais altas do mundo de incidência de cancro colorretal.
III. Toxinas químicas
1. Pesticidas (produtos químicos agrícolas)
O consumo natural de alimentos pode ser explicado através da cadeia alimentar:As plantas absorvem luz solar, ar, água e nutrientes para sustentar a vida. Os animais consomem plantas, enquanto os animais maiores (humanos) caçam os menores, com o consumo de carne representando o elo final da cadeia alimentar. Atualmente, a maioria das terras agrícolas em todo o mundo emprega substâncias químicas tóxicas (pesticidas, herbicidas, fertilizantes, hormonas de crescimento, etc.) para combater pragas e aumentar a produtividade. Essas toxinas acumulam-se nos animais que se alimentam de plantas e gramíneas.
Por exemplo, o DDT é pulverizado nas terras agrícolas como inseticida. Este potente veneno é considerado pelos cientistas como capaz de causar cancro, infertilidade ou doenças graves do fígado. O DDT e pesticidas semelhantes acumulam-se nos tecidos adiposos dos animais e peixes, onde permanecem praticamente sem degradação.Consequentemente, quando o gado ou as ovelhas consomem erva ou ração que contém esses pesticidas, a maioria dessas substâncias acumula-se nos seus corpos. Assim, quando se come carne, ingere-se a essência do DDT e de outros produtos químicos tóxicos que se acumularam no animal.
Como os seres humanos ocupam o elo final da cadeia alimentar, tornamo-nos os destinatários finais de pesticidas, toxinas e substâncias nocivas altamente concentradas.Experiências realizadas pela Universidade Estadual de Iowa demonstram que a carne contém pelo menos 13 vezes mais DDT do que vegetais, frutas ou ervas. A maior parte do DDT acumulado no corpo humano provém da carne consumida na dieta. 2. Hormonas e antibióticos As toxinas presentes na carne não se limitam a estas.Para acelerar o crescimento, promover o engordamento e melhorar a cor e a textura da carne, os animais criados para consumo são frequentemente forçados a consumir grandes quantidades de produtos químicos. Em busca do máximo rendimento da carne para obter lucro, eles são submetidos a alimentação forçada e injeções de hormonas, estimulantes de apetite, antibióticos, sedativos e misturas de rações quimicamente formuladas para estimular o crescimento.O New York Times relatou: «A poluição e a toxicidade ocultas representam um risco potencial significativo para os consumidores de carne. Resíduos de pesticidas, nitratos, hormonas, antibióticos e outros produtos químicos são "assassinos invisíveis".Em 18 de julho de 1971, a maioria destes produtos químicos foi classificada como cancerígena. De facto, muitos animais morrem devido a estas substâncias antes do abate.»
Quando as terras agrícolas são convertidas em confinamentos para animais, a maioria das criaturas nunca vê a luz do sol, passando toda a sua vida em condições apertadas, opressivas e desumanas, tendo, por fim, um fim miserável.O Chicago Tribune relatou uma vez as condições em granjas de frangos de alta eficiência: «O nível superior é para a incubação dos ovos, depois os pintos passam por estimulação de crescimento: ração medicamentosa, alimentação forçada. Eles devoram a comida em gaiolas apertadas, sem nunca se exercitar ou respirar ar fresco. À medida que crescem, são transferidos para gaiolas no nível inferior, descendo nível por nível até chegarem ao nível mais baixo, onde são abatidos.Esses processos de crescimento antinaturais não só perturbam o equilíbrio bioquímico natural dos animais, como também distorcem os seus comportamentos inatos. Os animais criados em explorações agrícolas não são apenas fisicamente doentes (patológicos), mas também mentalmente anormais, apresentando frequentemente estupor e psicose (anormalidades). Mais trágico ainda, o consumo desses animais leva inevitavelmente a doenças humanas, como tumores malignos e deformidades fetais.
IV. Doenças animais
Outro perigo que os consumidores de carne enfrentam é que os animais contraem frequentemente doenças, particularmente aqueles em operações de criação intensiva. Estas doenças muitas vezes passam despercebidas pelos talhantes ou inspetores. Quando uma parte de um animal desenvolve cancro ou tumores, a secção doente é removida, mas o restante ainda é vendido no mercado.Pior ainda, as partes afetadas são frequentemente misturadas em produtos cárneos como salsichas, presunto ou recheios. Numa região dos Estados Unidos, cerca de 25 000 carcaças de gado com tumores são inspecionadas diariamente e ainda assim chegam ao mercado. Cientistas descobriram em experiências que alimentar peixes com fígados de animais doentes faz com que os peixes desenvolvam cancro.É alarmante que a prevalência de cancro no sangue entre animais de criação esteja a aumentar. A afirmação de que nenhum animal em operações de criação intensiva é saudável e normal tornou-se um facto, em vez de uma hipérbole alarmista.
V. Envenenamento cadavérico
Após o abate, as proteínas dentro das carcaças animais coagulam e geram enzimas autodigestivas. Ao contrário das plantas, cujas paredes celulares rígidas e sistemas circulatórios simples retardam consideravelmente a decomposição (os leitores podem observar esse contraste colocando carne crua ao lado de uma maçã ou outra fruta em casa), uma substância desnaturada conhecida como “envenenamento cadavérico” se manifesta rapidamente dentro da carne.