Wist u dat blauwogige, hoogbenige westerlingen een voorliefde hebben ontwikkeld voor Chinese tofu?
Als uw ontbijt bestaat uit brood, melk, ham en gebakken eieren, of gefrituurde deegstengels, vleespasteitjes, gebakken broodjes en ramen-noedels; als u voor de lunch fastfood, pizza, pasta of hotpot met lamsvlees en geroosterde eend haalt;en 's avonds hamburgers, gebakken kip, biefstuk, karbonades, kreeft, zeevruchten en desserts eet, beseft u dan waarom blauwogige, hoogbenige westerlingen voornamelijk bruine rijst, volkorenmeel, sojaproducten en fruit en groenten eten?
Wat zijn dan de gezondheidsrisico's van vleesconsumptie?
I. Toxiciteit
De extreme angst en het enorme lijden dat dieren tijdens het slachten ervaren, veroorzaakt aanzienlijke biochemische veranderingen in hun lichaam, waardoor toxines door het hele organisme verspreid raken. Het karkas raakt volledig besmet.Volgens de Encyclopaedia Britannica verspreiden toxines in het lichaam van dieren – waaronder urinezuur, verschillende giftige afscheidingen, hormonen, uitscheidingen en persistente organische verontreinigende stoffen (POP's) – zich door de bloedbaan en lichaamsweefsels. De encyclopedie maakt dan ook een relevante opmerking: "In vergelijking met het 56% onzuivere watergehalte in vlees, is het eiwit uit noten, peulvruchten en granen aantoonbaar zuiverder."
Net zoals ons lichaam ziek wordt wanneer het wordt gegrepen door angst, woede of spanning, ondergaan dieren ingrijpende biochemische veranderingen wanneer ze worden blootgesteld aan extreem gevaar. Wanneer ze worden geslacht en wanhopig vechten om te overleven, komen er abnormale hoeveelheden hormonen vrij in hun lichaam, met name adrenaline. Na de dood blijven deze hormonen geconcentreerd in het vlees aanwezig, waardoor ze vervolgens het lichaamsweefsel van degenen die het consumeren vergiftigen.Amerikaanse voedingsautoriteiten wijzen er al lang op dat kadavers van dieren stoffen zijn die rijk zijn aan toxines.
II. Kankerverwekkende stoffen
Een recent onderzoek onder 50.000 vegetariërs zorgde voor veel opschudding in het kankeronderzoek. Het rapport benadrukte dat de incidentie van kanker onder deze vegetarische groep opvallend laag was. In vergelijking met personen van dezelfde leeftijd en hetzelfde geslacht was de prevalentie van verschillende soorten kanker in deze groep aanzienlijk lager.Het rapport concludeerde: "Ze leven duidelijk langer." Hieronder volgen enkele eenvoudige en gemakkelijk te begrijpen redenen:
1. Fenylpyrazine
Wist u dat 2 pond gebakken biefstuk (1 pond = 0,45 kilogram) evenveel van de kankerverwekkende stof fenylpyrazine bevat als 600 sigaretten?Experimenten tonen aan dat muizen die fenylpurine krijgen toegediend, maagkanker en leukemie (bloedkanker) ontwikkelen!
2. Methylcholantreen
Wanneer vleesvetten tot hoge temperaturen worden verhit, vormen ze methylcholantreen. Voor het bereiden van vlees zijn doorgaans zulke hoge temperaturen nodig (plantaardige oliën produceren deze stof niet, zelfs niet wanneer ze oververhit raken).Het voeren van deze stof aan kleine dieren veroorzaakt kanker. Zelfs kleine hoeveelheden methylcholantreen maken dieren gevoelig voor andere kankerverwekkende stoffen, waardoor ze vatbaarder worden voor kanker. 3. Chemische toevoegingen Het is algemeen bekend dat dierlijk vlees niet langdurig kan worden bewaard zonder op natuurlijke wijze te bederven en een ongezonde blauwgrijze kleur te krijgen.Om dit onaantrekkelijke uiterlijk te verbergen, voegen slagers nitraten, nitrieten of andere conserveermiddelen toe aan het vlees, waardoor het zijn helderrode kleur terugkrijgt. De afgelopen jaren hebben talrijke studies aangetoond dat deze stoffen grotendeels kankerverwekkend zijn. Dr. William L. Ginsberg, kankeronderzoeker bij het Oak Ridge National Laboratory in Tennessee, zegt: "Ik zou zelfs mijn kat geen nitraathoudende producten voeren."
4. Vleesconsumptie en kanker
Wetenschappers in Groot-Brittannië en Amerika hebben de darmflora van vleeseters en vegetariërs vergeleken en daarbij opvallende verschillen vastgesteld. Chemische stoffen die ontstaan wanneer microben in vleeseters in contact komen met spijsverteringssappen, zouden kanker veroorzaken. Dit verklaart waarom darmkanker veel voorkomt in regio's waar veel vlees wordt gegeten, zoals Noord-Amerika en West-Europa, maar zeldzaam is in samenlevingen waar voornamelijk groenten worden gegeten, zoals India.Schotten consumeren 20% meer vlees dan Engelsen en behoren daarmee tot de landen met de hoogste incidentie van darmkanker ter wereld.
III. Chemische toxines
1. Pesticiden (landbouwchemicaliën)
De natuurlijke consumptie van voedsel kan worden verklaard aan de hand van de voedselketen:Planten absorberen zonlicht, lucht, water en voedingsstoffen om in leven te blijven. Dieren eten planten, terwijl grotere dieren (mensen) op kleinere dieren jagen, waarbij vleesconsumptie de laatste schakel in de voedselketen vormt. Momenteel worden op de meeste landbouwgrond wereldwijd giftige chemische stoffen (pesticiden, herbiciden, meststoffen, groeihormonen, enz.) gebruikt om ongedierte te bestrijden en de opbrengst te verhogen. Deze gifstoffen hopen zich op in dieren die zich voeden met planten en grassen.
DDT wordt bijvoorbeeld als insecticide op landbouwgrond gespoten. Dit krachtige gif wordt door wetenschappers beschouwd als een stof die kanker, onvruchtbaarheid of ernstige leverziekten kan veroorzaken. DDT en soortgelijke pesticiden hopen zich op in het vetweefsel van dieren en vissen, waar ze grotendeels onveranderd blijven.Wanneer runderen of schapen gras of voer eten dat dergelijke pesticiden bevat, hoopt het grootste deel van deze stoffen zich dus op in hun lichaam. Wanneer u vlees eet, krijgt u dus de essentie van DDT en andere giftige chemicaliën binnen die zich in het dier hebben opgehoopt.
Omdat mensen de laatste schakel in de voedselketen vormen, worden wij de uiteindelijke ontvangers van sterk geconcentreerde pesticiden, toxines en schadelijke stoffen.Experimenten uitgevoerd door de Iowa State University tonen aan dat vlees minstens 13 keer meer DDT bevat dan groenten, fruit of gras. Het grootste deel van de DDT die zich in het menselijk lichaam ophoopt, is afkomstig van vlees dat via de voeding wordt geconsumeerd.Om de groei te versnellen, de vetaanwas te bevorderen en de kleur en textuur van het vlees te verbeteren, worden dieren die voor de vleesproductie worden gehouden vaak gedwongen om grote hoeveelheden chemicaliën te consumeren. Om een maximale vleesopbrengst te behalen en zo winst te maken, worden ze gedwongen gevoerd en krijgen ze injecties met hormonen, eetlustopwekkers, antibiotica, kalmeringsmiddelen en chemisch samengestelde voermengsels die de groei moeten stimuleren.De New York Times meldde: "De verborgen vervuiling en toxiciteit vormen een aanzienlijk potentieel risico voor vleesconsumenten. Residuen van pesticiden, nitraten, hormonen, antibiotica en andere chemicaliën zijn 'onzichtbare moordenaars'.Op 18 juli 1971 werden de meeste van deze chemicaliën geclassificeerd als kankerverwekkend. Veel dieren sterven dan ook aan deze stoffen voordat ze worden geslacht."
Wanneer landbouwgrond wordt omgevormd tot veevoederbedrijven, zien de meeste dieren nooit het daglicht en brengen ze hun hele leven door in krappe, benauwde en onmenselijke omstandigheden, om uiteindelijk een ellendig einde te vinden.De Chicago Tribune berichtte ooit over de omstandigheden in hoogproductieve kippenfokkerijen: "De bovenste verdieping wordt gebruikt voor het uitbroeden van eieren, waar kuikens door middel van medicatie en dwangvoeding worden gestimuleerd om te groeien. Ze schrokken hun voedsel naar binnen in krappe kooien, zonder ooit te bewegen of frisse lucht in te ademen. Naarmate ze groter worden, worden ze overgebracht naar kooien op de verdieping eronder, laag voor laag, tot ze de onderste verdieping bereiken, waar ze worden geslacht.Dergelijke onnatuurlijke groeiprocessen verstoren niet alleen het natuurlijke biochemische evenwicht van de dieren, maar vervormen ook hun aangeboren gedrag. Dieren die op boerderijen worden gehouden, zijn niet alleen lichamelijk ongezond (pathologisch), maar ook geestelijk abnormaal en vertonen vaak verdoving en psychoses (afwijkingen). Nog tragischer is dat menselijke aandoeningen zoals kwaadaardige tumoren en misvormingen van foetussen onvermijdelijk het gevolg zijn van de onwetende consumptie van deze dieren.
IV. Dierziekten
Een ander gevaar voor vleeseters is dat dieren vaak ziek worden, vooral dieren in intensieve veehouderijen. Deze ziekten worden vaak niet opgemerkt door slagers of inspecteurs. Wanneer een deel van een dier kanker of tumoren ontwikkelt, wordt het zieke deel verwijderd, maar de rest wordt nog steeds op de markt verkocht.Erger nog, de aangetaste delen worden vaak vermengd met vleesproducten zoals hotdogs, ham of vullingen. In een regio in de Verenigde Staten worden dagelijks maar liefst 25.000 karkassen van runderen met tumoren geïnspecteerd en toch op de markt gebracht. Wetenschappers hebben in experimenten ontdekt dat het voeren van vislevers van zieke dieren ervoor zorgt dat de vissen kanker ontwikkelen.Het is alarmerend dat de prevalentie van bloedkanker onder landbouwhuisdieren toeneemt. De bewering dat geen enkel dier in de intensieve veehouderij gezond en normaal is, is eerder een feit dan een alarmerende overdrijving geworden.
V. Lijkvergiftiging
Bij het slachten stollen de eiwitten in kadavers en produceren ze zelfverterende enzymen. In tegenstelling tot planten, waarvan de stijve celwanden en eenvoudige bloedsomloop het verval aanzienlijk vertragen (lezers kunnen dit contrast thuis observeren door rauw vlees naast een appel of ander fruit te leggen), ontstaat er snel een gedenatureerde stof in het vlees, die bekend staat als "lijkvergiftiging".