Kad jūs baudāt steiku, vai zinājāt, ka zilacainie, augstdegunīgie rietumnieki ir iecienījuši ķīniešu tofu?
Kad jūsu brokastis sastāv no maizes, piena, šķiņķa un ceptām olām vai ceptām mīklas nūdelēm, gaļas pīrāgiem, pannā ceptām maizītēm un ramen nūdelēm; kad pusdienās ēdat ātrās ēdināšanas ēdienus, picu, makaronus vai karstā katlā gatavotu jēra gaļu un ceptu pīli;un vakariņās ēdat burgerus, ceptu vistu, steiku, cūkgaļas karbonādes, omārus, jūras veltes un desertus, vai jūs apzināties, kāpēc zilacainie, augstdegunīgie rietumnieki galvenokārt patērē brūno rīsu, pilngraudu miltus, sojas produktus, augļus un dārzeņus?
Tātad, kādi ir gaļas patēriņa veselības apdraudējumi?
I. Toksicitāte
Dzīvnieku ekstremālā bailes un milzīgās ciešanas, ko tie piedzīvo kaušanas laikā, izraisa būtiskas bioloģiskās izmaiņas to organismā, kā rezultātā toksīni izplatās visā organismā. Liemeņi kļūst pilnībā piesārņoti.Saskaņā ar Encyclopaedia Britannica, toksīni dzīvnieku organismā, tostarp urīnskābe, dažādi toksiski izdalījumi, hormoni, izdalījumi un noturīgi organiskie piesārņotāji (POP), izplatās asinsritē un ķermeņa audos. Tādējādi tiek izteikts atbilstošs novērojums: „Salīdzinot ar 56 % neattīrīta ūdens saturu gaļā, proteīns, kas iegūts no riekstiem, pākšaugiem un graudiem, ir acīmredzami tīrāks.”
Tāpat kā mūsu ķermeņi saslimst, kad tos pārņem bailes, dusmas vai spriedze, arī dzīvnieki piedzīvo dziļas bioķīmiskas izmaiņas, kad tiek pakļauti ekstremālam briesmu apdraudējumam. Sastopoties ar nokaušanu un izmisīgi cīnoties par izdzīvošanu, to ķermeņi izdala neparastas hormonu devas, jo īpaši adrenalīnu. Pēc nāves šie hormoni paliek koncentrēti gaļā, tādējādi saindējot to cilvēku ķermeņa audus, kuri to patērē.Amerikas uztura speciālisti jau sen ir norādījuši, ka dzīvnieku liemeņi ir vielas, kas bagātas ar toksīniem.
II. Kancerogēnas vielas
Nesen veikts pētījums, kurā piedalījās 50 000 veģetārieši, izraisīja ievērojamu satraukumu vēža pētniecībā. Ziņojumā tika uzsvērts, ka vēža saslimstība šajā veģetāriešu grupā bija ievērojami zema. Salīdzinot ar tāda paša vecuma un dzimuma indivīdiem, dažādu vēža veidu izplatība šajā grupā bija ievērojami samazinājusies.Ziņojumā secināts: „Viņi nepārprotami dzīvo ilgāk.” Turpinājumā ir minēti vairāki vienkārši un viegli saprotami iemesli:
1. Fenilpirazīns
Vai zinājāt, ka 2 mārciņas (1 mārciņa = 0,45 kilogrami) ceptas gaļas satur tikpat daudz kancerogēna fenilpirazīna kā 600 cigaretes?Eksperimenti liecina, ka pelēm, kuras baro ar fenilpurīnu, attīstās kuņģa vēzis un leikēmija (asins vēzis)!
2. Metilholantrēns
Kad gaļas tauki tiek uzkarsēti līdz augstai temperatūrai, tie veido metilholantrēnu. Gaļas pagatavošanai parasti nepieciešama tik augsta temperatūra (augu eļļas pat pārkarsētas neveido šo vielu).Šīs vielas barošana maziem dzīvniekiem izraisa vēzi. Pat nelielas metilholantrēna devas padara dzīvniekus jutīgākus pret citām kancerogēnām vielām, palielinot to uzņēmību pret vēzi. 3. Ķīmiskās piedevas Ir plaši zināms, ka dzīvnieku gaļu nevar uzglabāt ilgstoši, neļaujot tai dabīgi sadalīties un iegūt neveselīgu zilgani pelēku krāsu.Lai slēptu šo nepievilcīgo izskatu, miesnieki gaļai pievieno nitrātus, nitrītus vai citas konservantas vielas, kas atjauno tās spilgti sarkano krāsu. Pēdējos gados daudzi pētījumi liecina, ka šīs vielas ir lielā mērā kancerogēnas. Dr. Viljams L. Ginsbergs, vēža pētnieks Oukridžas Nacionālajā laboratorijā Tenesī, apgalvo: „Es pat savai kaķei nedotu ēst produktus, kas satur nitrātus.”
4. Gaļas patēriņš un vēzis
Zinātnieki Lielbritānijā un Amerikā salīdzināja gaļas ēdāju un veģetāriešu zarnu mikrofloru un atklāja ievērojamas atšķirības. Uzskata, ka ķīmiskās vielas, kas rodas, kad gaļas ēdāju mikroorganismi mijiedarbojas ar gremošanas sulām, izraisa vēzi. Tas izskaidro, kāpēc zarnu vēzis ir izplatīts gaļas dominējošos reģionos, piemēram, Ziemeļamerikā un Rietumeiropā, bet reti sastopams sabiedrībās, kuras pārsvarā lieto augu izcelsmes pārtiku, piemēram, Indijā.Skoti patērē par 20 % vairāk gaļas nekā angļi, un viņiem ir viens no augstākajiem kolorektālā vēža saslimstības rādītājiem pasaulē.
III. Ķīmiskās toksīnas
1. Pesticīdi (lauksaimniecības ķimikālijas)
Dabisko pārtikas patēriņu var izskaidrot ar pārtikas ķēdi:Augi absorbē saules gaismu, gaisu, ūdeni un barības vielas, lai uzturētu dzīvību. Dzīvnieki patērē augus, bet lielāki dzīvnieki (cilvēki) medī mazākus dzīvniekus, un gaļas patēriņš ir pēdējais posms barības ķēdē. Pašlaik lielākajā daļā lauksaimniecības zemes visā pasaulē izmanto toksiskas ķīmiskas vielas (pesticīdus, herbicīdus, mēslošanas līdzekļus, augšanas hormonus utt.), lai cīnītos pret kaitēkļiem un palielinātu ražu. Šīs toksīnas uzkrājas dzīvniekos, kas barojas ar augiem un zāli.
Piemēram, DDT tiek izsmidzināts lauksaimniecības zemē kā insekticīds. Zinātnieki uzskata, ka šī spēcīgā inde var izraisīt vēzi, neauglību vai smagas aknu slimības. DDT un līdzīgi pesticīdi uzkrājas dzīvnieku un zivju taukaudos, kur tie paliek lielākoties nesadalīti.Tāpēc, kad liellopi vai aitas patērē zāli vai barību, lielākā daļa uzņemtā pesticīda uzkrājas to organismā. Tādējādi, kad jūs ēdat gaļu, jūs uzņemat DDT un citas toksiskas ķīmiskas vielas, kas uzkrājušās dzīvnieka organismā.
Tā kā cilvēki ir pēdējā posma posms barības ķēdē, mēs kļūstam par galīgo saņēmēju augsti koncentrētiem pesticīdiem, toksīniem un kaitīgām vielām.Aiovas štata universitātes veikti eksperimenti liecina, ka gaļā ir vismaz 13 reizes vairāk DDT nekā dārzeņos, augļos vai zālē. Lielākā daļa cilvēka organismā uzkrātā DDT nāk no gaļas, kas tiek patērēta uzturā. 2. Hormoni un antibiotikas Gaļā esošās toksīnas neaprobežojas tikai ar šīm vielām.Lai paātrinātu augšanu, veicinātu nobarošanu un uzlabotu gaļas krāsu un tekstūru, gaļas ražošanai audzētiem dzīvniekiem bieži vien liek patērēt lielus daudzumus ķīmisko vielu. Lai panāktu maksimālu gaļas ražību un gūtu peļņu, dzīvniekus piespiež barot un injicē hormonus, apetītes stimulantus, antibiotikas, sedatīvus līdzekļus un ķīmiski izstrādātas barības maisījumus, kas paredzēti augšanas stimulēšanai.New York Times ziņoja: „Slēptā piesārņojuma un toksicitāte rada ievērojamu potenciālu risku gaļas patērētājiem. Pesticīdu, nitrātu, hormonu, antibiotiku un citu ķīmisko vielu atliekas ir „neredzami slepkavas”.1971. gada 18. jūlijā lielākā daļa no šīm ķīmiskajām vielām tika klasificētas kā kancerogēnas. Patiesi, daudzi dzīvnieki mirst no šo vielu iedarbības, pirms tie tiek nokauti.”
Kad lauksaimniecības zeme tiek pārvērsta par dzīvnieku barošanas vietām, lielākā daļa dzīvnieku nekad neredz saules gaismu, pavadot visu savu dzīvi saspiestos, nomācošos un necilvēciskos apstākļos, lai beigās piedzīvotu nožēlojamo nāvi.Čikāgas Tribune kādreiz ziņoja par apstākļiem augstas efektivitātes vistu fermās: "Augšējais stāvs tiek izmantots olu perēšanai, pēc kā cāļiem tiek veikta augšanas stimulācija: barošana ar medikamentiem un piespiedu barošana. Tie rīkojas ar barību šaurās būros, nekad nevingrojot un neelpojot svaigu gaisu. Kad tie izaug lielāki, tos pārvieto uz būriem zemākajā stāvā, pakāpeniski nolaižot uz leju, līdz tie sasniedz apakšējo stāvu, kur tos nokauj.Šādi neparasti augšanas procesi ne tikai traucē dzīvnieku dabisko bioķīmisko līdzsvaru, bet arī izkropļo to iedzimto uzvedību. Saimniecībās audzēti dzīvnieki ir ne tikai fiziski neveseli (patoloģiski), bet arī garīgi nenormāli, bieži izrādot stulbumu un psihozes (patoloģijas). Vēl traģiskāk ir tas, ka cilvēku slimības, piemēram, ļaundabīgi audzēji un augļa malformācijas, neizbēgami rodas no šo dzīvnieku neapzinātas patērēšanas.
IV. Dzīvnieku slimības
Vēl viens risks, ar ko saskaras gaļas ēdāji, ir tas, ka dzīvnieki bieži saslimst, īpaši intensīvās lauksaimniecības saimniecībās. Šīs slimības bieži paliek nepamanītas miesniekiem vai inspektoriem. Kad dzīvniekam attīstās vēzis vai audzēji, saslimusī daļa tiek izgriezta, bet pārējā daļa joprojām tiek pārdota tirgos.Vēl sliktāk, skartās daļas bieži tiek sajauktas gaļas produktos, piemēram, hotdogos, šķiņķī vai pildījumos. Vienā no Amerikas Savienoto Valstu reģioniem ik dienas tiek pārbaudīti 25 000 liellopu liemeņi ar audzējiem, un tie joprojām nonāk tirgū. Zinātnieki eksperimentos ir atklājuši, ka, barojot zivis ar slimu dzīvnieku aknām, tām attīstās vēzis.Satraucoši, ka asins vēža izplatība starp saimniecībā audzētiem dzīvniekiem pieaug. Apgalvojums, ka neviens dzīvnieks intensīvās lauksaimniecības saimniecībās nav vesels un normāls, ir kļuvis par faktu, nevis pārspīlētu trauksmi.
V. Līķu saindēšanās
Pēc nokaušanas dzīvnieku liemeņos esošās olbaltumvielas koagulējas un rada pašsagremojamus fermentus. Atšķirībā no augiem, kuru stingrās šūnu sienas un vienkāršā asinsrites sistēma ievērojami palēnina sadalīšanos (lasītāji var novērot šo kontrastu, mājās novietojot neapstrādātu gaļu blakus ābolam vai citam auglim), gaļā ātri parādās denaturēta viela, kas pazīstama kā „līķu saindēšanās”.